cumin

Il y a quelques jours à peine, alors que je zappais à la télévision, je me suis arrêtée sur une émission de Jamie Oliver où il cuisinait un chili con carne aux boulettes en 15 minutes à peine. Comme je ne voulais pas en perdre une miette pour aller chercher papier et crayon, j'ai essayé de tout enregistrer grosso modo dans ma petite tête et me suis empressée de réaliser, le lendemain, cette recette alléchante et rapide.  Sauf que .............. d'une part, je suis obligée d'adapter en fonction des ingrédients que je trouve ici... [Lire la suite]

Les Pakoras sont des beignets de légumes indiens, proposés au chapitre Apéro dans mon Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile (servis avec du raïta, du fromage blanc aux poivron rouge grillé ou à la coriandre, ou une autre sauce aux légumes).  J'ai eu envie des les servir en accompagnement d'une viande (poulet) et ça allait très bien aussi !                      Pakoras aux Oignons & Epinards  Pour 8 pakoras :  - 150 g de farine de pois chiches -... [Lire la suite]

Apparemment, le Balti désigne un plat hybride anglo-indien à base de curry. Il serait servi dans beaucoup de restaurants au Royaume-Uni. Les origines précises de la cuisine Balti sont incertaines : certains disent que c'est un style de cuisine inventé à Birmingham, tandis que d'autres disent que la cuisine Balti provient de la région nord pakistanaise, le Baltistan, d'où il s'est étendu en ensuite en Grande-Bretagne.  Mais au final, pourvu que ce soit bon, non ? Et c'est le cas pour cette recette de Cyril Lignac,... [Lire la suite]

  Une recette de Saveurs (n°179) .... pleine de saveurs justement ! Même sans les brins de coriandre et sans piments ........ .......... et même avec un morceau de boeuf inconnu ! Il me fallait du collier de boeuf ......... sauf que mon boucher pinamarien, ben il en avait pas !!!!!! (faut dire qu'ici, à part les pièces de boeuf pour le BBQ ............ si vous voyez c'que j'veux dire ........). Je lui ai donc expliqué ce que je voulais en faire et il m'a donné un morceau équivalent, mais j'avoue ne pas avoir... [Lire la suite]

Pas de blabla aujourd'hui, je vais faire court ! Au départ, une recette d'Agneau Biriani ............... Au final, rien à voir, ou presque ! Porc & Epinards Façon Biriani Pour 4 à 5 personnes : - 1 oignon émincé - 3 gousses d'ail émincées - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé - 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 cuillère à café de curcuma - 500 g de carré de porc désossé et coupé en morceaux - 300 g de... [Lire la suite]

Ici en Argentine, la semoule est appellée "couscous" ...... mais je ne sais pas s'ils connaissent le couscous, le plat ! Il faudra que je me renseigne là dessus ...... mais en attendant, suite à une envie irrépressible, j'ai réalisé un vrai-faux couscous à base de poisson .......... un Couscous de Saumon Pour 5 à 6 personnes : - 1 kg de filet de saumon sauvage - 1 oignon - 4 gousses d'ail - 1 petit poireau - 1 cuillère à café de thym séché - 1 cuillère à café de cumin - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1/2 cuillère à... [Lire la suite]

D'après la texture du papier, je dirais que cette recette, je l'ai découpée dans la revue Zeste .......... en la modifiant quelque peu toutefois, comme à mon habitude ! Oh, pas beaucoup pourtant, juste j'ai "oublié" de le servir avec du concombre et de la coriandre, et remplacé l'huile d'arachide par de l'huile d'olive ! Porc Haché Népalais Pour 4 personnes : - 800 g de porc haché - 2 cuillères à soupe de graines de moutarde - 2 cuillères à café de cumin moulu - 1 cuillère à café de curcuma - 2 cuillères à café de... [Lire la suite]

Ce jour là, je me souviens bien, c'était la tempête dehors ........... pluie battante, vent de folie, ciel noir ! Alors que la veille, il faisait chaud, mais chaud, mais tellement chaud ! Pour tenter de retrouver un peu de chaleur, rien de tel que la cuisine ............ et notamment avec une recette réchauffante et épicée des îles, issue d'une revue Saveurs, le Mignon de Porc à la Jamaïcaine Pour 4 personnes : - 1 filet mignon de porc, d'environ 600 g Pour la marinade : - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]

Un gratin qui se suffit à lui même en tant que plat unique ..... mais qui sert aussi parfaitement d'accompagnement à des filets de poisson. La recette, que j'ai un peu modifiée bien sûr, vient de la revue Marmiton. Gratin de Courgettes au Riz & Cheddar Pour 4 personnes en plat unique, ou 6 en accompagnement : - 150 g de riz cru - 300 ml de bouillon de volaille - 4 petites courgettes - 125 g de cheddar râpé - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de Philadelphia - 4 cuillères à soupe de crème liquide - sel et... [Lire la suite]

Le Korma est un type de plat des cuisines indiennes et pakistanaises. Le plus souvent, il s'agit de plats de viandes, comme le poulet ou l'agneau, mais parfois aussi de poissons, d'oeufs ou de légumes. Le Korma n'est traditionnellement pas très épicé, mais réalisé de façon différente selon les régions : parfois avec du lait, parfois avec du yaourt, parfois avec du bouillon, parfois avec du lait de coco, parfois avec de la crème. En revanche, il est toujours servi avec du riz. Pour mon premier Korma, j'ai opté pour le très... [Lire la suite]