05 novembre 2018

RISOTTO DE CROZETS AU POTIMARRON & AU JAMBON CRU

       S'il a bien fallu dire au revoir, non sans tristesse, aux tomates, courgettes, aubergines et poivrons estivaux, je dois avouer que je suis contente de pouvoir à nouveau cuisiner les courges, potirons et potimarrons. C'est ce dernier que j'ai choisi donner de la couleur et du crémeux à mon risotto de crozets.  Le jambon est facultatif, mais je suis en mode "je vide le congélateur" et j'ai retrouvé des tranches de jambon cru, trop fumé à notre goût pour le manger tel quel (je l'avais congelé pour en... [Lire la suite]
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16 janvier 2011

CROZETS AU PESTO A L'AIL DES OURS, POMMES DE TERRE & CHOU VERT

          Les Italiens ont leur "Trofiette al pesto con patate e fagiolini", dont j'ai déjà parlé ici. J'ai eu envie de faire une variante de ce plat, un peu plus française, un peu plus hivernale ....   Crozets au Pesto à l'Ail des Ours, Pommes de Terre & Chou Vert Pour 2 personnes : - 120 g de crozets - 3 petites pommes de terre - 1 oignon - 1/4 de chou vert - 3 cuillères à soupe de Pesto à l'Ail des Ours - 40 g de comté - sel et poivre - huile d'olive        ... [Lire la suite]
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03 décembre 2010

RISOTTO DE CROZETS AU SAFRAN SELON JEAN SULPICE

            Altitude 2300m fait partie des cadeaux que m'ont fait mes collègues de travail pour mon départ (merci encore les filles )........... et je dois avouer que j'aime beaucoup ce livre : les recettes sont claires, les photos sublimes, et il y a, pour chaque recette, une petite note spéciale  concernant un produit utilisé et une note expliquant le pourquoi de la recette ou certains détails de la recette. Comme par exemple cette note expliquant que les crozets sont "fabriqués par Alpina... [Lire la suite]
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