27 février 2021

CROQUE SPICY AU JAMBON DE DINDE & RACLETTE

        Ma première version, parue en 2010, était réalisée avec du jambon de poulet, du reblochon et de la sauce sambal oelek. Pour la remise à jour, place au jambon de dinde, au fromage à raclette et à la sriracha.    Croque Spicy au Jambon de Dinde & Raclette Pour un croque : - 2 tranches de pain de mie - beurre - fleur de sel - QS de sauce sriracha - 1 tranche de jambon de dinde - 4 tranches de fromage à raclette      Beurrer chaque tranche de pain sur un côté... [Lire la suite]
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14 février 2021

CROQUE MONSIEUR AUX POMMES & GOUDA VIEUX

        En 2010, pas encore vraiment installée en Argentine, encore en location temporaire, avec très peu de matériel pour cuisiner, je me félicitais d'avoir emmené mon livre Le Plaisir à Petit Prix de J.P.Coffe (de format poche, il est effectivement pratique à emporter partout). C'est de là que sortent ces croques originaux.  Si à l'époque j'utilisais du gouda en tranches, pour la remise à jour, c'est un fromage de bien meilleure qualité qui vient contraster avec la pomme : du gouda... [Lire la suite]
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23 janvier 2021

CROQUE POIREAUX & ROQUEFORT

          La première version, parue en octobre 2011, était réalisée avec un bleu d'Auvergne. Pour la remise à jour, j'ai utilisé du roquefort. Mais n'importe quel autre fromage persillé fera merveille de la même manière.   Croque Poireaux & Roquefort  Pour 2 croques : - 4 tranches de pain de mie - 2 petits poireaux - 60 à 80 g de roquefort - 1 noix de beurre - huile d'olive - sel et poivre      Nettoyer les poireaux et les émincer finement. Faire chauffer un... [Lire la suite]
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26 août 2020

CROQUE MONSIEUR AUX FIGUES & GORGONZOLA

           Je me demande vraiment si je ne préfère pas les figues en version salée plutôt que sucrée ...... en vérité, il faudrait parler d'un "sucré-salé". J'ai l'impression que peu de monde apprécie ce mélange, dans mon entourage en tout cas. Moi j'adore, c'est pourquoi j'ai fait ce croque pour moi toute seule. Et quel délice !    Croque Monsieur aux Figues & Gorgonzola Pour 1 croque :  - 2 tranches de pain de mie - 2 cuillères à soupe de fromage frais (type philadelphia) - 3... [Lire la suite]
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06 mars 2020

CROQUES FLAMMEKÜECHE

      En octobre 2011, je vous emmenais virtuellement en Alsace via des croque-monsieurs garnis comme une flammeküeche. Pour la remise à jour, j'ai utilisé un pain de mie sans additifs ni conservateurs, réalisé très naturellement avec de la farine, de l'eau, de la levure, un peu d'huile d'olive et une pincée de sel.    Croques Flammeküeche Pour 2 croques : - 4 tranches de pain de mie - 2 cuillères à café de crème épaisse - 2 cuillères à café de fromage blanc - 40 g de lardons - 40 g de... [Lire la suite]
20 février 2020

CROQUE-MONSIEUR AU BROCOLI & GORGONZOLA

           Quoi de plus passe-partout qu'un croque monsieur. En règle générale, tout le monde aime .... en tout cas, moi je n'ai jamais entendu quelqu'un dire qu'il n'aimait pas les croques. Toujours est-il que nous, on les adore, surtout quand ils sortent de l'ordinaire.    Croque-Monsieur au Brocoli & Gorgonzola Pour 1 croque-monsieur :  - 2 tranches de pain de mie (sans croûte) - quelques fleurettes de brocoli cuites à la vapeur - 1 tranche de jambon blanc  - 30 g de... [Lire la suite]
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24 mai 2017

CROQUE AUX ASPERGES, FROMAGE DE LACTOSÉRUM BREBIS & CHORIZO

          LeBrocciu, bien spécifique à la Corse, est un fromage de lactosérum de brebis ........ et je viens de trouver son alter ego au Portugal : le Requeijão de ovelha. Il s'agit également d'un fromage de lactosérum de brebis, mais en l'achetant, je n'étais pas bien sûre de ma trouvaille. Après l'avoir goûté, je peux assurer que si, c'est très très ressemblant.  Croque aux Asperges, Fromage de Lactosérum de Brebis & Chorizo Pour 4 croques :  - 8 tranches de pain de mie sans la croûte -... [Lire la suite]
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14 juillet 2016

LE CROQUE MONSIEUR DE PHILIPPE CONTICINI

      Depuis la sortie du livre Croquez Monsieur, on a vu sur la blogosphère toutes sortes de croques variés et originaux: le tomate-mozza, le tandoori, le salade de tomate (je l'adore celui là), l'after Noël, le "pète" en bouche, le poire-olive, le baba au rhum etc ............ mais je ne peux m'empêcher de me demander pourquoi le croque monsieur tout simple, qui est pourtant la prèmière recette du livre, n'a pas eu le même franc succès ?  J'ai donc envie de le mettre à l'honneur parce qu'il est ultra goûteux... [Lire la suite]
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29 décembre 2014

CROQUE MISO CAROTTES MOZZA

        Une introduction aussi courte que la recette (entre les Fêtes et les cartons du déménagement, on va droit au but : pas le temps pour des longs discours !)..... juste pour vous dire qu'elle provient de la revue Marie France d'octobre 2008, que j'ai remplacé la tome de brebis râpée par des tranches de mozzarella, et que c'était bien bon !    Croque Miso Carottes Mozza Pour 1 croque :  - 2 tranches de pain de mie (blanc aux graines)  - 1/2 cuillère à café de miso - 1 cuillère à... [Lire la suite]
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04 juin 2014

CROQUE AU POULET & A LA TARTINADE ORANGE

          Il est tout à fait possible de manger "sainement" avec un sandwich. Souvent, c'est la quantité de beurre ou la mayonnaise qui sont montrées du doigt ........ mais là, il n'y a ni l'un ni l'autre. A la place ? De la Tartinade Carotte-Corail-Cacahuète Croque au Poulet & à la Tartinade Orange Pour 1 croque :  - 2 tranches de pain de mie aux céréales - 2 cuillères à soupe de Tartinade Carotte-Corail-Cacahuète (recette ici) - 1 aiguillette de poulet pochée et encore un peu tiède - 1... [Lire la suite]
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