18 juillet 2016

VELOUTÉ DE COURGETTES, CHÈVRE FRAIS SUR LIT DE TOMATES CONFITES & JAUNE D’ŒUF MARINÉ AU SOJA

            Lorsqu'un ami parti en vacances à Paris m'envoie des photos des plats qu'il déguste dans les restaurants de la capitale (merci Hervé), ça me fait saliver ! Mais ça me donne surtout envie de refaire certains de ces plats. Tel fût le cas avec une photo particulièrement tentante, intitulée "Jaune d'oeuf confit à l'huile d'olive, crème de courgette jaune, fromage de chèvre frais sur lit de tomates confites".  Si je savais déjà que j'allais remplacer la courgette jaune par de la courgette... [Lire la suite]
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11 juillet 2016

GALETTES DE COURGETTES A LA MARJOLAINE, CHUTNEY DE POIVRON & JAMBON CRU

      Je dîne, tu dînes, il dîne, nous dînons ............. vous voulez dîner vous aussi ? Approchez vous, c'est facile, c'est bon, et ça sent l'été !  Galettes de Courgettes à la Marjolaine, Chutney de Poivron & Jambon Cru Pour 3 personnes, soit 6 galettes :  Les galettes  - 3 petites courgettes - 1/2 oignon - 2 oeufs - 5 brins de marjolaine - 120 g de farine - 1 cuillère à café rase de levure chimique - sel et poivre - huile d'olive Le Chutney de poivron  - 1/2 oignon - 1 poivron... [Lire la suite]
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07 juin 2016

FLAN DE COURGETTES A LA FETA

      Parce qu'il n'y a pas que le flan pâtissier dans la vie ...... il y a toute sorte de flans. De là à en rester comme deux ronds de flan, c'est du flan ! Mais bon, on ne va pas en faire tout un flan ! Flan de Courgettes à la Feta  Pour 2 personnes :  - 2 courgettes - 1 gousse d'ail - huile d'olive - 2 gros oeufs - 130 g de crème liquide - 100 g de feta - fleur de sel - poivre du moulin - 1 cuillère à café de thym séché     Laver puis sécher les courgettes. Les couper en petits... [Lire la suite]
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05 mai 2016

FINE QUICHE AUX COURGETTES & CHÈVRE FRAIS

        La revue Elle a Table en est déjà à son 106ième numéro ......... la recette qui suit provient d'une fiche recette du n°43. Pas de quoi nous rajeunir, certes, mais de quoi nous régaler, ça c'est sûr !  J'ai trouvé très intéressante l'idée de la pâte au vinaigre balsamique, et très bonne au final, quoique très très friable. Pour la garniture, j'ai un peu inversé la donne : moins d'oeufs et plus de courgettes. J'ai aussi préféré émietter le fromage sur plutôt que sous les courgettes. Le tout... [Lire la suite]
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14 mars 2016

STEAKS DE THON AU TERIYAKI & LÉGUMES RÔTIS AU FOUR

            Le steak de la mer ! Aussi loin que je m'en souvienne, j'ai toujours entendu dire ça à propos du thon.  En voie de disparition, il faut en limiter la consommation ...... et pour ma défense, je n'avais pas acheté de thon frais depuis bien bien longtemps. Mais là, j'ai eu envie de me faire plaisir.    Steaks de Thon au Teriyaki & Légumes Rôtis au Four Pour 2 personnes :  - 2 steaks de thon - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4 cuillères à soupe de sauce... [Lire la suite]
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05 février 2016

MÉDAILLONS DE BŒUF A LA CONFITURE DE POIVRE & FRITES DE COURGETTES AU THYM

              Si j'avais déjà vu souvent des confitures de fruits au poivre, notamment de fraises, je ne connaissais pas du tout la confiture de poivre en tant qu'ingrédient principal. C'est donc très intriguée que j'ai fait son acquisition à la Finca Lerida de Boquete, il y a déjà plusieurs mois. Elle dormait sagement dans un placard en attendant que je décide de son utilisation. Et pour mariner du filet de boeuf, c'est top !  Médaillons de Filet de Boeuf à la Confiture de Poivre... [Lire la suite]
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14 janvier 2016

LASAGNES AUX COURGETTES & AU BRIE

      Des lasagnes d'apparence plus "light" puisque sans viande, mais bien nourrissantes quand même ..... et surtout délicieuses !  Lasagnes aux Courgettes & au Brie Pour 4 personnes :  - 6 plaques de lasagnes - 5 petites courgettes  - 2 gousses d'ail - huile d'olive - 3 cuillères à soupe de fromage frais (philadelphia) - 125 g de brie - 400 ml de lait d'amande non sucré - 2 cuillères à soupe de maïzena - sel et poivre - noix de muscade - QS de parmesan fraîchement râpé   ... [Lire la suite]
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29 août 2015

GASPACHO D'ASPERGES & COURGETTES A LA MENTHE

          Dans le Saveurs de juillet-août 2015, un dossier sur la menthe poivrée a attiré mon attention. Je pensais, à tort, que cette variété de menthe n'était réservée qu'à la médecine pour soulager divers maux. Or, on peut cuisiner avec la menthe poivrée, recettes à l'appui.  Je me suis penchée sur le gaspacho, mais faute de menthe poivrée, j'ai utilisé de la menthe "classique" (et ajouté du sel rose de l'Himalaya pour le contraste couleur) Gaspacho d'Asperges & Courgettes à la Menthe Pour 4... [Lire la suite]
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02 août 2015

POULET GRILLÉ A LA MOUTARDE & PETITS LÉGUMES

            Pour pas mal de personnes, le plat traditionnel du dimanche midi, c'est le poulet rôti ...... chez nous, ce n'est pas une institution, mais parfois, cette volaille dominicale est la bienvenue sur notre table.  Mon poulet est presque fidèle à la recette d'origine (du n°1 de la revue Zeste), le romarin en plus.  Poulet Grillé à la Moutarde & Petits Légumes Pour 4 à 6 personnes :  - 1 poulet fermier - 1 petit citron vert - 1 tête d'ail - 10 branches de romarin - 40 g... [Lire la suite]
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14 mai 2015

COUSCOUS AUX CAROTTES & COURGETTES, SAUCISSES AU PAPRIKA

              A l'heure où le problème de la viande fait débat, avec le fait que l'homme en consomme trop et que les conditions de production industrielles nuisent à l’environnement, je ne me vois pourtant pas devenir végétarienne. La solution serait d'en manger moins, mais d'en manger mieux, notamment avec la viande bio, avec la garantie que les animaux, généralement de races locales, ont été nourris avec des aliments bio, sans OGM, ni hormones ou antibiotiques. C'est ce que propose... [Lire la suite]
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