25 juin 2018

QUICHE SANS PÂTE AUX COURGETTES & A LA RICOTTA

            Dîner très simplement, avec juste une petite salade bien assaisonnée et une tranche de jambon .......    Quiche sans Pâte aux Courgettes & à la Ricotta Pour 4 personnes :   - 3 courgettes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 oeufs - 250 g de ricotta - 50 g d'amandes en poudre - sel et poivre blanc - 1 cuillère à soupe de romarin déshydraté - 85 g d'emmental râpé     Préchauffer le four à 180°C.  Laver puis sécher les courgettes avant de les... [Lire la suite]
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08 juin 2018

COURGETTES RONDES FARCIES AU SEITAN

        Réitérer ma bolognaise au seitan, mais avec du seitan tout prêt acheté dans le commerce, en remplacant la courgette par de l'aubergine ....... et en augmentant largement les proportions pour avoir des restes. Il ne me restait plus qu'à imaginer un recyclage sympathique !    Courgettes Rondes Farcies au Seitan Pour 4 personnes :  - 4 courgettes rondes - 1 oignon - 275 g de restes de bolognaise au seitan - 100 g de mozzarella râpée - 2 brins de thym - huile d'olive - sel et poivre ... [Lire la suite]
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24 septembre 2017

AUBERGINES & COURGETTES A LA PARMESANE

             Détourner un tantinet le traditionnel "melanzane alla parmigiana" ....... en y ajoutant une courgette notamment. Les puristes peuvent bien crier au scandale, on s'est régalé quand même !  Aubergines & Courgettes à la Parmesane  Pour 4 personnes :  - 2 petites aubergines - 1 courgette - Huile d'olive - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 bouteille de passata (680g) - 4 branches de basilic - sel et poivre - 120 g de parmesan fraîchement râpé - 1 grosse boule de... [Lire la suite]
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17 septembre 2017

CLAFOUTIS AUX COURGETTES & MOZZARELLA

            Il me semble vous avoir déjà conté que j'avais un petit faible pour les clafoutis salés (beaucoup plus que pour les sucrés) ......... et un gros faible pour ceux à la courgette. S'ils accompagnent bien souvent une viande ou un poisson, nous on aime le manger en tant que plat unique, avec une petite salade verte.    Clafoutis aux Courgettes & Mozzarella Pour 3 personnes :  - 2 courgettes - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe d'Herbes de Provence - huile d'olive - 80... [Lire la suite]
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07 septembre 2017

SPAGHETTI DE COURGETTE A LA TOMATE & MOZZARELLA

          Avoir l'impression de manger des spaghetti, sans pâtes, et en doublant sa ration de légumes ..... non seulement c'est possible, mais en plus c'est joli, coloré, et très bon (à condition de choisir des courgettes pas trop grosses pour éviter qu'elles n'aient beaucoup de graines et qu'elles soient amères).    Spaghetti de Courgette à la Tomate & Mozzarella Pour 2 personnes :  - 2 tomates - 1 gousse d'ail - fleur de sel - poivre du moulin - huile d'olive  - une dizaine... [Lire la suite]
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12 mai 2017

COURGETTES RONDES FARCIES

          Lorsque je vivais en Argentine, je trouvais très régulièrement des courgettes rondes ...... alors qu'à Panama, pas une seule fois ! Vous imaginez donc bien que je me suis ruée sans hésitation sur les premières courgettes rondes que j'ai trouvées au Portugal ....... et de me les farcir avec plaisir !  P.S. il restait pas mal de farce même après avoir généreusement rempli les courgettes. J'ai ajouté de la farine jusqu'à pouvoir façonner des boulettes (16 boulettes très exactement) et j'ai... [Lire la suite]
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22 novembre 2016

BOLOGNAISE AU SEITAN

          Après la bolognaise au tofu, après la bolognaise aux protéines de soja, j'ai testé celle au seitan..... mais avec du seitan fait maison puisqu'il me restait un peu de gluten de blé. Pour la réalisation du seitan, j'ai suivi la recette de La Table Verte, en remplaçant la levure de bière par des germes de blé, le paprika par du paprika fumé et le lait de soja par du lait d'amande. Pour le bouillon, j'ai utilisé les cubes Bauer (1 cube de bouillon de légumes + 1 cube de bouillon de champignons pour... [Lire la suite]
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18 novembre 2016

PAIN DE COURGETTE

              Plus du tout de saison en Europe, la courgette me fait de l'oeil toute l'année sous les latitudes panaméennes. En même temps, il faut bien que j'ai quelques compensations à mourir de chaleur 365 jours sur 365 ! Et contrairement à la courge, au chou-fleur, au fenouil, aux endives, aux artichauts, ou encore aux fraises et framboises, je n'ai pas besoin d'envisager de vendre un rein au marché noir pour pouvoir en acheter ! Et c'est tant mieux parce que la courgette, je l'adore sous toutes... [Lire la suite]
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17 novembre 2016

NOUILLES DE RIZ SAUTÉES AUX LÉGUMES

  Pas vraiment un Pad Thaï, même si pour la sauce je me suis inspirée de celle du Pad Thaï végétalien au tofu et noix de cajou du site Prana Bio.    Nouilles de Riz Sautées aux Légumes Pour 4 personnes :  - 380 g de nouilles de riz - 1 petit oignon - 2 gousses d'ail - 1 poivron rouge - 1 carotte - 1 courgette - 1 petite tête de brocoli - huile d'olive - huile de sésame - sel   - 1 cuillère à soupe de ketchup - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert - 1... [Lire la suite]
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01 septembre 2016

SCARPACCIA DE COURGETTES

            Depuis l'été 2009 où Mamina a publié la recette de la Scarpaccia de Courgettes, cette "vieille godasse" a fait le succès de presque tous mes apéros, de Nice en passant par Pinamar et jusqu'à Panama. C'est bien simple, tout le monde adore, même les plus difficiles à satisfaire (n'est-ce pas Alice ?).  J'avoue même qu'il m'est souvent arrivé aussi d'en faire hors apéro, en tant que repas je veux dire, avec un peu de roquette. Si en France j'y mettais presque toujours des fleurs de... [Lire la suite]
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