courgettes

       Les légumes estivaux commencent à se raréfier sur les étals, mais j'ai bien l'intention d'en profiter jusqu'au bout. Et avec ces dernières courgettes de la saison, j'ai finalement réalisé les cannelloni que je m'étais promis de tester en début d'été.     Cannelloni de Courgette à la Ricotta & Parmesan Pour 2 personnes :  - 1 courgette (ici 1/2 verte et 1/2 blanche) - 150 g de ricotta - 40 g de parmesan fraîchement râpé + 1 belle cuillère à soupe - fleur de sel et poivre du... [Lire la suite]

        Ce filet mignon en croûte, à l'époque, je l'avais tartiné avec une crème de fromage au cheddar. Pour la remise à jour, j'ai utilisé une crème de camember à tartiner. Moins coloré certes, mais plus goûteux.  Pour badigeonner la pâte avant d'enfourner, j'ai l'habitude d'utiliser un jaune d'oeuf dilué dans un soupçon d'eau .... mais il ne me restait plus d'oeuf, alors j'ai essayé la dorure avec un peu de lait (ici végétal), et ça fonctionne bien aussi (quoiqu'un peu moins brillant).    ... [Lire la suite]

            Je vais commencer cet article en vous parlant d'huiles d'olives espagnoles. La maison Vianoleo fabrique des produits d'excellente qualité, reconnus pour leurs vertus pour la santé. Outre les huiles d'olives extra vierge traditionnelles, ils en ont enrichis certaines de licophène naturel (antioxydant naturel) et de D-limonène (reconnu comme agent anticancéreux). En touche finale, pour aromatiser mon buddha bowl, j'ai utilisé une huile d'olive au D-limonène, substance produite... [Lire la suite]

           Ce gratin tout facile, j'en ai découpé la recette il y a fort longtemps dans une revue, peut être un Maxi Cuisine ou un Femme Actuelle, je ne sais pas .... je ne m'en souviens pas en tout cas. Mais nous avons bien aimé ce gratin, servi tiède, en accompagnement de filets de poulet grillés.     Gratin de Courgette & Pomme de Terre Pour 3 personnes :  - 1 courgette (250g) - 1 pomme de terre (250g) - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 gousse d'ail - QS d'herbes... [Lire la suite]

       Pas d'été sans ratatouille ..... que l'on mange froide la plupart du temps, avec un peu de feta ou de chèvre frais émietté par dessus et quelques tranches de jambon cru, ou des oeufs durs (ou en tartine, comme ici).  Pour la ratatouille, s'il m'arrive de la faire au four (comme ici), je préfère faire cuire les légumes séparement, comme je l'avais déjà publié ici. La différence d'avec cette recette de 2014, c'est qu'au lieu de faire moi même ma concassée de tomates, depuis que je vis en Espagne, j'ai... [Lire la suite]

          En début de mois, juste après avoir emménagé dans mon nouveau Home Sweet Home, nous n'avons mangé que des salades car nous avons dû attendre une dizaine de jours avant d'avoir l'électricité. Et derrière tous ces repas froids, une logistique contraignante : car qui dit pas d'électricité, dit pas de frigo, donc des courses au jour le jour (et pas mal de repas à l'extérieur).   Je n'avais pas l'intention de publier ce carpaccio, mais devant la beauté des assiettes, je suis allée chercher... [Lire la suite]

         Et si le bowl cake devenait une habitude dans mes routines de déjeuner ou dîner léger ? J'avais adoré celui à la Courge, Champignon & Olives Noires réalisé en cuisson vapeur. Du coup je me suis mise à imaginé des variantes avec d'autres ingrédients, mais toujours avec le même mode de cuisson.    Bowl Cake à la Courgette, Thon, Brebis & Sarrasin - Cuisson Vapeur  Pour 1 personne :  - 100 g de courgette râpée - 1 petite boîte de thon au naturel (60g PNE) - 1 oeuf - 30... [Lire la suite]

            Au départ, j'étais partie pour faire des mini omelettes dans des moules à muffins ..... mais puisque ma garniture remplissait déjà bien les empreintes du moule, j'ai revu à la baisse la quantité d'oeufs à casser. Et par conséquent, mes miniatures sont plutôt devenues des flans que des omelettes, des mini flans tout légers et tout bons.    Mini Flans à la Courgette & Pomme de Terre Râpées Pour 6 pièces :  - 1 courgette - 1 pomme de terre - huile d'olive - sel et... [Lire la suite]

        En mars 2011, à Pinamar (Argentine), et juste après avoir goûté de délicieuses croquettes d'aubergines à la mozarrella réalisées par un ami, j'ai tenté moi aussi l'expérience "croquettes", mais avec des courgettes et du parmesan.  Aujourd'hui je fais une petite remise à jour, sans modifier mon modus operandi de l'époque, mais avec de nouvelles photos.    Croquettes de Courgettes au Parmesan Pour 6 croquettes : - 500 g de courgettes - 50 g de parmesan fraîchement râpé - 50 g de... [Lire la suite]

        "Crémeuse" en parlant de polenta, c'est un terme tout à fait subjectif. Certains vont l'aimer plus épaisse, avec un peu plus de tenue, un peu comme une purée. Tandis que d'autres vont la préférer plus liquide, à mi chemin entre une purée et une soupe.  Ici, pour la remise à jour de cette recette déjà parue en septembre 2010, la texture n'est pas très liquide, plutôt épaisse, mais souple et onctueuse.  Nous l'avons mangée en tant que plat principal, avec des oeufs pochés.    Polenta... [Lire la suite]