28 janvier 2019

LÉGUMES RÔTIS AU FOUR (version hivernale)

          En juin 2012, je publiais ces légumes rôtis au four avec des carottes arc en ciel puisque j'en avais miraculeusement trouvé à Pinamar (Argentine).  Aujourd'hui, il n'y a que de simples carottes ..... mais peu importe les légumes utilisés, j'adore ce mode de cuisson, il est juste fantastique, il rend les légumes tellement gourmands que même les plus récalcitrants en redemandent (pour une version estivale, clic).     Légumes Rôtis au Four (version hivernale) Pour 6 à 8... [Lire la suite]
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17 mars 2018

CREME DE COURGE AU LAIT DE COCO (CUISSON VAPEUR)

          Déjà publié en 2012, impossible de faire plus simple pour ce velouté qui ne comporte que très peu d'ingrédients ...... parce que les choses simples sont souvent les meilleures !   Crème de Courge au Lait de Coco (cuisson vapeur)  Pour 4 personnes : - 1 petite courge butternut d'environ 750 g - 2 gousses d'ail - 2 échalotes - 200 ml de lait de coco - fleur de sel     Enlever la peau et les graines de la courge avant de la couper en morceaux de taille moyenne. ... [Lire la suite]
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11 mars 2018

BUTTERNUT FARCIE AU QUINOA, ÉPINARDS & CHÈVRE

           Une recette réalisée sur la base de cette courge farcie, mais en remplaçant la garniture pour varier les plaisirs. Quelque chose de bien différent au final, mais tout aussi bon !     Butternut Farcie au Quinoa, Epinards & Chèvre Pour 2 personnes :  - 1 petite courge butternut  - 1 petite échalote - 2 gousses d'ail - 160 g de pousses d'épinards - 180 g de quinoa cuit - 150 g de fromage de chèvre - 2 belles cuillères à soupe de mascarpone - sel et poivre ... [Lire la suite]
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10 mars 2018

TARTE A LA COURGE & AU CHÈVRE

          Impossible de se lasser de la courge butternut ..... elle se prête à tellement de recettes différentes, toutes plus délicieuses les unes que les autres. Aujourd'hui à ma table, elle est star dans une tarte ultra savoureuse.    Tarte à la Courge & au Chèvre  Pour 4 personnes :  - 1 pâte feuilletée - 1 courge butternut d'1 kg - 130 g de mascarpone - 2 oeufs - sel et poivre blanc - 1 bûche de chèvre (180g) - 1 cuillère à soupe huile d'olive - 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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20 février 2018

SALADE TIÈDE DE COURGE RÔTIE AUX ÉPICES & AU BOULGOUR

              Lors de sa première parution en novembre 2010, j'avais suivi à la lettre la recette de Clea (du livre Variations Potimarron). Cela dit, les modifications apportées à ce jour ne sont pas extraordinaires : j'ai juste remplacé le potimarron par de la butternut, utilisé du paprika fumé plutôt que doux, et profité du rice-cooker pour la cuisson du boulgour.    Salade Tiède de Courge rôtie aux Epices & au Boulgour Pour 4 personnes : - 1 courge butternut - 2... [Lire la suite]
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11 février 2018

CRÈME DE CAROTTES, COURGE & PATATE DOUCE AU BLUE STILTON

         S'il y a une soupe que je refais souvent, pour sa douceur, sa couleur et sa saveur, c'est la crème de carottes au bleu. J'ai tenté de l'enrichir d'autres légumes tout aussi oranges, et c'est une réussite. Aussi, le fromage frais a remplacé la crème, le stilton s'est substitué au bleu, et le jus d'orange s'est éclipsé.    Crème de Carottes, Courge & Patate Douce au Blue Stilton Pour 4 personnes :  - 1 gros oignon - 4 carottes - 1/2 courge butternut - 1 grosse patate douce à... [Lire la suite]
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18 janvier 2018

POULET AU PIMENT & SALADE DE COUSCOUS A LA COURGE

           Un plat simplissime tel une salade ...... une salade en chaud-froid, inspirée d'un Poulet à la Harissa et Salade de Couscous (Poulet Vite Prêt) mais fortement adaptée pour la faire coller à la saison : exit le poivron, vive la courge !    Poulet au Piment & Salade de Couscous à la Courge Pour 4 personnes :  Le poulet  - 600 g de filets de poulet  - 1 gros citron  - 3 cuillères à café de purée de piment - 1/2 cuillère à café de mélange... [Lire la suite]
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09 janvier 2018

BUTTERNUT FARCIE AU BREBIS BASQUE, LARDONS & PIMENT D'ESPELETTE

               A force de voir toute la blogosphère se farcir les courges, j'ai eu moi aussi une irrémédiable envie de la creuser et de la remplir avec des bonnes choses. Persuadée qu'il allait s'associer à merveille avec la butternut, j'ai percé l'emballage sous vide du fromage de brebis que j'avais rapporté directement du Pays Basque en novembre dernier (et je vous rassure, je ne l'ai pas gardé tout ce temps, j'ai cuisiné cette courge début décembre, mais je viens à peine de me rendre... [Lire la suite]
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28 novembre 2017

ŒUFS POCHÉS A LA VAPEUR, POLENTA A LA COURGE & AU MONTASIO, FEUILLES DE SAUGE FRITES

      J'ai succombé au charme fou de la polenta d'automne de Dorian ...... ou du moins j'en ai appliqué le principe sans pour autant répliquer à la lettre sa magnifique recette. J'ai imaginé qu'elle ferait un divin lit à des oeufs pochés. Ce qui m'a enfin donné l'occasion de tester la méthode vapeur de Pascale pour pocher les oeufs.     Oeufs Pochés à la Vapeur, Polenta à la Courge & au Montasio, Feuilles de Sauge Frites Pour 2 personnes :  - 2 oeufs à température ambiante - 300 g de... [Lire la suite]
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13 novembre 2017

GNOCCHI DE BUTTERNUT AU BEURRE DE SAUGE & PIAVE VECCHIO

                Mes premiers gnocchi maison ........ sûr que c'est du boulot, mais quelle satisfaction au final ! Enfin, quand je dis que c'est du boulot, c'est pas dans le sens "difficile" hein, parce que c'est à la portée de tout le monde, c'est juste que c'est un peu long et qu'on ne peut pas improviser pas des gnocchi en fin de matinée pour le déjeuner ! (Pour la confection des gnocchi, j'ai suivi une recette du numéro 180 de Saveurs) Pour les accomoder, j'ai choisi la sauge qui s'accorde... [Lire la suite]
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