07 février 2021

TRANCHES DE COURGE & FLEURETTES DE BROCOLI PANÉES (sans oeuf)

  Paner des légumes, ce n'est pas l'innovation de l'année et d'autres que moi l'ont déjà fait. Mais ici, la courge et le brocoli sont panés sans être préalablement plongés dans des oeufs battus. J'ai choisi de cuire mes légumes à la vapeur la veille, pour qu'ils soient bien froids au moment d'être enrobés de chapelure (maison). J'ai également opté pour 2 modes de cuisson différents, afin que vous puissiez choisir celui qui vous convient le mieux : frits à la poêle ou dorés au four.     Tranches de Courge... [Lire la suite]
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05 février 2021

GNOCCHI A LA CRÈME DE COURGE AU SAFRAN & AU CHÈVRE

          En 2011, je vous racontais une tradition argentine selon laquelle il fallait manger des gnocchi le 29 de chaque mois, sans omettre de glisser un billet ou une petite pièce de monnaie sous son assiette, afin d'attirer chance et prospérité. Les origines de cette tradition bien ancrée en Argentine sont un peu floues. Certains disent que l'origine est italienne, provenant des immigrants italiens qui fêtaient la St Pierre et la St Paul avec ces petites boulettes de pommes de terre. D'autres... [Lire la suite]
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14 janvier 2021

TARTINE DE COURGE RÔTIE A LA RACLETTE

  Est-ce vraiment une recette ? Pas vraiment, juste un assemblage. Mais tellement gourmand que je ne résiste pas à l'envie de le partager.         Tartine de Courge Rôtie à la Raclette  - QS de tranches de pain de mie - QS de fromage frais type philadelphia - QS de courge et oignons rôtis au four  - QS de tranches de fromage à raclette      Préchauffer le four en position gril, à 240°C.  Tartiner les tranches de pain de mie avec du fromage frais.  Disposer... [Lire la suite]
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04 janvier 2021

GALETTE DES ROIS A LA COMPOTE DE COURGE-POMMES & SIROP D'ORGEAT (sans oeufs)

            En janvier 2013, en Argentine, n'ayant plus de poudre d'amandes et n'ayant aucune envie de monder, sécher puis moudre des amandes entières, j'avais cogité sur une version différente et originale de la galette des rois.  J'avais ressorti d'un petit coin de ma tête l'idée d'une compote courge-pommes que j'avais vue chez Annellenor .... et imaginé ensuite les différents mariages possibles pour la confection d'une étrange galette.  Etrange, certes, mais finalement très bonne ...... [Lire la suite]
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16 décembre 2020

SALADE TIEDE DE LENTILLES, COURGE RÔTIE & BURRATA

    Après avoir rôti la courge et les oignons rouges, et cuit les lentilles vertes selon vos habitudes (ici au rice cooker), il ne vous restera plus qu'à assembler les différents éléments pour composer cette salade colorée.    Salade Tiède de Lentilles, Courge Rôtie & Burrata Pour 2 personnes : - 1 burrata - QS de roquette - QS de lentilles vertes cuites - QS de courge rôtie - huile d'olive - fleur de sel et poivre du moulin     Dans un plat, ou directement dans les assiettes, disposer... [Lire la suite]
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15 décembre 2020

BUTTERNUT & OIGNON ROUGE RÔTIS AU THYM

        Ce n'est ni la première, ni la dernière fois que je vous propose de la courge rôtie au four. J'aime en mettre dans des salades tièdes avec du quinoa ou du boulgour. Si vous pouvez parfaitement déguster ces légumes rôtis en accompagnement d'une viande grillée, aujourd'hui, j'ai décidé de les intégrer à une salade de lentilles tièdes et burrata.    Butternut & Oignon Rouge Rôtis au Thym Pour 2 personnes :  - 1 oignon rouge - 1 courge butternut - quelques brins de thym - 1 cuillère... [Lire la suite]
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24 novembre 2020

CAKE BUTTERNUT & CHOCOLAT

          En 2013, j'avais réalisé ce cake juste pour le manger, pas pour le publier ....  mais il était tellement bon, tellement doux, tellement moelleux, tellement tout, que j'avais finalement décidé de re-partager la recette de Réjane.  7 ans après, en voici la remise à jour, avec du poivre de Jamaïque plutôt que du poivre long, un soupçon moins de sucre et des pépites de chocolat noir uniquement.    Cake Butternut & Chocolat Pour un cake (dans un moule à bundt cake en... [Lire la suite]
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05 novembre 2020

BUTTERNUT AUX CHAMPIGNONS (Shiitake, Pleurotes & Champignons de Paris bruns)

  Un petit plat de légumes qui se suffit à lui même, où les saveurs se complètent savoureusement ..... pour les plus gros appétits, vous pourrez servir cette assiette automnale avec du riz ou du quinoa.    Butternut aux Champignons (Shiitake, Pleurotes & Champignons de Paris bruns) Pour 4 personnes :  - 1 butternut - 1 oignon - 195 g de shiitake (lentins de chêne) - 325 g de pleurotes - 300 g de champignons de Paris bruns - huile d'olive - sel et poivre - 1 belle poignée de persil ciselé - QS de... [Lire la suite]
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03 avril 2020

BUTTERNUT A LA MOUTARDE

            Promis, c'est ma dernière courge ! Je vais clore le chapitre des recettes hivernales et le blog va passer en mode printemps, malgré le confinement.  Pour cette dernière butternut, une recette simple, avec peu d'ingrédients .... à déguster en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Mais vous pouvez aussi lui faire la part belle en la servant comme plat principal végétarien, avec du riz basmati (c'est d'ailleurs ce que j'ai fait).    Butternut à la Moutarde Pour 4... [Lire la suite]
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01 avril 2020

BUTTERNUT & POMMES DE TERRE AUX FRUITS SECS ET AUX GRAINES

          A l'origine, il y a un wok de pommes de terre, courge butternut et fruits secs ... je l'ai légèrement détourné en ajoutant des pistaches et des graines, et en supprimant les figues sèches (en période de confinement, on ne sort pas en acheter).  Alors évidemment, à l'heure où le printemps s'installe doucement, cette poêlée ressemble bien plus à l'automne ou à l'hiver, mais j'ai décidément un peu de mal à dire au revoir à mon amie la courge.    Butternut & Pommes de Terre... [Lire la suite]
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