06 juillet 2019

SAUCE TARTARE SRIRACHA

          J'entends déjà les pinailleurs s'écrier que ce n'est pas vraiment une sauce tartare puisqu'il n'y a ni câpres, ni herbes fraîches ...... mais même sans tous ces ingrédients "essentiels", ma petite version spicy sublime tout autant le fish & chips, et même les filets de poisson cuits à la vapeur.    Sauce Tartare Sriracha Pour 2 personnes :  - 100 g de mayonnaise - 6 cornichons - 1 cuillère à café de sauce sriracha     Hacher les cornichons, mais pas trop... [Lire la suite]
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29 juin 2016

VINAIGRETTE FAÇON GRIBICHE & CONDIMENT TOMATES-CAROTTES-CURCUMA

                La Petite Touche qui Change Tout ! Pour sublimer les produits au quotidien .......... Je crois bien que tout est dit dans le titre de ce livre d'Anne de La Forest sur les condiments, les coulis et les sauces. Dans son introduction, elle nous dit que le condiment, c'est un peu le supplément d'âme d'une recette, une petite touche en plus qui va transformer un simple plat en plat gourmand et divin.  J'ai testé 2 recettes différentes pour sublimer des asperges blanches.  ... [Lire la suite]
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21 août 2015

SANDWICH CUBAIN DU FILM #CHEF

          Après le Grilled Cheese, voici l'autre sandwich qui m'a tant fait salivé dans le film #Chef : le sandwich cubain. J'ai trouvé la recette sur le blog espagnol de Loleta, et je l'ai presque suivie à la lettre ...... presque !  Pour commencer, faute d'échine ou de longe de porc, j'ai utilisé du filet mignon. Pas plus sec si on adapte correctement le temps de cuisson, avec la marinade du coup !  Quant à la moutarde jaune américaine, j'avais oublié d'en acheter alors j'ai improvisé un... [Lire la suite]
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27 octobre 2014

CÔTELETTES DE PORC A LA DIJONNAISE

        Selon mon Grand Larousse Gastronomique, "à la dijonnaise" se dit d'un apprêt comportant une spécialité de la ville de Dijon, que ce soit le cassis pour les mets sucrés ou la moutarde pour les mets salés.  Ici il s'agit bien d'un plat salé et particulièrement savoureux, issu des Plaisirs de la Bonne Table.  Côtelettes de Porc à la Dijonnaise Pour 6 personnes :  - 6 côtelettes de porc - 30 g de beurre - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 2  cives tranchées - 2 gousses d'ail... [Lire la suite]
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08 janvier 2014

STEAK TARTARE

        Mon boucher m'a prise pour une folle quand je lui ai demandé de me hacher du filet de boeuf. Il a d'abord voulu me refourguer un autre morceau en prétendant que c'était dommage de hacher un si noble morceau .......... et là, j'ai avoué ! C'est pour manger cru !!!!!!  En Argentine, personne n'aurait idée de manger de la viande crue ! Les argentins aiment la viande bien bien cuite ...... de la semelle quoi ! Je vous laisse donc imaginer la tête ahurie du boucher avec ses yeux exhorbitants !  ... [Lire la suite]
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04 décembre 2013

SAUCE LÉGÈRE AU YAOURT

        Une introduction très rapide pour une sauce tout aussi rapide mais ultra légère ......... parfaite pour accompagner des asperges ou autres crudités.  Sauce Légère au Yaourt Pour 2 personnes :  - 1 yaourt nature - 1 cuillère à café de moutarde  - 3 cornichons - quelques brins de ciboulette - 1 oeuf dur - sel et poivre     Hacher finement les cornichons et ciseler la ciboulette. Ecraser le jaune de l'oeuf dur et couper le blanc en petits morceaux.  Mélanger tous... [Lire la suite]
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15 janvier 2013

CRUMBLE GOURMAND DE SOLE, ECRASEE DE PETITS POIS & SAUCE TARTARE BY JAMIE

      En 30 minutes chrono qu'il dit le sir Jamie ........... j'ai pas chronométré, mais ça doit être ça grosso modo. J'ai remplacé le cabillaud par de la sole, supprimé les anchois et le persil de la sauce tartare, ainsi que la sauce à la menthe de l'écrasée. J'ai aussi zappé le piment et le basilic de la pâte aux tomates, et complètement oublié le vinaigre balsamique, oups !  Au final, le résultat est hautement satisfaisant, et original ............ miam !  Crumble Gourmand de Sole, Ecrasée de Petits... [Lire la suite]
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24 septembre 2012

COQUILLETTES TARTARE AU SAUMON FUME

            Lorsque j'avais des cornichons dans mon frigo, jamais je n'ai eu envie de sauce tartare .......... et puis je n'ai  plus trouvé de cornichons, alors j'en ai eu une envie terrible ! Je ne pensais plus qu'à ça ! Je cherchais des cornichons partout ... en vain !!!!!! A croire que le cornichon avait tout simplement disparu -voire jamais existé car lorsque je posais la question, on me regardait bizarrement, comme si je cherchais quelque chose de mystérieux et d'inconnu !- Et puis au... [Lire la suite]
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12 septembre 2012

BOEUF STROGANOV AUX CORNICHONS & PAPRIKA FUMÉ

      Le Boeuf Stroganov est un plat russe, avec de la crème fraîche, du paprika, des oignons et des champignons. J'ai déjà cuisiné un Boeuf Stroganov une fois, il y a longtemps, à l'époque où je n'avais pas encore de blog. Et franchement, je n'en gardais pas un souvenir impérissable ! Aussi, lorsque j'ai vu la version Stroganov de Loukoum, avec des cornichons et du paprika fumé, j'ai eu envie de tenter l'expérience à nouveau. Et j'ai bien fait ! Qui plus est, sa sauce me rappelle un peu la sauce piquante que... [Lire la suite]
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