27 mai 2019

COOKIES AU PAIN RASSIS & CHOCOLAT

         Lors du visionnage du documentaire "Le pain est-il dans le pétrin ?", j'ai été bluffée par l'idée de réaliser des cookies avec de la poudre de pain rassis.  Je n'ai jamais eu pour habitude de jeter du pain dur (je le recycle toujours en chapelure), mais jamais je n'aurai imaginé qu'on puisse en faire quelque chose de gourmand.  J'ai donc recherché activement sur la blogosphère culinaire pour voir si quelqu'un avait déjà osé tenté l'expérience. J'ai effectivement trouvé pas mal de recettes... [Lire la suite]
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24 mars 2018

COOKIES FAÇON LEVAIN BAKERY (AUX NOIX DE PÉCAN & CHOCOLAT)

         Après qu'Alice ait réalisé ces cookies, qu'elle les ait trouvé formidables, elle a eu la gentillesse de partager la recette avec moi (Fou de Pâtisserie #27 -janvier-février 2018).  Par rapport à la recette d'origine, j'ai réalisé 12 gros cookies plutôt que 10, réduit la quantité de sucre (210g au lieu de 260g), supprimé les pépites de Reese's, et remplacé les pépites de chocolat par une tablette de chocolat noir hachée grossièrement au couteau.  Le goût des noix de pécan TORREFIÉES... [Lire la suite]
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21 juin 2017

COOKIES DE BROCOLI, FETA & OLIVES NOIRES + SAUCE AU YAOURT

      Dans la catégorie "légumes" parce que ces cookies ont fait un dîner léger, mais ils pourraient tout à fait être servis à l'apéro avec leur sauce au yaourt.  Cookies de Brocoli, Feta & Olives Noires + Sauce au Yaourt Pour 20 cookies :  - 500 g de brocoli - 1 petit oignon - 16 olives noires à la grecque - 100 g de feta - 1 cuillère à soupe bombée de parmesan - 1 petit oeuf - 5 cuillères à soupe bombées de farine - sel et poivre La sauce au yaourt :  - 4 gousses d'ail confites + un... [Lire la suite]
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08 novembre 2016

MES COOKIES

  J'avais déjà publié cette recette de cookies en août 2009 ...... je la re-publie aujourd'hui avec des nouvelles photos.  A l'époque, je vous disais que j'avais déjà essayé plusieurs recettes de cookies, mais que je les trouvais toutes trop sucrées ...... tant et si bien que j'avais fini par adapter ma propre recette à partir de celle de Pierre Hermé dans le Larousse des Desserts.  Mes Cookies Pour une quarantaine de cookies ( parce que je les fait petits ! ) - 120 g de beurre mou - 130 g de sucre de canne - 1... [Lire la suite]
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20 octobre 2016

COOKIES STICKS AUX AMANDES & CHOCOLAT BLANC

          Le cookie se déguise : en stick, ou en bâtonnet. Dans quel but ? Pour faire parler les curieux ......... mais aussi pour vous faire gagner du temps puisque toute la pâte est étalée en une seule fois avant cuisson. Il suffit ensuite de découper des bâtonnets, ou même des cubes si vous préférez.  Cookies Sticks aux Amandes & Chocolat Blanc Pour une plaque de 18x18 cm :  - 110 g de beurre demi-sel mou - 110 g de sucre roux - 1 oeuf - 3 gouttes d'extrait naturel de vanille - 3... [Lire la suite]
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08 janvier 2016

COOKIES PÉRUVIENS AU CHOCOLAT & PIMENT

      Je n'en suis pas certaine à 100%, mais à vue d'oeil, et de mémoire, il me semble que j'avais découpé cette recette dans la revue Avantages, il y a longtemps ...... il y a très longtemps !  A l'origine, il n'y a que du piment de Cayenne dans la recette, mais il est précisé que les "palais sensibles" peuvent le remplacer par du piment d'Espelette, plus doux. J'ai opté pour un mélange des deux, et au final, les cookies sont très bien équilibrés : bien pimentés mais pas "arrache-gueule".  J'ai aussi... [Lire la suite]
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18 décembre 2014

BROWKIE AU THÉ MATCHA & AUX DEUX CHOCOLATS

            Après avoir acheté du thé matcha pas cher du tout à l'aéroport de Tokyo, j'ai eu envie de faire une petite douceur verte pour le goûter .......... après une longue hésitation entre des petits biscuits et un cake (ou des muffins), je me suis dit que j'allais mêler les deux en bidouillant la recette des cookies brownie d'Amélie.  Oui mais voilà, parfois les bidouillages en cuisine, ça foire ! Et là, pas moyen de faire des petits tas sans qu'ils s'étalent au point de se rejoindre même... [Lire la suite]
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09 juillet 2014

COOKIES A LA PURÉE D'AMANDES

        Ma nièce petite princesse Clara m'a demandé si on pouvait refaire des cookies comme ceux de l'année dernière, aux smarties. Vous imaginez bien qu'elle n'a guère eu besoin de me supplier !  Sauf que ........ sauf que j'avais repéré une autre recette de cookies que je voulais tester, à base de purée d'amandes (Saveurs Spécial Desserts 2014). Ce sont ces derniers que j'ai décidé de réaliser, mais en ajoutant quelques smarties sur la moitié des cookies pour satisfaire ma poussinette adorée.  ... [Lire la suite]
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02 septembre 2013

COOKIES AUX SMARTIES

          Une recette à 4 mains ......... réalisée avec ma nièce de 5 ans. Ma petite princesse aime mettre son tablier et faire un peu de popotte en cuisine, tant le salé que le sucré. Clara a donc mélangé et incorporé l'oeuf à la pâte (sans mettre un seul petit bout de coquille dans le saladier s'il vous plaît !), et formé les cookies sur la plaque. Quant à moi, j'ai supervisé la confection, mélangé une dernière fois la pâte une fois que toute la farine ait été ajoutée, et enfoncé quelques smarties... [Lire la suite]
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06 avril 2013

NIGELLA'S COOKIES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

          Lorsque je fais des cookies, je suis en général fidèle à ma recette fétiche .... parce que bien souvent, je trouve les autres recettes trop sucrées.  J'ai quand même voulu essayer la recette de Nigella, en abaissant à peine la quantité de sucre ....... et le résultat me plaît beaucoup !  Nigella donne sa recette pour 14 cookies, mais moi j'aime les cookies un peu plus petits : j'en ai obtenu 40 !         Nigella's Cookies aux Pépites de Chocolat Pour 40... [Lire la suite]
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