26 décembre 2019

FOIE GRAS, CONFITURE D'ORANGE AMÈRE INTENSE & ÉCLATS DE PISTACHES

       Pas de recette aujourd'hui, juste une idée un peu différente pour accompagner le foie gras. Mon mari était plutôt septique quant à l'association du foie gras et de la confiture d'orange, mais j'étais assez sûre de mon coup. Après tout, il se marie très bien à la confiture de figues, au confit d'oignons, au chutney de mangues (à celui de pommes aussi), alors pourquoi pas à l'orange amère ? Et c'était effectivement délicieux, c'est pourquoi je partage ici un petit toast de pain de campagne, de foie gras... [Lire la suite]
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14 septembre 2018

CONFITURE D'ABRICOTS A LA LAVANDE

             Une confiture réalisée il y a déjà un petit moment, lorsque c'était encore la belle saison des abricots .... juste que j'avais complètement oublié de la partager avec vous. Je répare donc cette omission, en me souvenant du soleil que cette confiture apporte aux petits déjeuners, avec un doux parfum de Provence.    Confiture d'Abricots à la Lavande  Pour 2 pots :  - 400 g d'abricots - 250 g de sucre - 2 g de fleurs de lavandes séchées - 2 g d'agar agar - 150... [Lire la suite]
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19 juillet 2018

CONFITURE EXPRESS AUX FRAMBOISES & GRAINES DE CHIA (sans cuisson)

             Une petite barquette de framboises oubliée dans le frigo (elles étaient pas moisies quand même hein, juste très légèrement défraîchies) ...... tant mieux ai-je envie de dire ! Parce que ça m'a donné l'occasion de tester enfin la confiture express aux graines de chia. La recette provient de Slowly Veggie (#10), mais j'ai préféré écraser mes framboises plutôt que de les transformer en jus.    Confiture Express aux Framboises & Graines de Chia Pour 1 petit pot :  -... [Lire la suite]
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05 janvier 2018

BRIOCHE COMME UN CHINOIS A LA CONFITURE DE CHÂTAIGNES & AUX POMMES RÂPÉES

              L'hiver, entre le froid et le soleil qui se lève tard, c'est plus facile de sortir du lit le matin lorsqu'on sait que le petit déjeuner va être gourmand. Ici j'ai repris une de mes anciennes recettes (clic) mais j'ai modifié la garniture.   Brioche Comme un Chinois à la Confiture de Châtaignes & aux Pommes Râpées Pour 8 personnes :  - 280 g de farine - 15 g de levure fraîche - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 50 g de beurre - 100 ml de... [Lire la suite]
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17 novembre 2015

CAKE AUX LENTILLES CORAIL, ÉPICES & PÉPITES DE CHOCOLAT

            J'aurai pu lui dire qu'il y avait des lentilles dans le cake ....... j'aurai pu ....... mais je ne l'ai pas fait ! Il faut dire que Carole annonçait que si quelqu'un détectait le goût des lentilles, elle mangeait un rat ! Alors j'ai pris le risque, tout en sachant qu'il a une sainte horreur des lentilles. Même pas peur (moi), même rien senti (lui), même pas honte (moi) ! Dans la recette de Carole, j'ai juste remplacé les écorces de citron confites par des pépites de chocolat (on n'attrape... [Lire la suite]
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26 novembre 2014

PLOMBS FAÇON RISOTTO, AUX CHAMPIGNONS & A LA CONFITURE D'AIL NOIR

      Un peu avant de rentrer en France pour les vacances, j'avais acheté à Buenos Aires une tête d'ail noir (encore emballée sous vide, je ne l'ai pas encore utilisée), ainsi qu'un tout petit pot de confiture d'ail noir. La brochure qui l'accompagnait vantait les vertus de l'ail noir pour la santé (je vais vous épargner ce long exposé mais si ça vous interesse, vous pouvez faire un petit tour ici). La confiture quant à elle est composée d'ail noir, de miel et de vin rouge. Elle est très douce au goût, sans être... [Lire la suite]
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29 juin 2014

TARTE AUX FRAISES (sur pâte sucrée à l'amande)

          Je savais bien que même en vacances, je ne résisterai pas à l'appel des casseroles ......... surtout après avoir acheté et parcouru mes revues de cuisine favorites (la recette qui va suivre est issue -et à peine modifiée- du Saveurs Spécial Desserts 2014). En revanche, j'avais décidé de ne rien publier avant mon retour à Pinamar ...... mais pour cette recette, je me suis dit que mi-septembre, les fraises ne seront plus de saison en France, mais pas encore d'actualité en Argentine. Et... [Lire la suite]
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13 février 2014

FILET D'AGNEAU, SAUCE A LA ROSE MUSQUÉE

          J'avais d'abord pensé à une sauce au vin rouge pour mon filet d'agneau, mais je suis tombée par hasard sur une recette argentine de sauce à la rose musquée ........ et cela a suffi pour me tenter ! J'ai à peine modifié la recette de cette sauce en lui ajoutant un peu de jus de viande, et du poivre de Cubèbe.  Filet d'Agneau, Sauce à la Rose Musquée Pour 2 personnes :  - 1 filet d'agneau d'environ 300 g - huile d'olive - sel et poivre - 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise ... [Lire la suite]
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09 février 2014

FONDANT AU CHOCOLAT & A LA CONFITURE D'ORANGE

        Je n'aime pas la confiture d'orange .......... mon mari non plus .......... et pourtant, je ne cesse d'en acheter ! Pas par erreur hein, mais par goût ! Quel paradoxe ! Disons qu'à manger en tant que confiture, non ! Mais pour cuisiner, oui, oui, oui et encore oui !  Je l'ai découverte dans ce gâteau de Nigella Lawson, puis j'ai poursuivi avec le pain d'épices .... pour en arriver à un fondant terriblement fondant, terriblement goûteux, et surtout terriblement addictif ! Je l'ai trouvé sur le site... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

TARTES CHOCOLAT FRAMBOISE CHANTILLY

            Pas de cuisson pour ces tartelettes gourmandes à souhait .......... j'ai réalisé le fond de la même manière que pour les cheesecakes, avec des biscuits et du beurre.    Tartes Chocolat Framboise Chantilly  Pour  2 tartelettes de 12 cm de diamètre :  - 120 g de biscuits Granola à l'avoine, amandes et cacahuètes - 40 g de beurre mou - 2 cuillères à soupe de confiture de framboises - 140 g de crème liquide - 100 g de chocolat noir - 55 g de chocolat au... [Lire la suite]
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