concentré de tomates

Dans le 30 Minutes Chrono de Jamie Oliver, il y a une recette au titre surprenant : "Les Pâtes de Jools Enceinte". Pour info, Jools est la femme de Jamie, mère des ses 4 enfants ........... Mais revenons à cette recette, sorte de pâtes à la bolognaise de saucisses. Bizarre, certes, mais absolument délicieux, même après avoir remplacé les 4 oignons nouveaux par un oignon et une échalote, les piments par de la purée de piments, les tomates concassées par des tomates pelées et du concentré de tomates, zappé complètement les brins de... [Lire la suite]

L'été ........... soit ! Mais quand malgré tout il fait un temps pourri, grisâtre et pluvieux, et que la température a chuté d'une dizaine de degrés, on apprécie un plat en sauce, tel ce Lapin Flambé au Cognac & Paprika Fumé (inspiré d'une recette de Ripailles) Pour 6 personnes :  - 1 lapin coupé en morceaux  - 1 gros oignon - 10 gousses d'ail - 15 cl de cognac - 35 cl d'eau chaude - 2 cuillères à soupe bombées d'extrait de viande en gel - une boîte de champignons de Paris (PNE 180g) - 145 g de concentré de... [Lire la suite]

Apparemment, pour les cannellonis à la viande, il y a 2 écoles ....... celle qui farçit à la farce crue, et celle qui cuit légèrement la viande hachée avant de farcir. Alors que je me demandais pour laquelle j'allais opter, je me suis mise à imaginer un mélange des deux, à savoir farcir mes cannellonis avec une farce de viande hachée crue, et les recouvrir ensuite de sauce telle une bolognaise. Cette troisième option est originale et délicieuse .......                    ... [Lire la suite]

Lorsque j'ai raconté mon Boeuf Bourguignon à ma mère, elle m'a parlé de Goulash. Ben non, j'ai encore jamais fait de goulash ...... mais maintenant qu'on en parle, sûr, je vais me pencher sur les recettes de goulash ! Celle qui a retenu mon attention est celle de Trish Deseine. Les 2 mots qui m'ont convaincue : Fantastique et Triomphe ! Pourtant, j'ai diminué la portion d'eau, ajouté du concentré de tomates, remplacé des cubes de tomates par des tomates pelées entières, et supprimé le poivre. Et même comme ça, Fantastique, Triomphe... [Lire la suite]

J'ai à peine, mais vraiment à peine, modifié cette recette du Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile, notamment en remplaçant la sauce tomate par un mélange de concentré de tomates, de ketchup et de sauce BBQ. Un régal ! Au point qu'on regrette qu'il n'y en ait pas plus ! Ailes de Poulet Texan Pour 4 personnes : - 1 kg d'ailes de poulet - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates - 1 cuillère à soupe de ketchup piquant - 1 cuillère à soupe de sauce BBQ - 4 cuillères à soupe de Worcestershire Sauce - 4 cuillères à... [Lire la suite]

Je crois l'avoir déjà dit, l'équivalent de la lotte ici, c'est le pez angel, soit le pollo del mar .... ou littéralement "poulet de la mer" (clic). C'est donc tout naturellement par ce poisson que j'ai remplacé la lotte dans une recette de Fish & Fish Pez Angel U.S. Revisité Pour 6 personnes : - 12 morceaux de pez angel, de 75 à 100 g - 1 boîte de 450 g de tomates pelées - 1 petite boîte de concentré de tomates - 3 piments oiseaux 1 cuillère à café de purée de piments - 3 échalotes - 2 doses de safran en filaments... [Lire la suite]

Ici en Argentine, la semoule est appellée "couscous" ...... mais je ne sais pas s'ils connaissent le couscous, le plat ! Il faudra que je me renseigne là dessus ...... mais en attendant, suite à une envie irrépressible, j'ai réalisé un vrai-faux couscous à base de poisson .......... un Couscous de Saumon Pour 5 à 6 personnes : - 1 kg de filet de saumon sauvage - 1 oignon - 4 gousses d'ail - 1 petit poireau - 1 cuillère à café de thym séché - 1 cuillère à café de cumin - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1/2 cuillère à... [Lire la suite]

Dans une revue de cuisine argentine El Gourmet, il y avait une photo sublime d'un Osso buco de veau ..... mais la recette était assez bizarre : avec des oeufs durs, des haricots blancs, des pois chiches, des carottes etc .... Très bizarre, mais ça ne me fait pas peur, j'essaie ! En modifiant tout de même quelques petites choses. Comme les morceaux de viande parce que le boucher n'avait plus d'osso buco, mais il a fortement insisté pour me vendre un équivalent à la place, c'est à dire de l'Aguja con hueso ou des côtes premières... [Lire la suite]

Dans l'harmonie des couleurs, celles dites chaudes sont associées à la chaleur, au bien être, au plaisir et à l'énergie. Le rouge représenterait entre autres le courage et la passion, l'orange inviterait à la bonne humeur, tandis que le jaune inciterait l'activité intellectuelle. Trois couleurs qui vont donc s'associer à du poulet pour nous faire oublier le froid piquant extérieur ( je vous rappelle qu'en Argentine, c'est l'hiver ! ). Le rouge avec du poivron, l'orange avec des carottes et le jaune avec un oignon. Emincé de... [Lire la suite]

Un plat que j'avais cuisiné pour mes parents lorsqu'ils étaient venus me voir à Paris, il y a presque 10 ans. Un plat que j'avais cuisiné aussi à Monsieur lorsqu'il était venu me voir à Paris, il y a presque 10 ans aussi ! Depuis, j'ai changé de boulot 3 fois, j'ai quitté Paris et d'autres villes ensuite, et là, je suis en passe de quitter la France ......... ( j'ai pas changé de parents et j'ai gardé Monsieur aussi ! ). Que de changements .... mais ce plat reste indémodable et immuable, je... [Lire la suite]