03 décembre 2019

RISOTTO DE CROZETS AU SAFRAN

            En décembre 2010, je vous présentais le Risotto de Crozets au Safran de Jean Sulpice, recette tirée du livre Altitude 2300m. Si à l'époque je suivais scrupuleusement les instructions du Chef (sauf quant à l'origine Savoyarde du vin blanc), pour la remise à jour j'ai remplacé l'oignon par de l'échalote, et le beaufort par du comté. J'ai également adapté les proportions des ingrédients pour utiliser les 180 g de crozets qu'il me restait dans mon placard.    Risotto de Crozets... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 08:00 - - Permalien [#]
Tags : , , ,

02 décembre 2019

SALADE D'ENDIVES A LA POMME & AU COMTÉ

          En octobre 2010, je vous proposais une petite salade automnale avec des endives et une pomme. Pour la remise à jour, j'ai juste remplacé l'Ossau Iraty par du comté, et modifié un peu la vinaigrette en y incorporant de la moutarde à l'ancienne.    Salade d'Endives à la Pomme & au Comté Pour 2 personnes : - 3 petites endives - 1 pomme (Pink Lady) - 35 g de comté - 2 oeufs durs - 1 échalote - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 07:50 - - Permalien [#]
Tags : , ,
12 décembre 2015

CAPELLINI A L'AIL, AU COMTÉ & A LA RÂPÉE DE BROCOLI CRU

          Ayant déjà vu et même testé le taboulé de chou-fleur cru, je me suis dit que l'on pouvait bien faire la même chose avec du brocoli. Sauf qu'au lieu d'en faire une salade, je l'ai râpé sur des pâtes : très joli visuellement, et très bon aussi.  Il va sans dire que je n'ai pas râpé toute la tête de brocoli. J'ai détaché ensuite les fleurettes pour les faire cuire à la vapeur, et j'ai mis la tige dans ma boîte à bouillon.  Capellini à l'Ail, au Comté & à la Râpée de Brocoli Cru Pour... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 05:23 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
28 novembre 2011

PENNE AU POULET, BASILIC & DEUX FROMAGES

        Vous faites quoi vous, d'un reste de poulet rôti ? En général, l'Homme aime le manger froid, avec de la mayonnaise .......... mais je sais que les possibilités et variantes sont infinies ....... et cette fois ci, j'ai eu envie d'en faire un plat de pâtes. Rapide le plat, sans trop d'ingrédients, sans matériel ....... même pas besoin de planche et de couteau, seulement une casserole et une passoire !  Penne au Poulet, Basilic & Deux Fromages Pour 2 personnes : - 160 g de penne - un... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 11:06 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 juin 2011

FREGOLA SARDA, POMMES DE TERRE & HARICOTS VERTS AU PESTO D'AIL DES OURS

          Lors d'une petite escapade à San Remo en Italie, nous nous étions délecté de Trofiette al pesto con patate e fagiolini. Un vrai délice ....... que j'avais réitéré un peu à ma sauce avec des Crozets au Pesto à l'Ail des Ours, Pommes de Terre & Chou Vert. Aujourd'hui, une autre variante : Frégola Sarda*, Pommes de Terre & Haricots Verts au Pesto d'Ail des Ours * Fregula signifie "Petite miette". Originaire de la Sardaigne, cette pâte de blé dur est séchée, puis rôtie au four, ce qui... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 09:51 - - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
17 juin 2011

WRAPS AUX 3 FROMAGES, POIVRONS & JAMBON CRU SERRANO

        Mini cours d'anglais : "to wrap" = emballer, envelopper, rouler ! D'où le nom de ces petites choses emballées, enveloppées, roulées ....... ou tout simplement des sandwichs roulés dans une tortilla. Alors les wraps-sandwichs, c'est bien, mais c'est encore mieux à l'apéro ! Wraps aux 3 Fromages, Poivrons & Jambon Cru Serrano Pour environ 50 pièces : - 6 tortillas de blé - 300 g de Ricotta - 100 g de Chèvre frais ( chavroux ) - 100 g de Comté râpé - 100 g de poivrons... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 08:24 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
22 février 2011

LES RÖSTIS AU COMTE

      JM ne cuisine jamais .......... d'ailleurs il n'aime pas ça ! D'ailleurs même aussi ( et surtout ) lorsqu'il rentre dans la cuisine, je râle qu'il est encore dans mes pattes ! Mais, parce qu'il y a un mais, il y a une chose qu'il prend plaisir à cuisiner ( et surtout à manger, tiens ! ), et pour laquelle je lui cède volontiers mon tablier ( parce que c'est trop bon ! ), ce sont les röstis ! Il y a une dizaine d'années, il passait pas mal de temps à Genève et se régalait de röstis ..... tant et si bien qu'une... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 04:57 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,
16 janvier 2011

CROZETS AU PESTO A L'AIL DES OURS, POMMES DE TERRE & CHOU VERT

          Les Italiens ont leur "Trofiette al pesto con patate e fagiolini", dont j'ai déjà parlé ici. J'ai eu envie de faire une variante de ce plat, un peu plus française, un peu plus hivernale ....   Crozets au Pesto à l'Ail des Ours, Pommes de Terre & Chou Vert Pour 2 personnes : - 120 g de crozets - 3 petites pommes de terre - 1 oignon - 1/4 de chou vert - 3 cuillères à soupe de Pesto à l'Ail des Ours - 40 g de comté - sel et poivre - huile d'olive        ... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 16:28 - - Permalien [#]
Tags : , , , , ,