24 avril 2018

COMPOTE DE FRAISES AU SIROP D’ÉRABLE

         Après le coulis, voici la compote, elle aussi très peu sucrée .......... mais tellement plus goûteuse que les compotes du commerce.    Compote de Fraises au Sirop d'Erable Pour 825 g :  - 1,1 kg de fraises - 3 cuillères à soupe de sirop d'érable - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 80 ml d'eau de source     Laver puis sécher les fraises. Retirer le pédoncule.  Laisser les plus petites entières, couper les moyennes en deux et les plus grosses en quatre. ... [Lire la suite]
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06 septembre 2016

COMPOTÉE ANANAS/POMMES VERTES A LA VANILLE & AU BASILIC

            A l'origine, il y a un dessert très complet signé Christophe Michalak : le clafoutis ananas-basilic-pommes vertes, accompagné d'une crème chantilly au basilic (recette réalisée dans l'émission Dans la Peau d'un Chef). J'ai volontairement laissé de côté le clafoutis et la chantilly pour ne réaliser que la marmelade, en doublant les proportions de fruits et en remplaçant la citronnelle par une belle gousse de vanille de Tahiti (Valérie, Marco, merci encore). J'ai aussi cuit les pommes avec... [Lire la suite]
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13 mai 2014

MERVEILLEUSE COMPOTE DE POMMES & POIRES

          Une compote ? Mais quelle idée saugrenue d'aller publier une recette aussi simple qu'une compote .... d'autant qu'elle ne contient que des fruits ! Pas d'ingrédients ajoutés, ni vanille, ni fève tonka, ni zestes d'agrumes, ni sucre. Rien que des fruits !  Mais cette recette est quand même un peu exceptionnelle ..... sur une idée du Chef Akrame Benallal qui a donné 6 astuces de cuisine à l'Express Styles, dont celle ci : "Je cuis les pommes entières, après avoir soigneusement lavé leur... [Lire la suite]
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12 août 2013

COMPOTEE RHUBARBE-FRAMBOISES A LA VANILLE & AU GINGEMBRE

            La rhubarbe est mon amie ........... je dirais même plus, la rhubarbe et moi, c'est une histoire d'amour. Et cette histoire là, elle n'a pas une fin très heureuse puisque mon expatriation en Argentine m'a obligée à rompre avec elle (je crois vous avoir déjà dit que la rhubarbe n'existait pas là bas !). Aussi, quand je rentre en France, ce sont de joyeuses retrouvailles. Après les tartes de maman, meringuées ou pas, j'ai eu envie de réaliser une petite compotée que j'aime déguster avec du... [Lire la suite]
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04 janvier 2013

GALETTE DES ROIS A LA COMPOTE DE COURGE & POMMES

            Cette année, n'ayant plus de poudre d'amandes et n'ayant aucune (mais aucune !) envie de monder, sécher puis moudre mes amandes entières, j'ai cogité sur une version différente et originale de la galette des rois.  J'ai ressorti d'un petit coin de ma tête l'idée d'une compote courge-pommes que j'avais vue chez Annellenor .... et j'ai imaginé ensuite les différents mariages possibles pour la confection de mon étrange galette !  Galette des Rois à la Compote de Courge &... [Lire la suite]
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06 mai 2011

COMPOTEE DE POMMES A L'HUILE D'OLIVE, FEVE TONKA & MOUTARDE DE POIRES

          De la Moutarde de Poires ? Aurais-je perdu la tête ? Pas du tout ! La Moutarde de Poires est un produit italien dont j'ai fait l'acquisition sur le site Produits-Italiens.fr , site recommandé par Chantal lorsque je cherchais à acheter de la frégola sarda..... que je n'ai pas encore cuisinée d'ailleurs ! J'ai donc commandé divers produits dont cette très bizarre "Mostarda di Pere per formaggi freschi" ou Moutarde de Poires pour fromages frais. Ce produit n'est malheureusement plus... [Lire la suite]
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