05 avril 2014

KEY LIME PIE

        Quand j'étais plus jeune, lorsque j'étais invitée à déjeuner ou à dîner, j'étais prête longtemps avant que ce soit l'heure de partir ...... et je m'ennuyais ferme en regardant ma montre toutes les 5 minutes !  Maintenant, je suis plutôt à l'extrême inverse ....... pas en retard, non (j'aime pas être en retard !), mais plutôt à devoir me magner pour pouvoir partir à l'heure. Non pas que je me lève trop tard (quoique !!!!), mais plutôt que je prends tout mon temps pour boire mon thé, que je prends... [Lire la suite]
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27 février 2014

LEMON CURD

          D'habitude quand j'ai une envie de citron à manger à la cuillère, j'opte pour la pâte à tartiner au citron ....... mais là, pour changer, j'ai eu envie de tester le vrai lemon curd, en suivant une recette de Trish Deseine. Lemon Curd Pour 435 g :  - 2 gros citrons - 4 oeufs - 150 g de sucre - 10 g de beurre     Laver les citrons et râper finement les zestes avant de les presser.  Dans un saladier (supportant la chaleur), mettre les zestes et le jus des citrons.... [Lire la suite]
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24 février 2014

RISOTTO SAUGE-CITRON & BROCHETTES DE ROULES DE SOLE A LA SAUGE

  Parfois, je me dis qu'il faudrait écrire 2 articles avec 2 recettes différentes pour un seul et même plat...... parce que c'est pas facile de choisir entre la catégorie "Poissons" et la catégorie "Riz & Risotto" lorsque les 2 éléments font partie du même déjeuner. Alors oui, je sais bien qu'il y a des problèmes plus graves que ça dans la vie, mais quand même, choix cruel !  Au départ, je ne voulais publier que le risotto (inspiré de la recette de Risotto Bianco à la Sauge parue dans Elle à Table) ..... mais je me... [Lire la suite]
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06 novembre 2013

MINI FIADONES

            Le fiadone est une spécialité très connue en Corse : il s'agit d'un gâteau fondant réalisé avec du brocciu, fromage corse à base de lactosérum de lait de brebis et/ou de chèvre.  Mais ici en Argentine, il est absolument impossible d'en trouver !  En revanche, la ricotta argentine, avec sa texture un peu grumeleuse, y ressemble un peu. C'est donc avec de la ricotta que j'ai réalisé des fiadones individuels qui se sont révélés bien goûteux.  En plus, c'est une recette ultra... [Lire la suite]
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20 septembre 2013

VERRINES CITRON, MERINGUE & MOUSSE DE CHOCOLAT BLANC

          Pour finir ma pâte à tartiner au citron suite à mon Marbré Citron/Chocolat & Noisette, j'ai eu envie de l'incorporer à un dessert.  J'ai d'abord pensé à réaliser une verrine de tarte au citron meringué destructurée vu qu'il me restait des blancs d'oeufs à utiliser ........... mais j'avais envie de faire des petites meringues à la française, celles que j'aime tant ! Je les ai réalisées avec des nuances de gris, en prélevant quelques cuillères de préparation et les colorant très légèrement... [Lire la suite]
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05 septembre 2013

MOUSSE AU MASCARPONE & CITRON

            Pendant mes vacances en France, j'ai pu à nouveau profiter de mes revues de cuisine favorites ........ et l'envie de tester immédiatement certaines recettes s'est manifestée ! Notamment avec ce dessert frais et goûteux paru dans le numéro 203 de Saveurs.  J'ai ajouté, pour faire joli, quelques framboises et des feuilles de menthe.    Mousse au Mascarpone & Citron Pour 4 personnes :  - 1 citron non traité - 3 gros oeufs - 100 g de sucre - 250 g de mascarpone -... [Lire la suite]
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24 juin 2013

VACHERIN GLACE FRAMBOISE & MOUSSE DE CITRON

          C'est ma foi vrai que la réalisation d'un vacherin maison est relativement facile ! Surtout si on utilise de la crème glacée du commerce .... il ne reste alors qu'à faire les meringues et la chantilly !  Attention toutefois, quand je parle de crèmes glacées du commerce, je ne pense pas aux glaces vendues en supermarchés .... parce qu'ici, je dois reconnaître qu'il y a d'excellents glaciers. Une glace crémeuse et goûteuse ........ comme en Italie puisque ce sont les immigrants italiens qui ont... [Lire la suite]
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06 avril 2013

CHEESECAKE AUX AGRUMES, SANS CUISSON & SANS GELIFIANT

  Dernièrement, une amie m'a demandé la différence entre un cheesecake "cuit" et un cheesecake "sans cuisson". J'ai été bien incapable de lui répondre puisque je n'avais jamais goûté le second. Un défi permettant en même temps de combler mes lacunes, j'aime ! J'ai donc promis de réaliser un cheesecake sans cuisson .......... et là, deux possibilités : avec ou sans gélifiant. J'ai opté pour la version sans gélatine ni agar agar.  Pour recouvrir ce cheesecake, j'ai réalisé un coulis gélifié à la mandarine, en... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

LEMON MINT

          Notre boisson de prédilection chaque fois que nous sommes allés à Dubaï, c'était le Limon Mint, une citronnade à la menthe. Raffraîchissant et désaltérant !  Et comme ma menthe a bien poussé, j'ai pu me permettre de tailler dedans, enfin ! ............ pour un Lemon Mint !  Pour 6 personnes :  - 2 citrons - 3 branches de menthe - 4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne - eau minérale bien fraîche       Presser le jus des 2 citrons puis le verser dans... [Lire la suite]
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20 décembre 2012

BUNDT CAKE CITRON, GINGEMBRE & POIVRE BLANC

      Cela faisait longtemps que je voulais tester ce cake ..... et une journée de pluie a été l'occasion parfaite ! En réalité, je cherchais dans mes classeurs une recette de pain d'épices, mais en revoyant cette recette que j'avais notée, l'idée première du pain d'épices s'est envolée ............    Bundt Cake Citron, Gingembre & Poivre Blanc  Pour un gros bundt cake (j'ai utilisé mon moule à kouglof en silicone)  - 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé - 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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