16 juin 2015

POULET CAJUN & SALSA A L'ANANAS

      Cette recette tirée du petit livre Poulet Vite Prêt, je ne l'ai pas suivie  à la lettre, notamment pour la salsa à l'ananas (j'ai supprimé la poitrine fumée et le piment rouge). Quant aux épices pour le poulet, j'ai remplacé le poivre de Cayenne par du piment de Cayenne, le paprika doux par du paprika fumé, et l'ail en poudre par de l'ail frais râpé.  De toute façon, il semblerait, pour que ce soit un véritable mélange d'épices cajun, qu'il manquait du thym, de l'oignon rose, des graines de moutarde,... [Lire la suite]
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16 mai 2015

SALADE DE QUINOA AUX RADIS, FÈVES & FETA, VINAIGRETTE AU BASILIC ET CITRON VERT

        Quand Athanasiou organise un concours pour réaliser une salade avec le quinoa en ingrédient principal, je ne peux que participer. Parce que cette pâtisserie, je l'adore, c'est presque devenu mon QG pour boire mon petit café. Mais aussi, son pain est délicieux (surtout la ciabatta), tout comme tout le reste d'ailleurs, des sandwichs aux entremets, en passant par les croissants, les pizzas, les soupes, les tartes etc ....  Jusqu'alors présent uniquement en Grèce et aux Etats Unis, cet... [Lire la suite]
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26 janvier 2015

SPAGHETTI A LA ROQUETTE & AU CITRON VERT

        Un plat de pâtes ultra frais, pour un déjeuner rapide à préparer, que vous soyez 2, 4, 6 ou plus !  La recette provient du Best Of 2014 de Saveurs .......... et elle y a bien sa place : un vrai best of en ce qui me concerne !   Spaghetti à la Roquette & au Citron Vert  Pour 4 personnes :  - 400 g de spaghetti - 1 citron vert - 150 g de roquette  - 1 gousse d'ail écrasée - 1/2 piment haché - 12 câpres - 4 tomates séchées - huile d'olive - sel et poivre  ... [Lire la suite]
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03 janvier 2015

TOFU EN PAPILLOTE

      Et si on commençait l'année avec du léger, du très léger, de l'ultra léger ? Non pas que ce soit la fin des agapes ("j'aime la galette, savez-vous comment ? .....), mais je crois qu'un petit intermède diététique s'impose !  Tofu en Papillote Pour 2 personnes :  - 2 tranches de tofu de 50 à 60 g chacune - 2 rondelles de tomate - quelques rondelles d'oignon rouge - quelques brins de coriandre - 2 cuillères à café d'huile de sésame - 1 citron vert - fleur de sel     Préchauffer le... [Lire la suite]
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26 décembre 2014

LA TARTE AUX FRAISES DE HUGUES POUGET

  J'avais pourtant précisément la quantité de fraises indiquée pour la recette de cette tarte parue dans Fou de Pâtisserie (mai-juin 2014) ........ le problème c'est qu'il est également indiqué qu'il faut un cercle de 22 cm de diamètre et que le seul que j'ai en fait 4 de plus ! Voilà pourquoi je n'ai pas eu suffisamment de fraises pour couvrir toute la superficie de la tarte (et que la couche de marmelade est très fine). Mais est-ce vraiment très important ?  D'autant que j'ai pris d'autres petites libertés, notamment en... [Lire la suite]
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14 décembre 2014

BLANQUETTE DE POISSON ÉPICÉE

    Je crois bien que cette blanquette figurera au menu pour les Fêtes. Parce qu'elle est bien plus raffinée qu'une classique blanquette de veau ou de volaille, bien plus légère aussi ....... et néanmoins très très savoureuse.  A la base, il y a une recette de blanquette de cabillaud épicée du numéro spécial Best Of 2014 de la revue Saveurs. Et puis au final, quelque chose de légèrement différent : un autre poisson, une autre épice, une autre manière de cuire les poireaux, l'ajout de carottes, l'échalote à la... [Lire la suite]
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09 décembre 2014

FILETS MIGNONS A LA CACHAÇA & PURÉE DE POMMES DE TERRE AU MAÏS

          Même en faisant un effort, je n'arrive pas à me souvenir dans quelle revue j'ai découpé cette recette cet été. Mystérieusement, chaque fois que j'essaie, une douce musique m'assaille et me fait me prendre pour ♩♬ The Girl from Ipanema ♪♫  à vouloir danser sur ♪♫ Aquarela Do Brasil ♩♬, un verre de Caïpirinha à la main !  Ce que je peux vous dire, c'est qu'il s'agissait d'un dossier spécial Cuisine Brésilienne, que la recette était extraite du livre Made In Brasil, et... [Lire la suite]
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13 juin 2014

OSSO BUCO EXOTIQUE

            Lorsque j'ai commencé à couper l'oignon pour re-faire cet osso buco, je ne savais pas encore que j'allais exotiser ce plat. C'est finalement après avoir coupé carottes, branche de céleri et ail que je me suis dit que j'allais peut être rajouter du gingembre. Et puis aussi utiliser du saké à la place du vin blanc, et faire un bouillon un peu plus exotique ..... cet osso buco est donc une improvisation totale.  Et je ne regrette pas ce revirement de dernière minute puisqu'il était... [Lire la suite]
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06 juin 2014

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC & CITRON, COULIS FRUITS DE LA PASSION & MANGUE

          Léger, tout léger ........ si léger qu'on dirait un nuage moelleux et gourmand.  L'histoire, c'est que j'avais acheté du fromage blanc pour re-faire cette tarte que nous aimons tant ...... mais que ce matin là, ma balance m'a rappelé à l'ordre en affichant un chiffre avec changement de dizaine ! Rien de dramatique, mais ça a suffit à me couper toute envie de tarte ! Oui mais voilà, le fromage blanc, j'en fais quoi moi maintenant ?  J'ai eu envie de rester sur l'idée de la tarte,... [Lire la suite]
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26 mai 2014

SALADE DE FENOUIL & POMMES A L'ORANGE

      Presque l'heure de passer à table .......... et une flemme monumentale ! Donc je traîne, et plus le temps passe, moins j'ai envie de m'y mettre. Mais j'ai faim quand même, et j'ai envie de manger quelque chose de bon, sans passer trop de temps à le préparer. Une salade peut être ? Oui, une salade bien fraîche, ça me tente bien (pff, m'en fous l'automne ! et pis toute façon, y'a du soleil aujourd'hui alors on peut bien manger une salade !).   Salade de Fenouil & Pommes à l'Orange  Pour 2 personnes... [Lire la suite]
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