03 septembre 2017

RISOTTO AU CITRON & AUX AUBERGINES

              On reste encore un peu avec Yotam Ottolenghi, on reste avec Plenty, on reste aussi avec les aubergines (cf. les lentilles à l'aubergine grillée d'avant hier) ..... mais on change de chapitre. Place aux Céréales aujourd'hui, avec un risotto tout à fait exquis. Risotto au Citron & aux Aubergines  Pour 4 personnes :  - 2 aubergines - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 200 g de riz arborio - 12 cl de vin blanc - 75 cl de bouillon de légumes chaud - le zeste d'un citron ... [Lire la suite]
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18 août 2017

FINES TRANCHES DE POULET GRILLEES AU CITRON & AU BITTER ANGOSTURA

            Janvier 2010 ...... c'est la date à laquelle j'avais déjà publié cette recette. Je réitère plus de 7 ans après, avec un frigo aussi vide qu'à l'époque. Et de me demander aussi pourquoi je n'ai pas refait ce plat avant ? J'avais oublié à quel point c'était bon !  Pour rappel, le Bitter Angostura est un assaisonnement qui sert surtout pour les cocktails. Il est composé essentiellement de rhum, de gentiane, d'écorces d'orange, de substances amères et d'aromates.    Fines... [Lire la suite]
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22 mai 2017

MOZZARELLA MARINÉE A LA CRÈME & AU CITRON

              La recette d'origine (Elle à Table) préconise des petites billes de mozzarella ...... j'ai préféré utiliser une grosse boule et la trancher. Nous avons dégusté cette mozzarella marinée sur des asperges rôties au four et des pois gourmands sautés à la poêle, avec quelques lamelles d'oignon rouge, en arrosant les légumes du jus de marinade de la mozzarella, un peu comme si c'était une vinaigrette de salade. Avec du bon pain frais et croustillant, encore tiède, c'est juste fantastique... [Lire la suite]
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28 avril 2017

LINGUINE AU CITRON & A LA ROQUETTE

          Le printemps ...... le re-nouveau ....... ça marche aussi en cuisine, pour la photo culinaire je veux dire. En effet en avril 2010 je publiais des Penne au citron et à la roquette, adaptation d'une recette de gnocchis de Donna Hay dans son livre Simple & Bon. Si le plat était bon, mes photos, elles, n'étaient pas fameuses. J'ai donc réitéré aujourd'hui afin de pouvoir procéder à un nouveau shooting, non sans une nouvelle petite modification dans le choix des pâtes.    Linguine... [Lire la suite]
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11 janvier 2015

TARTELETTES CITRON RHUBARBE - TARTITAS LIMON RUIBARBO

Pas vraiment une recette, juste l'assemblage de 3 recettes différentes pour de merveilleuses tartelettes acidulées et gourmandes.  La première, c'est la pâte sablée que j'avais réalisée pour la Tarte aux Fraises de Hugues Pouget. J'avais congelé le surplus en sachant qu'elle finirait en tartelettes.  La seconde, c'est la pâte à tartiner au citron de Cléa : je l'adore et je la réalise très souvent. En général, je la mange au petit déjeuner avec un yaourt et du granola, mais là, j'ai eu envie de l'utiliser pour ce... [Lire la suite]
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09 janvier 2015

LAITUE ROMAINE AU CHÈVRE, A LA GREMOLATA & AUX PIGNONS - LECHUGA CRIOLLA AL QUESO DE CABRA, A LA GREMOLATA & A LOS PIÑONES

Aujourd'hui l'inspiration provient d'une salade de roquette au chèvre et à la gremolata parue dans un numéro de la revue Cuisine & Vins de France. J'ai conservé l'idée de la gremolata et du chèvre, mais j'ai troqué la roquette contre de la laitue, et les noisettes contre des pignons.  Une petite salade assez simple mais fort goûteuse qui a parfaitement accompagné nos escalopes milanaises.  Laitue Romaine au Chèvre, à la Gremolata & aux Pignons  Pour 2 personnes :  - 2 petites laitues romaines - 60 g de... [Lire la suite]
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01 novembre 2014

MUFFINS AU CITRON & AUX GRAINES DE PAVOT - MUFFINS AL LIMON & A LAS SEMILLAS DE AMAPOLA

En février 2009,  Anaïs m'offrait des muffins au citron & aux graines de pavot pour mon anniversaire, sa recette en prime.  En août 2009, je partageais cette recette avec vous.  En janvier 2014, Anaïs annonce publiquement et officiellement qu'elle partira en octobre, tel Bilbo, pour un voyage inattendu, une aventure qui commencera au pays des Hobbits. Et de déclarer "Je pars seule. Pour être libre d'aller où je veux et quand je veux, pour tester mes capacités à me débrouiller, à passer du temps avec moi-même, à... [Lire la suite]
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24 septembre 2014

SPAGHETTINI A L'AIL & AU CITRON - SPAGHETTINI AL AJO & AL LIMON

Après 3 mois de vacances et d'abus alimentaires en tout genre, de l'apéro en passant par les plus succulents desserts, une petite diète s'impose ! Les recettes à venir seront certainement plus légères ...... en attendant, j'avais gardé 2 recettes "d'avant vacances" pour pouvoir les publier au retour. On commence par un délicieux plat de pâtes, qui sera suivi, d'ici quelques jours, de côtes de porc au café. Spaghettini à l'Ail & au Citron Pour 2 personnes :  - 200 g de spaghettini - 5 gousses d'ail avec la peau - 1... [Lire la suite]
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11 juin 2014

LE CAKE AU CITRON D'EDDA - EL BUDIN AL LIMON DE EDDA

En matière de cakes au citron, même si tous ceux que j'ai déjà réalisés jusqu'à présent étaient très bons, j'aime bien changer de recette à chaque fois, parce que j'aime tester de nouvelles recettes.  Aujourd'hui j'ai testé le Sublime cake au citron et à l'huile d'olive d'Edda. Super citronné, bien moelleux et humide, c'est effectivement difficile de ne pas céder à la gourmandise. Le Cake au Citron d'Edda Pour 2 petits cakes :  - 2 citrons (les zeste des 2 et le jus d'un seul) - 80 g d'huile d'olive - 2 cuillères à... [Lire la suite]
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06 juin 2014

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC & CITRON, COULIS FRUITS DE LA PASSION & MANGUE - TORTA AL CASANCREM & LIMON, SALSA MARACUYA & MANGO

Léger, tout léger ........ si léger qu'on dirait un nuage moelleux et gourmand.  L'histoire, c'est que j'avais acheté du fromage blanc pour re-faire cette tarte que nous aimons tant ...... mais que ce matin là, ma balance m'a rappelé à l'ordre en affichant un chiffre avec changement de dizaine ! Rien de dramatique, mais ça a suffit à me couper toute envie de tarte ! Oui mais voilà, le fromage blanc, j'en fais quoi moi maintenant ?  J'ai eu envie de rester sur l'idée de la tarte, mais sans la pâte. Et après quelques... [Lire la suite]
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