04 octobre 2019

CHOUX DE BRUXELLES A LA MOUTARDE

      Cette recette est déjà parue en mars 2010 sur le blog. Elle est issue du livre Tout Vapeur et elle est toute simple, sauf que faute de moutarde à l'ancienne pour la réédition, j'ai utilisé de la moutarde simple à laquelle j'ai ajouté quelques graines de moutarde noire.   Choux de Bruxelles à la Moutarde Pour 4 personnes : - 350 g de choux de Bruxelles - 30 g de beurre - 3 cuillères à café de moutarde - 1 cuillère à café de graines de moutarde noire - 1 cuillère à café de miel - 2... [Lire la suite]
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02 octobre 2019

CHOUX DE BRUXELLES RÔTIS AU MIEL & PARMESAN

          En octobre 2013, j'ai été obsédée par une photo de choux de Bruxelles qui paraissaient "sexy", délicieusement rôtis au four et saupoudrés de parmesan. Il fallait que je teste absolument !  Je n'indiquais à l'époque aucune quantité exacte d'ingrédients pour assaisonner, pour que chacun puisse ajuster selon ses goûts.  Aujourd'hui j'ai juste modifié le mélange d'épices qui enrobe les petits choux, mais le reste est identique à mon ancienne recette, toujours sans quantités précises pour que... [Lire la suite]
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29 mars 2018

SAUTE DE CHOUX DE BRUXELLES & CHOU-FLEUR

        Effeuiller les choux de Bruxelles, c'est long et fastidieux ! Mais le résultat en vaut vraiment la peine, cet accompagnement de légumes est juste sensationnel ! Il s'agit d'une recette du livre "If it Makes you Healthy" de Sheryl Crow et parue dans une revue féminine argentine.  Déjà parue ici en août 2011, voici une remise en avant avec de nouvelles photos .......   Sauté de Choux de Bruxelles & Chou-fleur Pour 4 personnes : - 1/4 d'un gros chou-fleur  - 300 g de... [Lire la suite]
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27 mars 2018

RISOTTO AUX CHOUX DE BRUXELLES, CHÈVRE & PIAVE VECCHIO

              Le chou de Bruxelles, ce petit chou si chou ..... celui là même qui provoque des réactions antinomiques : on adore ou on déteste. Moi j'adore ! Et apparemment Yotam Ottolenghi aussi puisqu'il y a plusieurs recettes à base de choux de Bruxelles dans Plenty More. J'ai choisi de réaliser son risotto ........ mais sans pour autant suivre sa recette à la lettre.    Risotto aux Choux de Bruxelles, Chèvre & Piave Vecchio  Pour 2 à 3 personnes :  - 1 échalote - 1... [Lire la suite]
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15 juin 2015

QUICHE SANS PÂTE AUX CHOUX DE BRUXELLES, BACON & MOZZARELLA

        Bien que n'étant moyennement satisfaite des photos de cette quiche, je ne pouvais pas ne pas partager cette recette ....... d'abord parce que c'est original les choux de Bruxelles dans une quiche, mais surtout parce que c'est vraiment très bon !   Quiche sans pâte aux Choux de Bruxelles, Bacon & Mozzarella Pour 2 à 3 personnes :  - 260 g de choux de Bruxelles - 1 oignon - 100 g de bacon - 100 ml de lait de soja - 60 g de philadelphia - 1 oeuf - 100 g de mozzarella - sel et poivre ... [Lire la suite]
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05 août 2011

CHOUX DE BRUXELLES A L'ETUVEE

        Est il possible de sublimer les petits choux de Bruxelles avec comme ingrédients, uniquement des choux de Bruxelles ? Et bien oui .......... bon, OK, à condition d'aimer ça, ce qui est mon cas ! Choux de Bruxelles à l'Etuvée Pour 2 personnes : - 400 g de choux de Bruxelles - une noisette de beurre - un petit filet d'huile d'olive - sel   Couper la base des choux et ôter les premières feuilles. Les laver rapidement dans une eau vinaigrée, puis les couper en deux. Dans une cocotte,... [Lire la suite]
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17 mars 2010

SALADE DE CHOUX DE BRUXELLES CRUS

          Lors de la réalisation de mes Choux de Bruxelles à la moutarde, j'ai conservé quelques choux afin d'en faire une salade.............. dont la particularité est que les choux sont crus !!!!!!! Jamais je n'aurais imaginé que l'on puisse les consommer de cette façon. Et pourtant ! L'idée me vient de Ninnie, qui a su me convaincre en précisant que le chou de Bruxelles cru lui a semblé plus doux que le cuit. J'ai conservé l'idée, mais pas la recette intégrale pour cette Salade de Choux de... [Lire la suite]
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