28 janvier 2016

BAGELS AU PASTRAMI & COLESLAW

        Aujourd'hui on mange judéo-américain ...... en revisitant un peu le sandwich au pastrami, la fameuse spécialité culinaire new-yorkaise servie dans tous les Delicatessen. Mais qu'est ce que le pastrami ? C'est une préparation de viande de boeuf d'abord marinée dans de la saumure puis assaisonnée d'épices (notamment du poivre) avant d'être fumée et coupée en fines tranches. Pour le pain, et pour rester dans les tons judéo-américains, j'ai opté pour le bagel (importé aux Etats Unis par les immigrants juifs... [Lire la suite]
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02 juillet 2012

COLCANNON

      Plat économique composé de purée de pommes de terre, de choux, de beurre, de lait ou de crème, et d’oignons...... J'ai nommé le Colcannon, plat traditionnellement préparé pour la fête d'Halloween en Irlande. La tradition veut d’ailleurs que l’on cache une pièce propre dans la purée : celui qui la trouvera ensuite dans son assiette sera touché par la chance pour les prochains jours ! Bien que je sois loin de l'Irlande et d'Halloween, et sans y ajouter la petite pièce, j'ai testé ce plat... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

POT-AU-FEU ET FOIE GRAS EN FEUILLE DE CHOU

        En feuilletant le dernier Elle à Table, et en voyant cette recette de Pot-au-Feu un peu particulier, je me suis dit qu'il fallait que je trouve très vite une occasion de le tester ............ occasion vite trouvée d'ailleurs ! Pot-au-Feu & Foie Gras en Feuille de Chou Pour 6 personnes : - 800 g de paleron de veau - 800 g de gîte de boeuf - 1 cuillère à soupe d'huile - 30 g de beurre - bouillon de volaille - 1 bouquet garni - gros sel - 10 grains de poivre - 1 oignon piqué d'un clou... [Lire la suite]
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