01 mai 2012

BRIOCHE COMME UN CHINOIS, AU DULCE DE LECHE & CHOCOLAT

            Après plusieurs brioches et après le traditionnel chinois à la crème pâtissière, voici une Brioche Comme un Chinois, au Dulce de Leche & Chocolat Pour 8 personnes : - 280 g de farine - 15 g de levure fraîche - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 50 g de beurre - 100 ml de lait La garniture : - QS de Dulce de Leche - 100 g de chocolat haché - 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait   Faire fondre le beurre dans 50 ml de lait, mélanger et... [Lire la suite]
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16 avril 2012

LA TARTE CHOCO-POIRES DE MALOU

            Malou, plus connue sous le nom de Maryline, c'est ma cops .............. depuis ouuuuuuuuula tellement longtemps qu'on ne compte plus ! Et il y a longtemps justement, elle me faisait très souvent sa tarte choco-poires -parfois quelques quiches aussi, mais elle a toujours préféré le sucré au salé ...... et d'ailleurs, pardon, mais elle ne sait pas couper les tomates ! (c'est une blague bien sûr, en référence à une tierce personne, mais c'est entre nous et ça nous fait toujours... [Lire la suite]
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28 mars 2012

MADELEINES MARBRÉES

      J'étais toute émotionnée en sortant mes madeleines du four ......... c'était la première fois que j'obtenais des madeleines à la bosse si prononcée ! Quel plaisir ! Peut être parce que j'ai fait la pâte la veille au soir et l'ai laissée toute la nuit au réfrigérateur ? En plus, elles étaient moelleuses, moelleuses, moelleuses ..... et issues de ce livre.   Madeleines Marbrées Pour une quarantaine de madeleines (le livre donne la recette pour 16 madeleines environ, on doit pas avoir les mêmes... [Lire la suite]
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23 mars 2012

FONDANT AU DULCE DE LECHE, CHOCOLAT & RICOTTA

          Lorsque Carole a publié cette recette, c'était en l'honneur de la journée mondiale du Nutella .............. Depuis, j'ai appris qu'il existait aussi une journée mondiale du Dulce de Leche, particulièrement fêtée en Argentine. La bonne excuse pour tenter la recette de Carole en modifiant les ingrédients -mais en gardant le même modus operandi- et rendre star le Dulce de Leche -oui, bon, ok, c'est au mois d'octobre cette journée, mais ça me faisait trop envie !- Fondant au Dulce de... [Lire la suite]
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29 janvier 2012

CHINOIS CHOCO TONKA

        Il y a une dizaine de jours, suite à un gros coup de stress dû au chantier et aux travaux, je suis allée me défouler en cuisine ........... en pétrissant (c'est un bon exutoire !). Olivia m'avait suggéré une brioche au chocolat, mais finalment j'ai fait un Chinois, ou une Brioche Roulée à la Crème Pâtissière puisque c'est son vrai nom ! D'ailleurs, pour le Grand Larousse Gastronomique, un chinois est une passoire conique munie d'un manche ..... pas un mot sur le Chinois-Brioche ! Alors si quelqu'un sait... [Lire la suite]
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14 janvier 2012

DEVIL'S FOOD CAKE DE NIGELLA

      J'aime la télévision argentine .......... je l'ai sûrement déjà dit, mais j'aime le répéter encore ........... Moi qui  suis fan de séries, de Fringe à Esprits Criminels, en passant par Grey's Anatomy et les Experts -et j'en passe-, je suis très bien servie avec Sony, AXN, WarnerTV, Universal et Fox. Niveau émissions culinaires, je ne suis pas en reste non plus avec des chaînes comme El Gourmet ou encore Utilisima. Et tout récemment, je viens de découvrir que FoxLife proposait aussi des émissions de... [Lire la suite]
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11 janvier 2012

CUPCAKES COEUR COULANT CHOCOLAT & DULCE DE LECHE

            Ce n'est pas la première fois que je vous propose des cupcakes sans glaçages (comme les Cupcakes Rhum-Raisin). Alors, me direz vous, ce ne sont plus des cupcakes, ce sont des muffins ! Et beeeeeeeeeen, pas du tout ! Outre la présence ou l'absence d'un glaçage, toute la différence est dans la pâte ! Le muffin est une association d'ingrédients secs avec les ingrédients liquides, surtout sans trop les mélanger ............ alors que pour le cupcake, plus la pâte est travaillée, battue et... [Lire la suite]
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02 janvier 2012

TARTE AU CHOCOLAT

    "Il est loin le temps des Aztèques où le chocolat, #breuvage des Dieux#, était l'objet de rituels et de libations. Qui se souvient que ce produit de consommation courante était au XVIII° siècle un luxe réservé à la noblesse ? Ce trésor des tropiques a dû accomplir un grand périple pour parvenir en Europe. Le chocolat tel que nous le connaissons, l'une des friandises les plus prisées de la planète, a subi maintes transformations avant d'acquérir son aspect brillant et velouté, son fondant et son arôme. Son histoire est... [Lire la suite]
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29 décembre 2011

GÂTEAU AU CHOCOLAT & FLEUR DE SEL - TORTA AL CHOCOLATE & FLOR DE SAL

             Du Chocolat pour finir l'année Et des recettes de gâteaux au chocolat, il y en a des milliers ............. dont celle ci, issue du dossier spécial chocolat de la revue Marmiton. Il s'agit tout simplement d'un Gâteau au Chocolat avec un glaçage au chocolat ..... auquel j'ai ajouté de la fleur de sel, en souvenir d'une délicieuse tablette de chocolat à la fleur de sel ( Lindt, Excellence Fleur de Sel ). Gâteau au Chocolat & Fleur de Sel Pour 6... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

BROWKIE ARGENTIN

            Le brownie trouve son origine en Amérique ........... les cookies aussi ! Je ne sais pas qui a eu la bonne idée d'associer les deux, mais c'est une réussite totale ! Le Browkie donc ! Américain, sans doute ........... et ben pas le mien ! J'ai décrété que mon Browkie serait argentin ou ne serait pas ! Avec des ingrédients locaux, comme le célèbre Dulce de Leche, mais aussi avec de la pâte Bon O Bon. Le dulce de leche, je ne le présente plus, tout le monde connaît je pense... [Lire la suite]
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