21 décembre 2012

BISCUITS DU MILLIONNAIRE SELON CHRISTOPHE FELDER

            Comme une envie de millions, de millionnaire, de shortbread .........  Envie assouvie avec une recette de Christophe Felder parue dans Elle à Table de mars-avril 2010. Ce que j'ai modifié ? Bah, presque rien ! Il indique 40 cl de lait concentré sucré et 20 cl non sucré, mais ici, le non sucré, j'en ai jamais vu ......... alors tout sucré ! Et comme je ne voulais pas non plus rester avec 30 g de chocolat au lait sur les bras, j'ai utilisé toute ma tablette de 180g au lieu des 150... [Lire la suite]
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05 décembre 2012

L'INITIATIQUE (entremets)

  .......... ou mon tout premier entremets ! Que je cogite depuis un moment déjà !  Au départ, je voulais simplement écouler mes nombreux blancs d'oeufs ........ suite à quelques suggestions de financiers, de macarons et de meringues, j'ai d'abord eu envie d'une tarte au citron meringuée. Mais mon choix n'étant pas encore fixe et définitif, j'ai continué à chercher et je suis tombée sur la recette de la mousse au chocolat légère de Nanou, réalisée uniquement avec des blancs d'oeufs. De là est née mon envie... [Lire la suite]
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04 décembre 2012

SABLES AU CHOCOLAT

        Le même jour, j'avais prévu de faire 2 sortes de biscuits : des sablés au chocolat, et aussi des petits pains d'épice. Les 2 recettes provenant du même livre, je n'arrive pas encore à m'expliquer la réussite de l'une, et l'échec complet de l'autre !  En effet, ma pâte pour les petits pains d'épice est partie à la poubelle ! Trop compacte, elle était IMPOSSIBLE à étaler ! Avec le recul, je trouve quand même bizarre l'absence de beurre et/ou d'oeufs dans cette recette !  Heureusement que les... [Lire la suite]
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01 décembre 2012

GÂTEAU ALTER GUSTO

          J'aurais pu l'appeller "Gâteau au chocolat, ricotta & Lincoln" .... mais j'ai préféré lui donner le doux nom de "Gâteau Alter Gusto" puisqu'il vient de chez Carole ! Elle le réalise avec des Petits Bruns, qui n'existent pas ici ! Je les ai remplacé par des petits gâteaux Lincoln, qui sont assez approchants.  J'ai aussi monté mon gâteau à l'inverse de celui de Carole, ajouté de la liqueur de café, et saupoudré de cacao amer.  Gâteau Alter Gusto  Pour 8 personnes :  -... [Lire la suite]
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13 novembre 2012

FONDANT CHOCO-RICOTTA

      Il y a des recettes faites et publiées que je ne réitère jamais ......... et d'autres qui sont devenues des incontournables, comme le Fondant chocolat & ricotta qui passe de blogs en blogs (tant et si bien que je ne me souviens pas où je l'ai vu la première fois).  J'effectue la cuisson dans un moule carré en silicone de 18x18 cm, et je le saupoudre de sucre glace au lieu de chemiser de sucre un moule à cake. Il est de ce fait plus épais, plus fondant, plus joli aussi (enfin, je trouve, mais cela... [Lire la suite]
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05 novembre 2012

KRINGLE AUX ÉPICES & PÉPITES DE CHOCOLAT

    Le Kringle .......... phénomène de mode en début d'année sur la blogosphère .... et qui arrive finalement dans ma cuisine. Après une petite recherche sur ce drôle de nom (qui me fait penser au Père Noël #Kris Kringle#), j'ai trouvé et traduit grosso modo que le Kringle est une pâtisserie danoise feuilletée de beurre, remplie d'amandes et en forme de bretzel, mais qu'au fil des années, le remplissage s'est diversifié (chocolat, noisette, cannelle .....) et que la forme est devenue ovale ou ronde tout simplement.  ... [Lire la suite]
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24 octobre 2012

CHEESE-BROWNIE BLACK&WHITE

          Un peu de Brownie Deux Couleurs + un peu de Cheesecake Brownie = un délicieux mélange bien gourmand !  Cheese-Brownie Black&White Pour 8 parts :  Le Brownie au Chocolat Blanc :  - 100 g de chocolat blanc - 50 g de beurre - 40 g de sucre - 1 oeuf - 25 g de farine - quelques gouttes d'extrait de vanille Le Cheesecake au Chocolat Noir :  - 100 g de philadelphia - 50 g de chocolat noir - 1 oeuf        Préchauffer le four... [Lire la suite]
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15 octobre 2012

LAYER CAKE "OCTOBRE ROSE"

  "Le cancer du sein concerne 1 femme sur 8 ! Plus un cancer du sein est détecté tôt, plus les chances de guérison sont importantes. Le dépistage précoce, parlons en !"   1 sur 8 ! C'est énorme ! Avec ce pourcentage, il y a forcément au moins une femme de notre entourage qui s'est battue ou se bat contre ce foutu cancer ! (une pensée pour toi Mara ;-) Cette année, je rejoins les blogueurs & blogueuses culinaires qui participent au mouvement "Octobre Rose" en publiant une recette rose le 15 octobre.  J'ai... [Lire la suite]
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13 septembre 2012

LE GÂTEAU INVISIBLE AUX POMMES, POIRES & PEPITES DE CHOCOLAT

  Le Gâteau invisible d'Eryn, je crois que toute la blogosphère le connaît et l'a déjà testé, avec succès ! Moi y compris ! Je ne l'ai jamais publié car il est partout ! Partout je vous dis ! En revanche, je viens de modifier un peu cette recette en y ajoutant des pépites de chocolat et un peu de rhum, et c'est tout aussi fameux. Différent, mais fameux ! Le Gâteau Invisible aux Pommes, Poires & Pépites de Chocolat Pour 6 personnes : - 2 pommes - 2 poires - 150 g de pépites de chocolat - 50 g de sucre -... [Lire la suite]
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31 août 2012

LE BŒUF BOURGUIGNON D'YVES CAMDEBORDE

        Je n'avais encore jamais cuisiné de Boeuf Bourguignon ....... d'ailleurs, je n'ai jamais été vraiment fan de cette viande au goût de vin noyée sous la sauce trop abondante ! Et puis il y a eu Masterchef, où les candidats devaient goûter et deviner les ingrédients qui composaient le boeuf bourguignon réalisé par Yves Camdeborde. Pas si simple lorsqu'on sait que le chef a ajouté sa petite touche personnelle avec du gingembre, du paprika, de la muscade et ....... du chocolat ! Ces petites notes... [Lire la suite]
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