29 novembre 2013

DEVIL'S CUPCAKES AU FLUFF COULANT

        Une bonne partie de mon fluff home made est allée recouvrir quelques cupcakes .......... et alors que je pensais naïvement qu'en étalant le fluff avec une spatule j'obtiendrai un joli dôme, il s'est plutôt lamentablement écoulé dessus. Si j'avais été moins pressée, j'aurais certainement pris le temps de lire quelques autres recettes sur le Fluff Frosting et je l'aurais peut être mélangé à de la crème au beurre. La prochaine fois ............. Parce que de toute façon, même s'ils ne ressemblaient à ce à... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 14:01 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,

21 novembre 2013

MINI CUPCAKES VANILLE & CREMEUX CHOCOLAT

          Poulet poché & asperges vapeur pour le déjeuner ........... en prévision pour le dîner, artichauts à la vinaigrette & œufs durs ..... avec ça, on peut bien se permettre un goûter gourmand et calorique.  La base des cupcakes à la vanille provient de mon livre 500 cupcakes.  Pour le glaçage, j'ai improvisé un "Crémeux Chocolat" réalisé avec du philadelphia cream cheese.  Mini Cupcakes Vanille & Crémeux Chocolat Pour 16 mini cupcakes :  - 115 g de beurre mou -... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 02:08 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 novembre 2013

CHARLOTTE FINE AU CHOCOLAT & AU RHUM

        Un dessert qui plaît à tous .......... même à notre cousin qui n'aime pas le chocolat noir (il en a même repris, c'est pour dire si elle était bonne cette charlotte !). La recette que j'ai suivie provient d'un Hors série cuisine du magazine Avantages. J'ai utilisé moins de biscuits à la cuillère car ils étaient bien larges, et arrondi à 200 g de chocolat au lieu des 125 de la recette. J'ai également zappé la confection du sirop en mélangeant directement du sirop de sucre de canne avec du rhum. Et sinon,... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 16:15 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 octobre 2013

DEMI SPHÈRES COMME DES MACARONS A LA ROSE & A LA VANILLE

            Je crois que j'ai perdu la main pour faire les macarons ! Il est vrai que cela faisait très longtemps que je n'en avais pas fait, mais quand même ! Pâte qui s'est trop étalée et absence de collerette ! Ils étaient vraiment moches !  Et comme, sûre de moi, j'avais déjà préparée la ganache pour les garnir, il a bien fallu trouver une idée de recyclage. J'ai d'abord pensé à un cheesecake ......... mais une fois dans ma cuisine, c'est un tout autre dessert que j'ai préparé.  ... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 13:18 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
20 septembre 2013

VERRINES CITRON, MERINGUE & MOUSSE DE CHOCOLAT BLANC

          Pour finir ma pâte à tartiner au citron suite à mon Marbré Citron/Chocolat & Noisette, j'ai eu envie de l'incorporer à un dessert.  J'ai d'abord pensé à réaliser une verrine de tarte au citron meringué destructurée vu qu'il me restait des blancs d'oeufs à utiliser ........... mais j'avais envie de faire des petites meringues à la française, celles que j'aime tant ! Je les ai réalisées avec des nuances de gris, en prélevant quelques cuillères de préparation et les colorant très légèrement... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 02:10 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
15 septembre 2013

NIGELLA'S BLONDIES

            Avant de les nommer "blondies", Nigella avait d'abord réalisé des Carrés aux pépites de chocolat & aux flocons d'avoine. Elle a ensuite supprimé les flocons d'avoine, non pas de la recette, mais de l'appellation, par souci de convaincre les enfants de manger de ces petites douceurs. Elle a remanié sa recette plusieurs fois, pour en arriver finalement à celle ci. Elle aurait pu y mettre des pépites de chocolat blanc pour rester dans le ton blond ........ elle a pourtant gardé des pépites... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 22:26 - - Permalien [#]
Tags : , , ,

06 septembre 2013

LE CHOCOLAT CHAUD A L'ANCIENNE DE PIERRE HERME

          Lors de mon petit séjour à Antibes, j'ai eu l'occasion de feuilleter quelques livres de cuisine de la maman d'Alice, dont "Mes desserts au Chocolat" de Pierre Hermé. Et j'ai noté la recette de son chocolat chaud à l'ancienne. Parce que la photo donnait envie d'attraper la tasse .... un chocolat brillant et épais. Mais aussi parce que la particularité de cette recette, c'est qu'elle ne contient pas de lait. Il précise que comme cette boisson est à base d'eau, rien ne vient masquer la saveur corsée... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 19:11 - - Permalien [#]
Tags : ,
16 juin 2013

RIZ AU LAIT A LA FEVE TONKA & SON PUITS DE CHOCOLAT FONDU

          J'aime beaucoup l'idée de Trish Deseine de faire un puits de chocolat fondu dans du riz au lait. C'est une surprise cachée qui rend le riz encore plus gourmand.  Je n'ai cependant pas suivi sa recette de riz au lait pour improviser la mienne, parfumée à la fève tonka.  Riz au Lait à la Fève Tonka & son Puits de Chocolat Fondu Pour 4 personnes :  - 100 g de riz rond - 400 ml de lait - 1/2 fève tonka - 35 g de sucre - 1 pincée de sel - 1 noix de beurre - 80 g de chocolat... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 23:05 - - Permalien [#]
Tags : , ,
01 juin 2013

PÂTE A TARTINER CHOCO-NOISETTES

        Rholala, j'ai failli ne pas avoir de photos à vous présenter ! Il était temps ..... ma dernière tartine !  C'est aussi bon que le Nµ/€!!@, mais sans les cochonneries qui le composent ........ donc avec l'avantage de savoir ce que l'on met dedans comme le dit si bien Claude-Olivier. Je n'ai pourtant pas suivi sa recette à la lettre : ma version contient un peu moins de beurre, pas de fève tonka, et un mélange de chocolat au lait/chocolat noir.  Ce que je préfère dans cette pâte à... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 02:43 - - Permalien [#]
Tags : , ,
24 mai 2013

REESE'S CUPCAKES

        L'étape suivant les Reese's Peanut Butter Cups tient en un mot : cupcakes !  Des cupcakes à la vanille, garnis d'un chocolat Reese .... un topping au beurre de cacahuète surmonté d'un autre chocolat Reese. De la gourmandise à l'état pur ..........  Reese's Cupcakes  Pour 6 cupcakes :  - 112 g de beurre mou - 112 g de sucre - 112 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 2 oeufs - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 6 reese's peanut butter cups   ... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 20:02 - - Permalien [#]
Tags : , ,