03 mars 2021

COOKIES AU DULCE DE LECHE & AUX DEUX CHOCOLATS

            En 2012, ces cookies étaient légèrement différents : nettement plus petits, et uniquement avec du chocolat blanc.  Pour la remise à jour, j'ai un peu remanié ma recette pour obtenir des cookies carrément plus gourmands, un peu façon Levain Bakery.   Cookies au Dulce de Leche & aux Deux Chocolats Pour 12 gros cookies : - 200 g de farine de blé - 50 g de farine de riz - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 pincée de bicarbonate de soude - 80 g de... [Lire la suite]
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12 février 2021

CHOCOLATHÉ MATCHA & AMANDE

        J'ai improvisé ce doux breuvage en décembre 2010, suite à une vague de froid et des chutes de neige qui donnaient envie de se vautrer sur le canapé en regardant des films de Noël, avec une tasse de thé ou de chocolat chaud. D'où le dilemne : thé ou chocolat ? C'est ainsi que j'avais mêlé les deux pour siroter un nectar bien gourmand, confortablement lovée sous ma couverture.  A l'époque, je consommais encore du lait de vache dans mes boissons chaudes, et pour plus de gourmandise, j'avais même ajouté... [Lire la suite]
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01 février 2021

CHOCOLAT CHAUD A L'ANCIENNE DE PIERRE HERME (sans lait)

          Lors d'un séjour à Antibes, en 2013, j'avais feuilleté quelques livres de cuisine de la maman d'Alice, dont "Mes desserts au Chocolat" de Pierre Hermé. Et j'avais noté la recette de son chocolat chaud à l'ancienne. Parce que la photo donnait envie d'attraper la tasse .... un chocolat brillant et épais. Mais aussi parce que la particularité de cette recette, c'est qu'elle ne contient pas de lait. Le célèbre pâtissier-chocolatier précise que comme cette boisson est à base d'eau, rien ne vient... [Lire la suite]
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24 novembre 2020

CAKE BUTTERNUT & CHOCOLAT

          En 2013, j'avais réalisé ce cake juste pour le manger, pas pour le publier ....  mais il était tellement bon, tellement doux, tellement moelleux, tellement tout, que j'avais finalement décidé de re-partager la recette de Réjane.  7 ans après, en voici la remise à jour, avec du poivre de Jamaïque plutôt que du poivre long, un soupçon moins de sucre et des pépites de chocolat noir uniquement.    Cake Butternut & Chocolat Pour un cake (dans un moule à bundt cake en... [Lire la suite]
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29 mars 2020

COOKIES PISTACHE-CHOCOLAT

           Cette recette, je l'ai vue sur Instagram, sur le compte de @laura.lopez.mon. Je ne l'ai pourtant pas tout à fait suivie à la lettre, j'ai fait quelques modifications, notamment au niveau de la quantité de sucre et de chocolat (parce que c'était tout ce qu'il me restait. Et j'ai d'ailleurs décidé de ne pas racheter de sucre avant la fin du confinement. Parce que depuis le début de la quarantaine, je vois passer tellement de recettes de cookies, brownies, fondants au chocolat et autres... [Lire la suite]
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18 septembre 2019

MINI-FONDANT AU CHOCOLAT (CUISSON VAPEUR)

          Après avoir osé la cuisson vapeur pour des aliments qui ne s'y prêtaient pas forcément (magret de canard et entrecôte), j'ai tenté l'expérience pour le dessert (ou pour un goûter ultra gourmand). Et si de prime abord j'ai été un peu effrayée par l'apparence compacte du fondant après cuisson, j'ai été rassurée à la découpe en voyant son coeur .... fondant, justement.    Mini-Fondant au Chocolat (Cuisson Vapeur) Pour 2 à 3 personnes :  - 85 g de chocolat noir à pâtisser - 35 g de... [Lire la suite]
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16 août 2019

GÂTEAU AU CHOCOLAT & A LA COURGETTE JAUNE

        Y avez vous déjà pensé, à manger la courgette en dessert ?  Après avoir testé le légume en dessert dans un bundt cake à la courge, j'avais tout naturellement cuisiné celui à la courgette en février 2014 (alors en plein été argentin). Pour ce faire, j'avais suivi plutôt scrupuleusement une recette d'Elle à Table, mais en utilisant un moule à bundt cake.  Pour la remise à jour, j'ai pris quelques libertés au niveau des ingrédients et utilisé un moule carré de 18x18cm.    ... [Lire la suite]
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01 août 2019

CAKE MARBRÉ CITRON-CHOCOLAT

        En semptembre 2013, je m'inspirais du Marbré au Lemon Curd et au Chocolat de Clémence pour réaliser un bundt cake, après avoir remplacé le lemon curd par une pâte à tartiner au citron sans beurre. A l'époque, j'avais aussi remplacé l'huile d'olive par de l'huile de noisette, et le chocolat au gingembre par du simple chocolat noir à pâtisser. J'avais aussi substitué 1/3 de la farine par de la maïzena.  Pour la remise à jour, quelques nouvelles petites modifications. Si j'ai conservé la pâte à... [Lire la suite]
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17 juillet 2019

GÂTEAU DE METZ

  En mars 2013, je m'étonnais de ne pas connaître une certaine spécialité de ma région, à savoir le gâteau de Metz. Je m'auto-justifiais néanmoins puisqu'à l'époque où je vivais encore en Lorraine, je ne m'intéressais pas trop à la cuisine et aux spécialités régionales !  Qui plus est, Metz est une ville que je ne connais mal. Etant plus limitrophe avec l'Alsace, j'avoue que je parle plus volontiers de kouglof, de fleishkiechle, de choucroute, de baeckehoffe, de krumberkiechle, de flammeküeche, de wiehnachtsbredele,... [Lire la suite]
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27 mai 2019

COOKIES AU PAIN RASSIS & CHOCOLAT

         Lors du visionnage du documentaire "Le pain est-il dans le pétrin ?", j'ai été bluffée par l'idée de réaliser des cookies avec de la poudre de pain rassis.  Je n'ai jamais eu pour habitude de jeter du pain dur (je le recycle toujours en chapelure), mais jamais je n'aurai imaginé qu'on puisse en faire quelque chose de gourmand.  J'ai donc recherché activement sur la blogosphère culinaire pour voir si quelqu'un avait déjà osé tenté l'expérience. J'ai effectivement trouvé pas mal de recettes... [Lire la suite]
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