17 juillet 2019

GÂTEAU DE METZ

  En mars 2013, je m'étonnais de ne pas connaître une certaine spécialité de ma région, à savoir le gâteau de Metz. Je m'auto-justifiais néanmoins puisqu'à l'époque où je vivais encore en Lorraine, je ne m'intéressais pas trop à la cuisine et aux spécialités régionales !  Qui plus est, Metz est une ville que je ne connais mal. Etant plus limitrophe avec l'Alsace, j'avoue que je parle plus volontiers de kouglof, de fleishkiechle, de choucroute, de baeckehoffe, de krumberkiechle, de flammeküeche, de wiehnachtsbredele,... [Lire la suite]
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27 mai 2019

COOKIES AU PAIN RASSIS & CHOCOLAT

         Lors du visionnage du documentaire "Le pain est-il dans le pétrin ?", j'ai été bluffée par l'idée de réaliser des cookies avec de la poudre de pain rassis.  Je n'ai jamais eu pour habitude de jeter du pain dur (je le recycle toujours en chapelure), mais jamais je n'aurai imaginé qu'on puisse en faire quelque chose de gourmand.  J'ai donc recherché activement sur la blogosphère culinaire pour voir si quelqu'un avait déjà osé tenté l'expérience. J'ai effectivement trouvé pas mal de recettes... [Lire la suite]
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06 mai 2019

CAKE A LA BANANE & AU CHOCOLAT

         Alors que le terme de "Banana Bread" est très à la mode ces derniers temps sur la blogosphère culinaire, je lui préfère largement l'appellation "cake" ..... mais ne me demandez pas pourquoi, je n'en sais strictement rien, c'est juste que c'est comme ça !    Cake à la Banane & au Chocolat Pour 1 cake :  - 100 g de sucre muscovado - 55 g de beurre demi-sel mou - 4 petites bananes bien mûres (3+1) - 2 oeufs - 1 bouchon de rhum blanc - 150 g de farine - 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
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21 mars 2019

BRIOCHE TRESSÉE AU CHOCOLAT

        En Argentine, il n'y avait pas de levure de boulanger en sachet ......... seulement des cubes de levure fraîche dite pressée..... auxquels je n'étais pas très habituée. Mais comme de toute façon il n'y avait que ça, il a bien fallu que je m'y fasse. Tant et si bien que désormais je n'imagine plus utiliser autre chose ! A l'époque pourtant, j'avais potassé longuement le sujet avant de me lancer, et découvert qu'on utilisait environ -et en général- 40 à 45 g de levure fraîche pour 1 kilo de farine, mais... [Lire la suite]
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30 décembre 2018

FONDANT A LA CRÈME DE MARRON & AU CHOCOLAT

      Loin d'être fan de la crème de marron (bien au contraire), je n'avais pourtant pas pu résister aux photos de Trinidad, et j'avais réalisé sa recette en décembre 2010, en incorporant des petits dés de poires dans le fondant.  Aujourd'hui, l'envie d'un fondant fort en goût se faisant ressentir, j'ai décidé de le refaire pour pouvoir renouveler les photos l'illustrant. Mais faute de poires, je me suis rapprochée de la version d'origine. Vous pouvez le servir avec une crème anglaise, une boule de glace à... [Lire la suite]
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25 septembre 2018

MI-CUIT AU CHOCOLAT

                Le coeur coulant au chocolat est une création de Michel Bras, qui pour ce faire insérait de la ganache congelée au coeur de la pâte à gâteau.  Je n'ai jamais encore testé cette méthode car, à chaque fois, je n'anticipe pas suffisamment pour pouvoir congeler la ganache.  Je me rabats donc sur des recettes différentes, comme celle ci, parue dans le Saveurs Spécial Fêtes 2017 (j'ai utilisé du chocolat à 70% plutôt qu'à 66%, du beurre demi-sel plutôt que du beurre... [Lire la suite]
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20 septembre 2018

CHILI CON TOFU & CHOCOLAT

         Loin du traditionnel "Chili Con Carne", les variantes ne manquent pas selon que la viande de boeuf soit hachée ou coupée en morceaux, avec ou sans maïs, plus ou moins épicées ....... il existe même une variante où l'on ajoute du cacao en fin de cuisson pour adoucir le feu des piments.  Mais il y a aussi les versions de chili con carne avec de la volaille, ou même avec du poisson. Et encore les versions sin carne, soit avec  juste les légumineuses, soit au tofu, aux protéines de soja... [Lire la suite]
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27 août 2018

PUDDING DE CHIA AU CHOCOLAT, FRAMBOISES, MYRTILLES & AMANDES

         Je crois bien que je ne pourrais plus me passer de fruits et d'amandes au petit déjeuner, mais j'essaie de diversifier les bases : du simple yaourt ou fromage blanc, jusqu'aux porridges (froids ou chauds, avec ou sans cuisson). La variante que j'ai enfin fini par tester, c'est le pudding de chia, déjà connu de nombreuses blogueuses. Si j'avais déjà souvent incorporé ces petites graines dans mes over-night porridges, il me restait encore à découvrir la version "only chia".   La texture est... [Lire la suite]
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06 juillet 2018

BROWNIE AUX HARICOTS ROUGES & CHOCOLAT

            Après une première expérience réussie des légumineuses en version sucrée (cake aux lentilles corail, épices & pépites de chocolat), j'ai voulu réitérer un goûter sans gluten à emporter chez des amis. Et j'avais l'embarras du choix : des gâteaux, des cakes, des muffins, des brownies ... avec des pois chiches, des lentilles (vertes ou corail), des haricots (blancs, noirs ou rouges).... Au final j'ai opté pour le brownie aux haricots rouges de Objectif : Zéro Miette !, en adaptant la... [Lire la suite]
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20 juin 2018

CRÈMES VÉGÉTALES CHOCOCO

              Réalisées sur le même modus operandi que ces crèmes végétales coco-vanille, juste en version encore plus gourmandes, une version délicieusement chocolatée.    Crèmes Végétales Chococo Pour 8 mini pots :  - 500 ml de lait d'amande - 25 g de maïzena - 1 cuillère à soupe de crème noix de coco Vitaquell  - 85 g de chocolat noir pâtissier corsé (64% de cacao)     Dans une grande casserole, diluer la maïzena dans un peu de lait... [Lire la suite]
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