06 juillet 2018

BROWNIE AUX HARICOTS ROUGES & CHOCOLAT

            Après une première expérience réussie des légumineuses en version sucrée (cake aux lentilles corail, épices & pépites de chocolat), j'ai voulu réitérer un goûter sans gluten à emporter chez des amis. Et j'avais l'embarras du choix : des gâteaux, des cakes, des muffins, des brownies ... avec des pois chiches, des lentilles (vertes ou corail), des haricots (blancs, noirs ou rouges).... Au final j'ai opté pour le brownie aux haricots rouges de Objectif : Zéro Miette !, en adaptant la... [Lire la suite]
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20 juin 2018

CRÈMES VÉGÉTALES CHOCOCO

              Réalisées sur le même modus operandi que ces crèmes végétales coco-vanille, juste en version encore plus gourmandes, une version délicieusement chocolatée.    Crèmes Végétales Chococo Pour 8 mini pots :  - 500 ml de lait d'amande - 25 g de maïzena - 1 cuillère à soupe de crème noix de coco Vitaquell  - 85 g de chocolat noir pâtissier corsé (64% de cacao)     Dans une grande casserole, diluer la maïzena dans un peu de lait... [Lire la suite]
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26 mars 2018

CUPCAKES NIDS DE PÂQUES

          Le printemps est là (mais il a peine à s'imposer, l'hiver fait de la résistance), et Pâques n'est plus qu'à quelques jours ........... l'occasion de refaire ces jolies petites gourmandises déjà parues en avril 2012 (et d'après une recette de Cupcakes Colorés à Croquer)   Cupcakes Nids de Pâques  Pour 4 gros cupcakes :   Les cupcakes au chocolat : - 150 g de beurre demi-sel en pommade - 120 g de sucre brun - 160 g de farine à levure incorporée - 20 g de cacao en poudre ... [Lire la suite]
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24 mars 2018

COOKIES FAÇON LEVAIN BAKERY (AUX NOIX DE PÉCAN & CHOCOLAT)

         Après qu'Alice ait réalisé ces cookies, qu'elle les ait trouvé formidables, elle a eu la gentillesse de partager la recette avec moi (Fou de Pâtisserie #27 -janvier-février 2018).  Par rapport à la recette d'origine, j'ai réalisé 12 gros cookies plutôt que 10, réduit la quantité de sucre (210g au lieu de 260g), supprimé les pépites de Reese's, et remplacé les pépites de chocolat par une tablette de chocolat noir hachée grossièrement au couteau.  Le goût des noix de pécan TORREFIÉES... [Lire la suite]
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18 mars 2018

LE CAKOUNET AU CHOCOLAT DE PHILIPPE CONTICINI

            Le chef Philippe Conticini, dans sa grande générosité, via sa page facebook, réalise une recette en live chaque semaine puis la partage ensuite en détail (ingrédients et modus operandi). Le 21 février dernier, il proposait un cake gros calin au chocolat, avec 3 textures différentes : une vrai croûte tout autour, un biscuit très humide, et un coeur coulant. A la fin de la vidéo, à la dégustation, le chef ne peut s'empêcher de lâcher un "rho putain c'est bon" ! Et on sent bien que ça vient du... [Lire la suite]
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07 février 2018

MUFFINS CHOCOLAT & PIMENT D'ESPELETTE

          Je m'en souviens presque comme si c'était hier ........... les premiers muffins que j'ai apporté à mes nouvelles collègues de travail, à l'Hôpital Lenval, en 2008 : chocolat & piment d'Espelette ! Détonnante et surprenante association si je m'en fie encore à leurs têtes ébahies. Pourtant, il n'en restait plus une miette à la fin du goûter ! En leur honneur, et parce que de temps en temps -oh, pas si souvent que ça, hein- l'activité et l'ambiance du MP4 me manquent, j'ai réitéré cette recette,... [Lire la suite]
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12 janvier 2018

CHOCOLAT CHAUD AUX ÉPICES (CANNELLE, GINGEMBRE, CARDAMOME & POIVRE LONG)

                  L'hiver, le froid, la grisaille, la pluie, la faible luminosité, les journées trop courtes ....... autant de bonnes raisons pour se concocter une bonne boisson chaude à l'heure du goûter, en y ajoutant des épices pour lui donner plus de peps !    Chocolat Chaud aux Epices  Pour 2 personnes : - 330 ml de lait entier - 90 g de chocolat noir (52% de cacao) - 3 cuillères à café de cacao amer en poudre - 1 cuillère à café bombée de maïzena - 1/2... [Lire la suite]
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24 décembre 2017

BÛCHE CHOCOLAT/ORANGE

            Pour ma bûche de Noël de cette année, j'ai eu envie de réitérer les saveurs de celle que j'avais faite l'an dernier chez mes parents, au chocolat et à l'orange. Je ne l'avais pas publiée car je n'avais pas mon appareil photos. Ceci dit, je n'ai pas suivi la même recette parce que je me disais que je pouvais peut être l'améliorer. Pour ce faire, j'ai procédé à un assemblage de plusieurs recettes différentes. J'ai improvisé un sirop d'imbibage au Cointreau ainsi qu'une ganache montée au... [Lire la suite]
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11 décembre 2017

SAUCISSON AU CHOCOLAT (NOISETTES, PISTACHES & BISCUITS)

              Le saucisson au chocolat était, il y a encore quelques années, un grand classique des Fêtes de fin d'année ..... on le voyait sur tous les blogs, le mien n'y faisant pas exception. J'ai légèrement modifié ma recette de 2009, en supprimant notamment le jaune d'oeuf pour pouvoir le conserver plus longtemps. En compensation, j'y ai ajouté un peu d'alcool (parce que nous allons le déguster entre adultes consentants !), en l'occurence du rhum (donne du rhum à ton homme... [Lire la suite]
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08 décembre 2017

TARTE RUSTIQUE AUX POMMES, POIRES & CHOCOLAT

        En plus du côté pratique (pas besoin de moule), j'aime beaucoup l'aspect des tartes ou quiches "rustiques" (je ne crois pas avoir besoin de vous faire un dessin : rustique, ça veut bien dire ce que ça veut dire !).  Et comme toujours lorsque je fais du "rustique", je dégaine la pâte d'Alice Waters, aussi bonne pour du sucré que pour du salé (cf. ma quiche rustique à la ricotta, pommes de terre & cives). La garniture du jour est bien de saison avec des pommes et des poires, et en surplus, une... [Lire la suite]
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