14 juin 2018

CLAFOUTIS AUX CHAMPIGNONS, ÉPINARDS & CHÈVRE FRAIS

          Alors que les cerises battent leur plein sur les étals et que les clafoutis qui en découlent fleurissent sur la blogosphère, moi je continue à ne jurer que par les clafoutis salés.  Celui ci a été improvisé un soir pour finir quelques champignons à triste mine.    Clafoutis aux Champignons, Epinards & Chèvre Frais Pour 3 personnes :  - 24 petits champignons Cremini - 170 g de pousses d'épinards - 1 échalote - 1 gousse d'ail - huile d'olive - sel et poivre - 50 g de... [Lire la suite]
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18 mai 2018

CURRY DE TOFU AUX CHAMPIGNONS & ÉPINARDS

      Lorsque je n'ai pas d'idée particulièrement originale pour transcender du tofu, il finit bien souvent en curry, comme ici ou là. Voici donc une enième version de curry de tofu, cette fois ci avec des champignons et des épinards.    Curry de Tofu aux Champignons & Epinards Pour 4 personnes :  - 150 de tofu  - 1 grosse cuillère à café de pâte de curry - 200 ml de lait de coco - 1 petit oignon - 1 morceau de gingembre - 2 cuillères à café d'huile de coco - 1 poireau - 2 carottes -... [Lire la suite]
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16 mai 2018

CHAMPIZZA A LA FETA

         Les gros champignons Portobello se prêtent facilement à être farcis, comme ici, là ou encore là. Ils peuvent aussi remplacer avantageusement la viande dans un burger végé absolument succulent. Mais ils peuvent également servir de base à une pizza à la place de la pâte classique.  Ici j'ai improvisé une version très rapide avec un reste de feta et une sauce tomate express.    ChamPizza à la Feta Pour 3 unités :  - 3 champignons Portobello - 3 petites tomates rondes - 2... [Lire la suite]
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16 mars 2018

GALETTES DE SARRASIN AU JAMBON, CHAMPIGNONS & EMMENTAL

           Toutes les recettes pour la pâte à galettes de blé noir sont sensiblement les mêmes .... mais j'ai pu lire aussi qu'il valait mieux ajouter un peu de farine de blé pour donner un peu d'élasticité à la pâte puisque la farine de sarrasin ne contient pas de gluten.  J'ai donc, comme indiqué ci dessous, ajouté une petite quantité de farine de blé. Et j'ai ainsi pensé que je n'aurai aucuns problèmes à former de belles galettes. Sauf que ...... si j'ai parfaitement réussi les 2 premières, les... [Lire la suite]
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09 mars 2018

RACLETTE AU SAUMON FUMÉ, CHAMPIGNONS & POIREAUX

           Comment introduire une idée plus qu'une recette ........... parce que j'imagine que vous n'avez pas besoin d'un modus opérandi spécifique pour la raclette. Sauf qu'ici j'ai remplacé la charcuterie par du saumon fumé, et les pommes de terre par des légumes, en l'occurence par des poireaux et des champignons (mais pourquoi pas aussi avec des fleurettes de chou-fleur, de brocoli ou de romanesco, des lamelles de fenouil, des pointes d'asperges etc ....)   Raclette au Saumon Fumé,... [Lire la suite]
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06 mars 2018

TARTINADE AUX CHAMPIGNONS & AUX GRAINES DE TOURNESOL

             Il y a quelques mois, j'avais été intriguée par les "pâtés végan" ......... avant Noël, plusieurs recettes étaient parues sur la blogosphère.  C'est La Gourmandise selon Angie qui m'a administré la piqûre de rappel. Je n'ai rien modifié à sa recette, si ce n'est une cuillère de sauce soja en plus.    Tartinade aux Champignons & aux Graines de Tournesol  Pour 1 pot :  - 80 g de graines de tournesol - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 180 g de champignons... [Lire la suite]
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19 février 2018

SPAGHETTI AUX CHAMPIGNONS & SAUMON FUMÉ

           Un déjeuner avec des pâtes au menu est toujours un déjeuner réussi ! Toujours !  Mais si en plus on leur ajoute le luxe d'un peu de saumon fumé, on en fait un plat chic, comme un jour de fête alors qu'on est en pleine semaine ......    Spaghetti aux Champignons & Saumon Fumé Pour 2 personnes :  - 160 g de spaghetti - 1 petit oignon - 300 g de champignons de Paris - 1/2 bouquet de persil - 100 g de fromage à la crème (style St Môret ou Philadelphia) - 1... [Lire la suite]
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23 janvier 2018

MAGRET DE CANARD WELLINGTON

                Visuellement, le Canard Wellington de Létitia est absolument magnifique. Et désormais je peux ajouter que gustativement, il est tout aussi sublime !   Contrairement à elle, j'ai utilisé du magret et non du filet. J'ai fait l'impasse sur les tranches de jambon cru, et j'ai mixé la duxelles au robot plutôt que de la hacher finement au couteau. Pressée par le temps, j'ai réduit un peu certains temps de repos au frais (j'ai gagné 30 minutes), mais je ne pense pas que ça... [Lire la suite]
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11 janvier 2018

TOFU BROUILLÉ AUX CHAMPIGNONS & AUX ÉPINARDS

            Il ne me semble pas erroné de dire que la majorité des gens pensent systématiquement aux oeufs lorsqu'on leur parle de brunch. Ils ne sont pourtant pas indispensables, les végétaliens le savent bien. Ces derniers redoublent d'inventivité pour savourer des plats colorés et variés. Les plats les plus traditionnels de la gastronomie ont leur équivalent vegan, y compris les oeufs brouillés.  Sûr que pour les personnes qui ne sont pas vegan à 100% (et j'en fais partie), ce n'est qu'une... [Lire la suite]
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17 décembre 2017

GAUFRES DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS

              Une recette tirée du numéro 241 de la revue Saveurs (octobre-novembre 2017), légèrement adaptée au niveau des quantités, et en utilisant des champignons bruns Cremini plutôt qu'un mélange.  Si vous n'avez pas de gaufrier, vous pouvez réaliser des galettes de pommes de terre en les faisant cuire à la poêle.    Gaufres de Pommes de Terre aux Champignons Pour 2 personnes :  - 2 grosses pommes de terre - 1 cuillère à soupe de farine - 1 petit bouquet de persil -... [Lire la suite]
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