16 mai 2017

BLANQUETTE DE SAUMON

          Vieille recette, nouvelles photos ........... En 2009, elle était déjà super bonne cette petite blanquette (dénichée sur le site Marmiton), mais avec des photos minables qui ne donnaient vraiment pas envie d'y goûter (et je pèse mes mots !). En 2017, elle est toujours aussi bonne, aussi facile et aussi rapide, et avec des photos plus appétissantes. Blanquette de Saumon  Pour 4 personnes : - 800 g de saumon sans la peau - 250 g de champignons de Paris - 2 échalotes - 1/2 citron - 1 jaune... [Lire la suite]
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27 octobre 2016

BOULETTES DE QUINOA AUX LEGUMES

                Je voulais refaire des steacks ou galettes de quinoa pour les mettre dans un burger ......... mais voilà, je n'avais plus de petits pains (et pas non plus ni l'envie, ni le temps d'en refaire). J'ai donc décliné le quinoa en petites boulettes : elles se tiennent parfaitement bien et sont vraiment très bonnes.  Boulettes de Quinoa aux Légumes Pour 2 personnes (16 boulettes) :  - 250 g de quinoa cuit et refroidi - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail - 1 petit poireau -... [Lire la suite]
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23 octobre 2016

VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS AUX NOISETTES

            Voici une recette que j'avais déjà réalisée et postée sur le blog en octobre 2009, mais avec une photo vraiment affreuse ! Tellement affreuse que je viens de supprimer l'ancien article pour vous en faire un tout nouveau, tout beau, tout bon.  Ce velouté provient d'un numéro de la revue Cuisine By Cyril Lignac, et par rapport à 2009, j'ai modifié un peu la recette d'origine en remplaçant la marjolaine par du thym, le bouillon de volaille par du bouillon de légumes, le fromage à la crème... [Lire la suite]
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05 septembre 2016

SAUTÉ AUX OIGNONS (PROTÉINES DE SOJA)

                Si on m'avait dit qu'un jour je me régalerai avec des simili-carnés, et à fortiori avec des protéines de soja texturées, je ne l'aurai sûrement pas cru ! Parce que j'avais déjà goûté le tempeh (industriel, certes), et j'en avais pas gardé un souvenir transcendant, bien au contraire.  Mais je dois bien reconnaître que ça fait quand même 4 fois que je me régale pour de vrai. Pas juste "c'est pas mauvais", mais un véritable "waouh ! c'est drôlement bon"! Alors après les... [Lire la suite]
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05 août 2016

PIZZA CHAMPIGNONS & BASILIC

            Inviter 1 amie à déjeuner ......... puis en ajouter 1 autre ...... puis 2 autres ...... puis 2 autres ........ plus nous 2 ....... ça fait cuisiner pour 8 personnes, dans une cuisine pas super équipée. Pour autant de bouches, la pizza maison est une bonne option.  Avec la pissaladière en apéro, deux grandes pizzas, et un cheesecake en dessert, tout le monde a été bien rassasié (la recette de l'autre pizza va suivre, ainsi que celle du cheesecake).  Pizza Champignons & Basilic ... [Lire la suite]
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25 juillet 2016

POLENTA AUX CHAMPIGNONS & AUX HERBES

        On dirait presque une tarte ou une pizza ....... mais non ! Malgré les apparences, la polenta reste légèrement moelleuse en son centre.  La recette d'origine est celle de Yotam Ottolenghi, tirée de Plenty ..... j'ai juste changé quelques herbes, remplacé le taleggio par du brie (en gardant la croûte), et mis un peu moins de parmesan dans la polenta.  Pour corser le tout, plutôt que du sel traditionnel, j'ai utilisé de la fleur de sel à la morille séchée. Pour la petite histoire, lors de... [Lire la suite]
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15 juin 2016

TOFU A LA MOUTARDE, ESTRAGON & CHAMPIGNONS

    Un petit air de déjà vu non ? La moutarde, l'estragon, les champignons ........ c'est parce que j'ai repris ma recette du poulet à la moutarde, estragon & champignons, mais en l'adaptant avec du tofu à la place du poulet. Une belle réussite !  Tofu à la Moutarde, Estragon & Champignons Pour 2 personnes :  - 200 g de tofu ferme - 1 boîte de champignons de Paris émincés (230g)  - 1 échalote émincée - 1 cuillère à café d'estragon frais ciselé - 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche... [Lire la suite]
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30 mai 2016

BURGER PORTOBELLO

      A l'occasion de la sortie du livre Barbecue Vegan de Marie Laforêt, les Editions La Plage ont partagé sur leur site la recette des Portobello burgers et ketchup épicé au muscovado. J'ai aussitôt noté l'idée des champignons Portobello en remplacement des steaks, ainsi que celle de leur donner un petit goût fumé. Faute d'arôme fumé, je n'ai utilisé que la sauce soja, la worcestershire sauce et l'huile de sésame. Et pour renforcer le petit côté fumé, j'ai remplacé le ketchup maison par de la sauce barbecue (du... [Lire la suite]
19 avril 2016

MÉDAILLONS DE FILET DE BŒUF A LA SAUGE & AUX CHAMPIGNONS, SAUCE CRÉMEUSE A LA MOZZARELLA

  J'ai à peine modifié la recette d'origine (Elle à Table/sept-oct.2014), en remplaçant les entrecôtes par des médaillons, l'huile de pépins de raisin par de l'huile d'olive, et j'ai conservé la quantité de champignons pour qu'ils servent d'accompagnement. Plat complet donc ici ....... un vrai délice !        Médaillons de Filet de Boeuf à la Sauge & aux Champignons, Sauce Crémeuse à la Mozzarella Pour 2 personnes :  - 300 g de filet de boeuf - une dizaine de feuilles de sauge - 1 échalote -... [Lire la suite]
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02 février 2016

VOL-AU-VENT AU SAUMON - VOLOVANES AL SALMON

D'habitude, quand je fais des vol-au-vent, j'achète directement mes croûtes pour n'avoir qu'à les réchauffer au four. Simple et pratique !  Ce jour là, n'ayant ni croûtes ni pâte feuilletée, j'ai décidé de me lancer dans la confection d'une pâte feuilletée version rapide. Or il se trouve que si cette "fausse" pâte feuilletée fasse illusion dans une tarte, pour les vol-au-vent, je dois reconnaître que ce n'était pas l'idée du siècle. Toute contente après avoir étalé ma pâte, découpé mes disques et réalisé le montage des... [Lire la suite]
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