23 février 2021

QUICHE A L'OSSAU-IRATY & CHAMPIGNONS

             Dire que ce repas était improvisé, c'est un euphémisme ...... si je savais que je voulais faire une quiche lorsque j'ai sorti ma pâte feuilletée du réfrigérateur, je ne savais pas encore ce que j'allais y mettre. Au final, j'ai fait un peu comme pour une quiche lorraine, mais pas tout à fait non plus.    Quiche à l'Ossau-Iraty & Champignons Pour 4 personnes :  - 1 pâte feuilletée - 100 g de lardons - 4 oeufs - 20 g de farine de sarrasin - 330 ml de lait... [Lire la suite]
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20 février 2021

CRÊPES AUX CHAMPIGNONS & ROQUEFORT

        En 2013, ces crêpes aux champignons étaient un peu différentes, tant au niveau de la pâte (qui ne contenait que de la farine de blé), que de la présentation (je les avais gratinées au four).  Pour la remise à jour, j'ai mélangé 3 types de farines, supprimé le jambon, privilégié le roquefort plutôt qu'un bleu (argentin), et enfin, opté pour une cuisson à la poêle pour faire dorer les crêpes plutôt que de les cacher sous une béchamel gratinée.    Crêpes aux Champignons & Roquefort ... [Lire la suite]
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17 février 2021

BURGER ROSSINI

        En 2012, en Argentine, j'avais improvisé des burgers façon rossini, avec du foie gras en bocal. Des burgers de luxe que j'avais voulu riches en viande. Pour la remise à jour, ils sont toujours aussi bien garnis (tellement qu'une simple salade les accompagnera parfaitement), mais des escalopes de foie gras frais viennent remplacer le foie de bocal, et du Brandy de Jerez remplace le cognac.     Burger Rossini Pour 2 personnes : - 2 steaks hachés (de 180 g chacun) - 1 oignon - 315 g... [Lire la suite]
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05 novembre 2020

BUTTERNUT AUX CHAMPIGNONS (Shiitake, Pleurotes & Champignons de Paris bruns)

  Un petit plat de légumes qui se suffit à lui même, où les saveurs se complètent savoureusement ..... pour les plus gros appétits, vous pourrez servir cette assiette automnale avec du riz ou du quinoa.    Butternut aux Champignons (Shiitake, Pleurotes & Champignons de Paris bruns) Pour 4 personnes :  - 1 butternut - 1 oignon - 195 g de shiitake (lentins de chêne) - 325 g de pleurotes - 300 g de champignons de Paris bruns - huile d'olive - sel et poivre - 1 belle poignée de persil ciselé - QS de... [Lire la suite]
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10 juillet 2020

RIZ BASMATI AUX CHAMPIGNONS BRUNS & CRÈME DE PARMESAN AU ROMARIN

     J'aurai pu faire un risotto aux champignons et au parmesan. J'aurai pu ...... mais je n'avais plus de riz à risotto. Alors j'ai improvisé autre chose, de tout aussi goûteux.     Riz Basmati aux Champignons Bruns & Crème de Parmesan au Romarin Pour 2 personnes :  - 120 g de riz basmati - 10 champignons de Paris bruns - 1 gousse d'ail - 300 ml de lait concentré non sucré - 60 g de parmesan - 1 petite branche de romarin frais - huile d'olive - sel et poivre      ... [Lire la suite]
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27 mars 2020

PIZZA QUATRE SAISONS

        La vraie Pizza Quattro Stagioni est garnie en respectant 4 portions bien distinctes, chacune représentant une saison de l'année : des artichauts pour le printemps, de la tomate et du basilic pour l'été, des champignons pour l'automne, du jambon et des olives pour l'hiver.  Le seul problème est que, garnie de la sorte, elle est plus difficile à partager à plusieurs.  Je l'ai donc réalisée en disposant tous les ingrédients sur toute la surface de la pizza, et n'en déplaise à la polizia... [Lire la suite]
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20 mars 2020

TARTINADE AUX CHAMPIGNONS & HARICOTS BLANCS

     J'aurai pu l'appeler "pâté végétal", à l'instar de toutes celles et ceux qui ont déjà publié une mixture à base de champignons et de haricots blancs. Mais on me fait souvent remarquer que les versions végétales de certains plats ne devraient pas avoir l'appellation des mets qui les inspirent. Pour exemple, ces galettes ont beau ressembler à des steacks hachés, elles restent des "Galettes Végétales, aux Protéines de Soja", et une blanquette sans viande, sans oeufs et sans champignons devient un "Mijoté de... [Lire la suite]
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18 mars 2020

BOWL CAKE A LA COURGE, CHAMPIGNON & OLIVES NOIRES - CUISSON VAPEUR

     Il y a déjà plusieurs années, alors que le mug cake était à la mode sur presque tous les blogs culinaire, j'avais moi aussi testé cette manière révolutionnaire de cuire très rapidement un cake au micro-ondes, directement dans une tasse. Et cette nouvelle tendance m'avait totalement navrée (autant que les pâtes qui cuisent en 3 minutes) : c'était sec et pas bon !  Aussi, lorsque le fameux mug cake a petit à petit laissé sa place au bowl cake, j'avoue de pas m'y être intéressée, du tout. En même temps,... [Lire la suite]
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11 mars 2020

SOUPE AUX CHAMPIGNONS & POMME DE TERRE

             J'ai très légèrement détourné une recette de Velouté Crémeux aux Champignons, pour en faire une petite soupe bien agréable pour le dîner (avec une tartine grillée à l'emmental).    Soupe aux Champignons & Pomme de Terre  Pour 2 personnes :  - 250 g de champignons de Paris bruns - 1 pomme de terre (250g) - 1/2 oignon - 40 cl de bouillon de volaille chaud - huile d'olive - sel et poivre - quelques brins de thym     Nettoyer les... [Lire la suite]
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14 janvier 2020

TARTE FINE AUX PLEUROTES & CHAMPIGNONS DE PARIS, COPEAUX DE PECORINO (et pâte à tarte express)

          S'il m'arrive parfois de réaliser des pâtes à tartes sans matière grasse, mon mari préfère largement celles qui en contiennent, il les trouve plus "croustillantes".  Aujourd'hui j'ai testé une méthode qui semble bizarre de prime abord, mais qui finalement a eu un franc succès. C'est la méthode de Marcia, soit une façon super express d'avoir une pâte à tarte, sans pétrissage, sans temps de repos, sans robot, et sans rouleau à pâtisserie.    Tarte Fine aux Pleurotes & Champignons... [Lire la suite]
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