14 janvier 2020

TARTE FINE AUX PLEUROTES & CHAMPIGNONS DE PARIS, COPEAUX DE PECORINO (et pâte à tarte express)

          S'il m'arrive parfois de réaliser des pâtes à tartes sans matière grasse, mon mari préfère largement celles qui en contiennent, il les trouve plus "croustillantes".  Aujourd'hui j'ai testé une méthode qui semble bizarre de prime abord, mais qui finalement a eu un franc succès. C'est la méthode de Marcia, soit une façon super express d'avoir une pâte à tarte, sans pétrissage, sans temps de repos, sans robot, et sans rouleau à pâtisserie.    Tarte Fine aux Pleurotes & Champignons... [Lire la suite]
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09 janvier 2020

CUISSES DE POULET AU PAPRIKA FUMÉ, OLIVES NOIRES & CHAMPIGNONS

  Recuisiner une recette déjà parue en décembre 2012, en remplaçant les hauts de cuisse par des cuisses entières. A l'époque j'avais servi ce plat avec des pommes de terre vapeur et du brocoli (vapeur aussi). Aujourd'hui, ce sont des pommes de terre rôties et de la purée de courge qui l'ont accompagné.    Cuisses de Poulet au Paprika Fumé, Olives Noires & Champignons  Pour 2 personnes :  - 2 cuisses de poulet - 2 cuillère à café d'huile d'olive - 1 cuillère à café de paprika fumé - 100 g d'olives... [Lire la suite]
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06 janvier 2020

FRICASSÉE DE POULET AUX CHAMPIGNONS & A LA TRUFFE

      Rapide, mais savoureuse, cette petite fricassée a un petit air festif grâce à la truffe. Elle est facultative, bien sûr, mais c'est tellement meilleur avec !    Fricassée de Poulet aux Champignons & à la Truffe Pour 3 personnes :  - 2 blancs de poulet - 8 champignons de Paris bruns - 1 petit oignon - 100 ml de vin blanc  - 30 g de truffe noire râpée à l'huile d'olive - 60 g de lait concentré non sucré - sel et poivre  - huile d'olive     Peler et hacher... [Lire la suite]
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20 décembre 2019

TARTINES DE CHAPATA A LA CRÈME DE PARMESAN, CHAMPIGNONS, TRUFFE & ŒUF MOLLET

               Début décembre, Mamina revisitait un plat découvert en Italie, l'oeuf en croûte de pain à la fonduta truffée. Après quelques essais infructueux avec des pains trop petits pour bien contenir l'oeuf, elle a simplifié en disposant des petits cubes de pain au fond des assiettes et en les recouvrant de fonduta (voir sa recette ici). A mon tour de revisiter sa recette, en la présentant sous forme de tartines, avec un pain chapata (variante espagnole de la ciabatta). Quant à la... [Lire la suite]
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14 novembre 2019

PAPILLOTES DE POULET AU CHÈVRE & AUX CHAMPIGNONS

                La recette d'origine est issue de Simplissime, Le Livre De Cuisine Light Le + Facile Du Monde, dont j'ai fait l'acquisition en version numérique (clic pour lire un extrait du livre). J'aime assez ce principe de recettes simples, réalisables en très peu d'étapes, et avec très peu d'ingrédients. En l'occurence, ici, il n'y en a que 5 (en faisant bien sûr abstraction du sel et du poivre) : le poulet, le fromage de chèvre, les girolles, le thym et l'huile de noix. Sauf que... [Lire la suite]
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16 septembre 2019

TOFU & CHAMPIGNONS AU BEURRE DE CACAHUÈTES

      En janvier 2014, je cuisinais ce tofu après avoir repensé à l'association poulet-pâte de cacahuètes. Ce mariage est tout aussi réussi que celui avec le poulet ........ le tofu est entouré d'un crémeux goûteux tout à fait savoureux. Si à l'époque ce plat était bien calorique, avec de la crème fraîche, et servi avec du riz, aujourd'hui, pour la remise à jour, je l'allège un peu en remplaçant la crème par du lait d'amande et le riz par du brocoli vapeur, et en ajoutant aussi quelques champignons.  ... [Lire la suite]
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26 juin 2019

MÉDAILLONS DE FILET MIGNON, SAUCE FORESTIÈRE AU WHISKY

        La façon la plus rapide de cuire le filet mignon, c'est de le tailler en médaillons et de les faire cuire à la poêle. Non seulement ça change du classique filet entier cuit au four ou en cocotte, mais en plus, avec une sauce goûteuse, c'est délicieux.    Médaillons de Filet Mignon, Sauce Forestière au Whisky Pour 2 personnes :  - 1 petit filet mignon - 1/2 oignon - 1 boîte de champignons Mélange Forestier (bolets jaunes, lactaires, pleurotes, volvaires, pholiotes, armillaires) (225g... [Lire la suite]
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11 juin 2019

PORTOBELLOS FARCIS AU TOFU SAUCE HOISIN

     Si chez vous aussi vous avez quelques récalcitrants au tofu, n'hésitez quand même pas à réaliser cette recette pour 2 personnes, car j'ai une délicieuse solution pour recycler le second champignon farci. Coupé en petits morceaux et réchauffé à feu doux, il fait merveille avec des pâtes (en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes pour éviter le dessèchement).    Portobellos Farcis au Tofu Sauce Hoisin  Pour 2 personnes :  - 2 gros portobellos à farcir - 1/2 oignon rouge - 200 g de tofu... [Lire la suite]
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06 juin 2019

CUISSES DE LAPIN FLAMBÉES AU COGNAC & PAPRIKA FUMÉ

          En février 2013, je publiais cette recette (inspirée du livre Ripailles) en cuisinant le lapin entier.  Aujourd'hui, pour la mise à jour, je me suis contentée de 2 cuisses en adaptant le reste des proportions pour 2 personnes.  Pour la photo, j'ai séparé la viande de l'accompagnement, soit des spaghetti au blé complet. Mais dès que j'ai eu terminé ma séance shooting, j'ai mélangé les pâtes et la viande dans la cocotte de cuisson : c'est délicieux, un peu comme la pasta... [Lire la suite]
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24 avril 2019

GALETTES DE SARRASIN AUX COURGETTES, CHAMPIGNONS & CHAOURCE

            Après les plus ou moins traditionnelles galettes jambon-champignons-emmental, je me suis risquée à une garniture moins conventionnelle, mais tout aussi réussie .... et délicieuse !     Galettes de Sarrasin aux Courgettes, Champignons & Chaource Pour 4 personnes :  La pâte - 120 g de farine de sarrasin - 50 g de farine de blé - 5 g de gros sel - 375 cl d'eau froide - 1 petit oeuf  Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin avec la farine... [Lire la suite]
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