14 juin 2011

TOASTS CHEVRE & RADIS

            La première fois que j'ai découvert Thomas Clouet, c'était sur Cuisine TV chez mes parents. Et j'ai fait ses Oeufs de Caille Mimosa. La deuxième fois où j'ai eu affaire à lui, c'était il n'y a pas si longtemps, chez mon amie Julie. Elle nous avait préparé de délicieux toasts au fromage frais et aux radis.Une recette de Thomas Clouet, encore ! Et j'ai encore réitéré ! J'ai piqué l'idée, en remplaçant le fromage frais nature par du fromage frais au chèvre et en ajoutant une peu de ciboulette... [Lire la suite]
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10 mai 2011

OMELETTE FINE AU CHEVRE SEMI DUR

        Ah les fromages français ............ j'avoue que ça me manque un peu ! Surtout le chèvre, je rêve d'une bonne salade de chèvre chaud, faite avec des petits crotins ..... -allez Cali, essuie la bave qui te coule de la bouche et reviens à notre omelette- !!!!!! J'ai acheté ici un petit fromage de chèvre, un "Queso de Cabra Semiduro tipo Feta", fait avec du lait de chèvre, du sel et des ferments lactiques. Comme on n'imaginait pas le manger tel quel, vu sa consistance un peu caoutchouteuse, je l'ai mélangé... [Lire la suite]
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07 mars 2011

ROULE AU PARMESAN & TOMATES SÉCHÉES

        Passons maintenant à la deuxième recette de l'atelier Guy Demarle, que j'ai classée dans la catégorie "Apéro", mais qui doit pouvoir être servie en entrée également, sur un lit de salade verte. C'est vous qui voyez ce que vous voulez faire de ce roulé.  Roulé au Parmesan & Tomates séchées Pour le roulé :   - 4 œufs   - 50 g de parmesan râpé   - 3 cuillères à soupe de maïzena   - 2 cuillères à soupe d’ origan séché herbes de Provence   - 1 sachet de... [Lire la suite]
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07 mars 2011

FONDANTS AU CHEVRE, CREME DE BALSAMIQUE & CONCASSEE DE NOISETTES

        Bon ben voilà la première recette de l'Atelier Guy Demarle d'hier ..... qui va se passer d'introduction et de longs commentaires parce qu'il est déjà tard, que je dois préparer le repas + un gâteau pour mes anciennes collègues de taf + un gâteau pour JM.......... Fondants au Chèvre, Crème de Balsamique & Concassée de Noisettes Pour 12 empreintes : - 2 rouleaux de chèvre   - 2 cuillères à café rases d’agar-agar   - 150 ml de lait   - 150 g de crème fleurette ... [Lire la suite]
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03 septembre 2010

LE MEILLEUR CAKE SALE DE MLLE K.... ET SES TOMATES CONFITES

            Ou comment le meilleur cake salé de Mlle K. est devenu aussi Mon Meilleur Cake Salé !!!! Parce que ce cake là, franchement, il déchire !!!!!! Jamais auparavant je n'avais mangé un cake salé si garni et pourtant si moelleux, et si goûteux aussi ! Mlle K., souvenez vous, je vous en ai déjà parlé ici ..... je ne tarissais pas d'éloges pour son livre-journal si plein d'appétissantes recettes. Ce cake, je m'étais dit qu'il fallait ABSOLUMENT que je le fasse, c'était comme une obligation, une... [Lire la suite]
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30 juillet 2010

HAMBURGER A L'AGNEAU ET AU CROTTIN DE CHAVIGNOL

              Cela faisait une éternité que j'avais envie de tester ce burger là ..........Mes parents et ma soeur étant là en vacances, j'en ai profité pour leur faire goûter ce hamburger riche en fromage. Pour le manger, deux solutions : avec la fourchette et couteau ( et j'imagine que c'est très bon quand même ! ), ou alors comme ma soeur & moi, avec les doigts, avec le chèvre qui dégouline sur les mains ......... hummmmmmmmmmmm !!!!!! Le Hamburger à l'Agneau et au Crottin de... [Lire la suite]
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13 juin 2010

CRUMBLE NICOIS AU FROMAGE DE CHEVRE

            Voici la première recette de mon petit cours de cuisine aux saveurs provençales ........ et comme j'aime faire les choses dans l'ordre, commençons par l'entrée. Crumble Niçois au Fromage de Chèvre Pour 4 à 6 verrines : Mini ratatouille : 1  aubergine 2 courgettes 1 poivron rouge 3 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1 branche de thym et de romarin huile d’olive sel et poivre  Crème de fromage : 120 g de fromage de chèvre frais 10 cl de crème liquide ... [Lire la suite]
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24 janvier 2010

PENNE COMME UNE BOLOGNAISE, AU CHÈVRE PANÉ

      Un plat d'une simplicité déconcertante : des pâtes, un steack de soja, du fromage de chèvre et quelques autres ingrédients du placard ........... Ou comment faire de délicieuses Penne Comme une Bolognaise, au Chèvre Pané Pour 2 personnes : - 160 g de penne - 1 steack de soja Tomate-Basilic - 1 oignon - 200 ml de coulis de tomates - 2 cuillères à soupe de ketchup ( facultatif ) - une grosse tranche de fromage de chèvre frais, assez épaisse - herbes de Provence - chapelure - flocons d'avoine - huile... [Lire la suite]
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05 octobre 2009

CHAMPIGNONS FARCIS AU BOURSIN AU CHEVRE

        C'est l'automne .... qui fait la part belle aux champignons. A l'honneur pour cette recette, le Champignon de Paris avec petit accompagnement rapide et facile ..... ou encore un plat principal, pour un dîner léger, avec une petite salade ! Idéal aussi pour des petites bouchées à l'apéro. Bref, les utilisations de cette recette ne manquent pas !!!!!!!! C'est pourquoi je ne vais pas inscrire de quantités précises, car elles seront fonction de ce que vous allez en faire ..........    ... [Lire la suite]
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30 juillet 2009

DUO MOUSSES DE POIVRONS ET SA CHANTILLY AU CHÈVRE & CAVIAR DE LÉGUMES AU BASILIC

        Des entrées en couleur, à présenter dans des petits contenants sur une ardoise ....... Pour la mousse de poivrons, j'ai un peu modifié cette recette là, en y ajoutant une chantilly au fromage de chèvre plutôt qu'un topping croustillant. Quant au caviar de légumes, la recette originale est ici, je l'ai suivie à la lettre (vous aurez besoin d'une seringue).   Duo de Mousses de Poivrons & Chantilly au Chèvre  Pour 4 personnes :  - 2 poivrons rouges + 2 poivrons jaunes - 15 cl... [Lire la suite]
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