chèvre

        Si en décembre 2011 (en plein été argentin), je publiais cette recette avec des épinards, aujourd'hui je les ai remplacés par de la roquette. J'ai aussi troqué le chèvre semi-dur argentin contre du chèvre frais, les penne contre des pipe rigate, et augmenté un peu la quantité de pignons.  Plus réellement le même plat, certes .... mais la cuisine évolue, mes anciennes recettes aussi !    Pipe Rigate aux Petits Pois, Roquette, Basilic & Chèvre  Pour 2 personnes : - 150 g de pipe... [Lire la suite]

          Ce risotto est déjà paru en novembre 2011, alors que j'étais fraîchement arrivée en Argentine.  Aujourd'hui c'est depuis l'Andalousie que je le republie, avec de nouvelles photos.    Risotto au Chorizo, Chèvre & Roquette  Pour 2 personnes : - 100 g de riz arborio - 1 échalote - 55 g de chorizo - 1 petit verre de vin blanc - 75 cl de bouillon de légumes (vous n'utiliserez peut être pas tout) - 60 g de fromage de chèvre frais - 50 g de roquette - QS de parmesan -... [Lire la suite]

        Philou a décrété qu'aujourd'hui serait la journée du risotto ......... et donc forcément, en total addict au risotto, je réponds présente en contribuant à innonder la toile de ce plat si comfort food.    Risotto aux Petits Pois & à la Bûche de Chèvre  Pour 2 personnes :  - 150 g de riz arborio - 1 échalote - 100 g de petits pois surgelés - 1 verre de vin blanc - 1 litre de bouillon de légumes - 40 g de philadelphia - 50 g de bûche de chèvre + 2 rondelles pour servir - sel... [Lire la suite]

         Une petite salade toute facile à préparer, riche en couleurs et en saveurs ..... parfaite pour un déjeuner d'été. Oui, je sais, le calendrier est encore au printemps, mais les températures andalouses me donnent déjà un avant goût de l'été.    Salade de Pâtes aux Asperges & à la Roquette, Toasts de Chèvre Frais Pour 2 personnes :  - 100 g de pâtes (ici des fusilli intégrales) - 1 petite botte d'asperges vertes et fines - 50 g de roquette - 1/4 d'oignon rouge - 4 tomates... [Lire la suite]

              Avant que les végétariens et végétaliens ne crient au scandale, je tiens à rappeler que je ne suis ni l'un ni l'autre. Et que de ce fait, cela ne me pose absolument aucun problème d'allier, dans un même plat, du lait végétal, des protéines de soja et du fromage de chèvre. En fonction de vos convictions et de vos goûts, vous êtes tout à fait libres d'utiliser un fromage sans présure animale, voire vegan. Libres aussi de faire votre béchamel avec du lait de vache (et du beurre), et votre... [Lire la suite]

          En septembre 2010, je succombais à une magnifique photo de "Gâteaux de courgettes à la brousse" dans le n°3 de la revue Fromage Gourmand ..... le résultat final ne ressemblait guère à l'illustration d'origine, mais j'avais tout de même publié ici parce que c'était bon.  Aujourd'hui, je remanie un peu la recette en utilisant de la brousse de chèvre, mais surtout en troquant la cuisson au four contre une cuisson douce à la vapeur. Et pour donner un peu de peps à ces petits gâteaux, j'y ai... [Lire la suite]

              En juillet 2010, je publiais déjà cette quiche goûteuse, sans pouvoir me souvenir dans quelle revue j'avais découpé la recette. Je l'avais déjà légèrement modifiée à l'époque, et je la transforme encore aujourd'hui, en troquant cette fois ci le Petit Billy contre une brousse de chèvre portugaise, et en détaillant les courgettes en cubes plutôt qu'en bâtonnets.    Quiche aux Courgettes, Brousse de Chèvre & Safran Pour 4 personnes : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 600... [Lire la suite]

         Si je cherche souvent l'inspiration culinaire sur la blogosphère et dans mes nombreux livres de cuisine, il arrive que de belles idées naissent suite à quelques commentaires sur Facebook. C'est le cas de ces toasts, pour une salade de chèvre chaud, où l'on remplace le pain par de l'aubergine (merci Carole Z.). J'ai complété cette trouvaille par mon habituelle lichette de miel et lavande qui se marient si bien avec le chèvre.    Salade de Chèvre Chaud au Miel & Lavande sur Toasts... [Lire la suite]

          J'ai détourné une recette d'un vieux Elle à Table (septembre-octobre 2015), en conservant les tomates farcies avec des courgettes revenues avec de l'oignon et de l'ail, mais en supprimant le ras el-hanout, en remplaçant la coriandre et le persil par des herbes de Provence, et en ajoutant un peu de fromage de chèvre.    Tomates Farcies aux Courgettes & Fromage de Chèvre Pour 2 personnes :  - 2 grosses tomates coeur de boeuf - 2 courgettes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1... [Lire la suite]

          J'ai bien cru que le temps des salades n'arriverait jamais avec ce printemps interminablement pluvieux ...... quoique pour l'instant, dans le nord du Portugal, ce n'est guère l'été qu'un jour sur trois ! Du coup, dès que le soleil daigne nous illuminer et nous réchauffer un peu, je dégaine une salade ! Celle ci est très fortement inspirée d'une recette issue du Saveurs de ce mois.    Salade de Petits Pois, Radis, Tomates et Feta de Chèvre, Vinaigrette à la Cardamome & au Safran Pour... [Lire la suite]