02 juillet 2018

SALADE DE PETITS POIS, RADIS, TOMATES ET FETA DE CHÈVRE, VINAIGRETTE A LA CARDAMOME & AU SAFRAN

          J'ai bien cru que le temps des salades n'arriverait jamais avec ce printemps interminablement pluvieux ...... quoique pour l'instant, dans le nord du Portugal, ce n'est guère l'été qu'un jour sur trois ! Du coup, dès que le soleil daigne nous illuminer et nous réchauffer un peu, je dégaine une salade ! Celle ci est très fortement inspirée d'une recette issue du Saveurs de ce mois.    Salade de Petits Pois, Radis, Tomates et Feta de Chèvre, Vinaigrette à la Cardamome & au Safran Pour... [Lire la suite]
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27 juin 2018

SOUPE FROIDE POIVRONS-TOMATES & FETA DE CHÈVRE

            Régulièrement, l'été, je me dis qu'il faudrait que je refasse de la soupe aux poivrons, à déguster froide ...... et finalement, à chaque fois, après avoir passé mes poivrons entiers au four puis retiré la peau, je les laisse mariner dans un peu d'huile d'olive et d'ail, parce qu'on adore ça !  Alors pour être sûre d'aller jusqu'au bout de la soupe, j'ai décidé de peler mes poivrons avant de les enfourner.  Je les ai associés avec de la tomate et de la feta de chèvre : mariage... [Lire la suite]
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14 juin 2018

CLAFOUTIS AUX CHAMPIGNONS, ÉPINARDS & CHÈVRE FRAIS

          Alors que les cerises battent leur plein sur les étals et que les clafoutis qui en découlent fleurissent sur la blogosphère, moi je continue à ne jurer que par les clafoutis salés.  Celui ci a été improvisé un soir pour finir quelques champignons à triste mine.    Clafoutis aux Champignons, Epinards & Chèvre Frais Pour 3 personnes :  - 24 petits champignons Cremini - 170 g de pousses d'épinards - 1 échalote - 1 gousse d'ail - huile d'olive - sel et poivre - 50 g de... [Lire la suite]
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27 mars 2018

RISOTTO AUX CHOUX DE BRUXELLES, CHÈVRE & PIAVE VECCHIO

              Le chou de Bruxelles, ce petit chou si chou ..... celui là même qui provoque des réactions antinomiques : on adore ou on déteste. Moi j'adore ! Et apparemment Yotam Ottolenghi aussi puisqu'il y a plusieurs recettes à base de choux de Bruxelles dans Plenty More. J'ai choisi de réaliser son risotto ........ mais sans pour autant suivre sa recette à la lettre.    Risotto aux Choux de Bruxelles, Chèvre & Piave Vecchio  Pour 2 à 3 personnes :  - 1 échalote - 1... [Lire la suite]
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11 mars 2018

BUTTERNUT FARCIE AU QUINOA, ÉPINARDS & CHÈVRE

           Une recette réalisée sur la base de cette courge farcie, mais en remplaçant la garniture pour varier les plaisirs. Quelque chose de bien différent au final, mais tout aussi bon !     Butternut Farcie au Quinoa, Epinards & Chèvre Pour 2 personnes :  - 1 petite courge butternut  - 1 petite échalote - 2 gousses d'ail - 160 g de pousses d'épinards - 180 g de quinoa cuit - 150 g de fromage de chèvre - 2 belles cuillères à soupe de mascarpone - sel et poivre ... [Lire la suite]
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10 mars 2018

TARTE A LA COURGE & AU CHÈVRE

          Impossible de se lasser de la courge butternut ..... elle se prête à tellement de recettes différentes, toutes plus délicieuses les unes que les autres. Aujourd'hui à ma table, elle est star dans une tarte ultra savoureuse.    Tarte à la Courge & au Chèvre  Pour 4 personnes :  - 1 pâte feuilletée - 1 courge butternut d'1 kg - 130 g de mascarpone - 2 oeufs - sel et poivre blanc - 1 bûche de chèvre (180g) - 1 cuillère à soupe huile d'olive - 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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29 janvier 2018

CAKE AUX CAROTTES, NAVETS, CONDIMENT CORIANDRE & CHÈVRE FRAIS

         La première fois que j'ai fait ce cake (inspiré du Gâteau invisible salé aux carottes, navets et roquefort de Miss Bretzel), c'était le soir, donc plus assez de lumière pour photographier....... mais comme je l'avais trouvé intéressant à partager, je m'étais promis de le refaire.  Et cette fois ci j'ai ajouté un petit plus : le reste de condiment coriandre réalisé pour la recette du saumon vapeur et de son velouté coco.  Nous l'avons d'abord dégusté avec une tranche de jambon blanc et une... [Lire la suite]
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26 novembre 2017

LUMACONI FARCIS AUX BLETTES & AU CHÈVRE FRAIS

          Après vous avoir rapidement parlé du Piave Vecchio, on va s'intéresser au Montasio. Ce fromage italien au lait de vache est lui aussi fabriqué dans la région de la Vénétie, et il bénéficie lui aussi d'une Appellation d'Origine Protégée. Et lui aussi est commercialisé sous différentes formes en fonction de sa durée d'affinage. Ici, j'ai utilisé du Montasio Fresco, affiné entre 60 et 120 jours.  Il m'a servi à gratiner des pâtes farcies.     Lumaconi Farcis aux... [Lire la suite]
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23 novembre 2017

SALADE DE QUINOA, AVOCAT & CHÈVRE FEUILLETÉ, VINAIGRETTE AU CERFEUIL

          Même en cette saison, lorsque le soleil nous innonde de sa clarté et nous baigne de sa douceur, il nous revient des envies de salades composées et gourmandes. C'est ainsi que par une belle journée de fin d'automne, cette salade-plat unique nous a servie de déjeuner.    Salade de Quioa, Avocat & Chèvre Feuilleté, Vinaigrette au Cerfeuil Pour 2 personnes :  - 100 g de quinoa - 1 avocat - QS de mesclun - 2 petits chèvres en feuilleté - 1 petit bouquet de cerfeuil - 3 à 4... [Lire la suite]
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25 septembre 2017

POIVRONS FARCIS AUX POMMES DE TERRE & AU CHÈVRE FRAIS

              Si l'envie de cuisiner est toujours là (celle de mettre en scène et de photographier aussi), je me rends compte que j'ai de plus en plus de mal à introduire mes nouvelles publications. Peut être que, comme l'écrivain ou le poète, j'ai le syndrome de la page blanche.  Bref, en attendant que ça revienne, que ça me reprenne -ou pas- je vous laisse avec ces délicieux poivrons farcis.    Poivrons Farcis aux Pommes de Terre & au Chèvre Frais Pour 4 personnes :  -... [Lire la suite]
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