20 mars 2018

CONFIT DE CHOU ROUGE AUX CHÂTAIGNES

        S'il est plutôt courant d'associer le chou rouge avec la viande de porc, il faut admettre qu'il se marie très bien aussi avec le canard.  La recette est tirée du livre Les Petits Légumes ...... et s'il faut penser à l'anticiper la veille pour la marinade, elle est très facile à réaliser.    Confit de Chou Rouge aux Châtaignes  Pour 4 personnes :  - 1/2 chou rouge - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 10 cl de vin rouge   - 200 g de châtaignes cuites - 1... [Lire la suite]
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05 janvier 2018

BRIOCHE COMME UN CHINOIS A LA CONFITURE DE CHÂTAIGNES & AUX POMMES RÂPÉES

              L'hiver, entre le froid et le soleil qui se lève tard, c'est plus facile de sortir du lit le matin lorsqu'on sait que le petit déjeuner va être gourmand. Ici j'ai repris une de mes anciennes recettes (clic) mais j'ai modifié la garniture.   Brioche Comme un Chinois à la Confiture de Châtaignes & aux Pommes Râpées Pour 8 personnes :  - 280 g de farine - 15 g de levure fraîche - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 50 g de beurre - 100 ml de... [Lire la suite]
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01 novembre 2017

PORRIDGE AUTOMNAL DE POLENTA (POMME, CHÂTAIGNES, FRAMBOISES & SIROP D’ÉRABLE)

          La polenta au petit déjeuner, c'est la nouvelle tendance ....... enfin, depuis un moment déjà, mais je suis parfois un peu lente à tester les nouvelles tendances culinaires ! Ce porridge à l'italienne est très facile et surtout très rapide à réaliser. Et avec les températures en baisse, je trouve que c'est un petit déjeuner parfait pour démarrer chaudement une fraîche journée d'automne (ok, les framboises, ça fait pas vraiment automnal, mais ça apporte une jolie touche de couleur).    ... [Lire la suite]
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30 octobre 2017

CRÈME DE POTIMARRON AUX COPEAUX DE CHEDDAR & ÉCLATS DE CHÂTAIGNES

              Au Portugal, le potimarron porte le joli nom d'abóbora Hokkaido. Si "Abóbora" signifie "courge" en général, "Hokkaido" n'est pourtant pas une extravagance portugaise ....... d'ailleurs l'histoire est plutôt drôle, une sorte de retour à l'expéditeur. En effet, d'origine andine et de l'actuelle Amérique Centrale, ce sont des navigateurs portugais qui ont introduit le potimarron au Japon. Puis les japonais l'ont ensuite rapporté en Europe au cours des années 50. C'est pourquoi il est... [Lire la suite]
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