13 mars 2010

RÖSTIS AUX PANAIS ET AUX CAROTTES

          Après avoir couru tous les marchés de ma ville, j'ai fini par trouver des panais -les derniers de la saison peut être ?- Pour moi, ce sont les premiers ! J'ai donc fait un voeu ......... et j'espère qu'il se réalisera ! En attendant, je me suis, une fois de plus, inspirée du livre L'atelier Bio pour cette recette, que j'ai, une fois de plus, très légèrement modifiée. Röstis aux panais et aux carottes Pour 4 röstis : - 2 carottes - 3 petits panais - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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19 février 2010

CAPPUCCINO CAROTTES-FENOUIL

        Une fiche cuisine du magazine "Femme Actuelle" avec une photo sublime, il n'en fallait pas plus pour m'inciter à la réalisation d'une petite soupe version cappuccino ............ Le mélange du velouté bien chaud est en contraste total avec la fraîcheur de la mousse Cappuccino, est c'est tant mieux ! J'ai tout de même apporté des modifications aux quantités des ingrédients et surtout, remplacé la crème par du yaourt nature brassé pour la mousse, afin d'alléger un maximum ce Cappuccino Carottes-Fenouil ... [Lire la suite]
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11 février 2010

BAECKEOFFE D'AGNEAU AUX ÉPICES

    Le Baeckeoffe, je connais depuis que je suis toute petite........... j'en ai mangé souvent et j'adore ça. Le Baeckeoffe est en fait un plat traditionnel alsacien, à base de trois viandes différentes ( boeuf, agneau et porc ), de pommes de terre , de poireaux, de carottes et d'oignons, mais aussi de vin blanc sec d'Alsace et de quelques épices ( laurier, clou de girofe et baies de genièvre ). La viande doit mariner longtemps avant d'être cuite, c'est pourquoi, bien souvent, on le prépare la veille. Il cuit dans un... [Lire la suite]
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23 janvier 2010

JARRETS DE PORC BRAISÉS AU PINOT NOIR

        Je voulais acheter une palette de porc afin de refaire une recette sympa que j'avais vu il y a quelques temps déjà .... sauf que comme je n'ai pas regardé ladite recette avant d'aller faire mes courses, je me suis trompée et j'ai acheté des jarrets (y'a que ceux qui font jamais rien qui font jamais de conneries) Pas bien grave au final, sauf que je n'avais pas très envie de faire une potée ou autre plat de ce genre ! Me voilà donc désespérement partie à la chasse aux idées originales. Et mon Alsace... [Lire la suite]
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10 janvier 2010

LE POT-AU-FEU DE MES AÏEUX

  Un bouillon bien corsé, une viande savoureuse, des légumes fondants ................ un vrai régal  ce pot au feu ! Réalisé selon la même méthode que ma maman et ma grand mère avant elle, et mon arrière grand mère encore avant elle ............ je m'arrête là, sinon, on peut remonter très loin ! POT AU FEU DE MES AÏEUX Pour 4 personnes - 1,5 kg de viandes à pot au feu ( gîte, plat de côte et macreuse ou encore, au choix, paleron, joue de boeuf, queue de boeuf ) - 4 carottes - 3 blancs de poireaux - 6 petits... [Lire la suite]
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10 décembre 2009

BLANQUETTE DE VEAU VANILLÉE AUX TENDRES POIREAUX

        En gros titre dans un ancien numéro du magazine "Avantages" : << REVISITONS NOS CLASSIQUES >> A l'époque, je n'avais pu résister à garder ce dossier pour re-visiter un jour la blanquette de veau. Je l'ai ressorti pour la réaliser enfin ! Dans cet article, ils disent que la blanquette " doit son nom à la blancheur de sa viande qui ne doit pas dorer et de sa sauce nacrée par la crème. Naturellement léger si on ne le surcharge pas de beurre, ce plat très ancien au goût délicat est hélas... [Lire la suite]
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23 septembre 2009

NOIX DE SAINT JACQUES EN DAUBE

    Pas vraiment difficile à réaliser, mais plutôt longue à préparer, cette recette est  ..........  comment dire ?  ...... absolument formidable ! Issue de mon livre La Cuisine de Ducasse par Sophie, j'ai flashé sur la photo illustrant la recette. Et aussi j'avais envie de présenter un plat un peu élaboré, un peu fin, de ceux qu'on sert dans les grands restaurants ...... cette recette répondait parfaitement à mes attentes.   NOIX DE SAINT JACQUES EN DAUBE ( pour 6 personnes ) : - 18 grosses... [Lire la suite]
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26 juillet 2009

SMOOTHIE VITAMINE

        Qu'est ce qu'on prend au petit déjeuner lorsqu'on se lève tard ........... très tard ????? Un smoothie !!! ( il faut dire qu’il me restait pas mal de fruits de Mr Picard dans mon congelateur !!!!!! )J’ai donc associé de la mangue + orange + citron + jus de carotte. Et au goût, il est divin  ! Jolie couleur n’est ce pas ?   A consommer SANS MODERATION !!!!  
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