21 février 2014

FILET DE PORC FUMÉ & POÊLÉE DE CAROTTES RÂPÉES A L'ORANGE

        Une fiche recette de la revue Régal m'a presque fait regretter de ne pas avoir de fumoir et de sciure de hêtre .......... mais, parce qu'il faut bien que j'ai quand même quelques avantages en Argentine et que je ne peux pas me plaindre tout le temps du manque de produits, il existe ici du Humo Liquido, soit un liquide au goût fumé avec lequel on peut parfumer viandes, poissons et légumes.  Pour l'accompagnement, je me suis réapproprié la recette de Carrot & Orange Stir-Fry du blog Chez Becky... [Lire la suite]
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14 novembre 2013

QUICHE AUX LÉGUMES

        La recette originale est une Quiche aux Légumes Verts et à la Faisselle (Saveurs N°191) ..... mais je l'ai légèrement modifiée, en supprimant les fèves et en ajoutant du brocoli, de la carotte et du poireau.  J'ai également remplacé la faisselle par du fromage blanc.  J'ai eu quelques soucis en revanche avec le temps de cuisson : 45 à 50 minutes préconisés, mais au bout de ce temps là, ma quiche n'était toujours pas cuite et j'ai dû la laisser 15 à 20 bonnes minutes de plus. J'ai ensuite eu du... [Lire la suite]
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11 novembre 2013

TOFU AU VIN TARDIF & AUX MORILLES

            Après m'être extasiée sur la Blanquette de Tofu, je me suis régalée de tofu, encore une fois ! Cette fois ci, grâce à Isa-Marie et à sa recette de Tofu au Vin Jaune & aux Morilles.  J'ai tout de même réalisé quelques modifications en fonction des ingrédients que je trouve ici, en remplaçant notamment le vin jaune par un vin blanc vendanges tardives, le soja cuisine par de la crème, et le tofu fumé par du tofu nature. J'ai également pris quelques libertés au niveau présentation : au... [Lire la suite]
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11 octobre 2013

SOLE RÔTIE EN CROÛTE D'AMANDES, CAROTTES FONDANTES AU SAFRAN

      Une recette du Spécial Fêtes 2012 de Saveurs .......... mais quand on aime cuisiner et manger déguster, tous les jours sont des jours de fête !  J'ai profité de mon passage à la Feria Masticar à Buenos Aires pour acheter des produits que je ne trouve pas ici à Pinamar, dont des mini carottes irrésistibles ...... et utiles à cette recette. J'ai remplacé les pavés de turbot par des filets de sole, et en ai légèrement modifié la cuisson vu la fine épaisseur des filets.    Sole rôtie en croûte... [Lire la suite]
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09 octobre 2013

BLANQUETTE DE TOFU

      Les idées pour cuisiner le tofu me manquent parfois .......... aussi lorsque j'ai vu cette recette sur Petits Repas entre Amis, je n'ai pas hésité une seule seconde. Enfin si, un peu, parce que je n'avais pas tous les ingrédients ! Mais finalement, j'ai légèrement adapté, et je me suis REGALEE ....... si, si, je vous assure ! J'irai même jusqu'à dire que c'est la meilleure blanquette que j'ai jamais mangée. Et le meilleur plat de tofu que j'ai jamais mangé aussi par la même occasion.  Laurence, tu as eu... [Lire la suite]
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01 octobre 2013

BOEUF BRAISE A LA GUINNESS

      Le printemps, le printemps ........ si on veut ! Certains jours oui, d'autres non ! Et pour les jours frais et pluvieux, les plats d'hiver tombent à pic !  J'avais justement dans le congélateur un morceau de boeuf à braiser ....... parfait pour le cuisiner selon une recette de Trish Deseine, avec de la bière brune irlandaise.  Celles qui me connaissent savent pourtant que je n'aime pas la bière ........ ni les plats réalisés avec de la bière. Bon, ok, si je ne le sais pas, je vais manger et je risque... [Lire la suite]
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08 septembre 2013

GIGOLETTES DE LAPIN A LA MOUTARDE

        La dernière fois que j'ai cuisiné un lapin à la moutarde, j'ai hésité entre 2 recettes et opté finalement pour celle de la revue Saveurs, à la moutarde Savora..... en me disant que j'aurai bien une autre occasion pour tester la recette du lapin à la moutarde de Jean Sulpice, publiée par Elle à Table. Cette occasion s'est effectivement présentée lors de mes vacances chez mes parents, mais en remplaçant le lapin entier par des gigolettes (et en modifiant à peine les proportions).  Gigolettes de... [Lire la suite]
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22 juin 2013

POULET POCHE AUX LÉGUMES & AÏOLI

          Malgré le titre du livre dont est tirée cette recette de Jamie Oliver, il ne s'agit pas de la version originale ici. Je n'ai fait que conserver l'idée du poulet poché (mais poché dans un bouillon de volaille maison plutôt que dans de l'eau). J'ai aussi préféré cuire les légumes à part, à la vapeur (légumes différents des siens puisqu'il utilise des légumes printaniers) ..... et remplacé sa sauce au raifort par de l'aïoli maison.  Poulet Poché aux Légumes & Aïoli Pour 6 personnes... [Lire la suite]
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02 juin 2013

DARNES DE SAUMON AU MICRO-ONDES & SALSA VERDE

    2 livres .... 2 recettes ......... combinées pour un seul et même plat aux saveurs simples mais goûteuses.  La sauce est celle de Donna Hay. Elle la propose pour accompagner une salade de pommes de terre au poulet ......... et je me suis prise à l'imaginer donnant un peu de peps à du poisson et des légumes vapeur. J'y ai juste ajouté une gousse d'ail, échangé les brins d'aneth contre des brins de ciboulette, et inversé les proportions huile/jus de citron.  Quant à la cuisson des darnes au micro-ondes,... [Lire la suite]
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10 mai 2013

FRICASSÉE DE FENOUILS & CAROTTES A LA VANILLE

          Une recette de printemps ........... transformée légèrement pour en faire une recette d'automne. Oh, j'ai pas modifié tant de choses que ça, juste remplacé les bottes de carottes nouvelles par de simples -vieilles- carottes, la botte d'oignons frais par un oignon jaune, supprimé les brins de coriandre, ainsi que le vinaigre de Xérès et l'huile d'olive ajoutés en fin de réduction du jus de cuisson. Je n'ai pas non plus pressé l'ail avant de servir (j'aime le manger tel quel), ni filtré le... [Lire la suite]
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