carottes

        Cette soupe italienne peut se préparer avec à peu près tous les légumes, quelle que soit la saison. Si elle est bien souvent additionnée de lard, je lui ai préféré une version végétarienne avec les quelques légumes d'hiver que j'avais sous la main. Si la Botte offre un large choix de pâtes à intégrer au minestrone, j'ai opté pour des coquillettes striées.    Minestrone d'Hiver Pour 4 personnes :  - 1 petit oignon - 2 carottes  - 2 panais - 2 navets - 2 branches de céleri - le... [Lire la suite]

    Dans un restaurant proposant de la "fast-food" maison de qualité, avec beaucoup d'options végétariennes, j'avais remarqué un hot dog où la carotte remplaçait la saucisse. Je ne l'avais pas goûté, mais j'avais enregistré l'idée. Mon mari a trouvé que l'appellation "Hot Rabbit" était plus adaptée, mais c'est plutôt lubrique que de vous vendre un chaud lapin, non ?    Hot Dog à la Carotte & Oignons Frits  Pour 2 personnes :  - 2 pains à hot dog - 2 carottes - huile d'olive - 1 cuillère à... [Lire la suite]

        En janvier 2013, lors de la première publication de ce dip, je vous proposais une version simplifiée par rapport au modus operandi d'origine (d'un Top Santé ou d'un Santé Magazine, je ne me souviens plus), pour que ce soit plus rapide à préparer. Je n'ai pas changé ma méthode, mais je vous offre une remise à jour avec de nouvelles photos.     Dip de Carottes au Miel, à l'Orange & au Romarin Pour 4 personnes :  - 1 kg de carottes - 1 à 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]

      Après la recette d'origine en mars 2010, après une piètre remise à jour en juin 2019, voici la version finale, et définitive de ces carottes cuites avec du miel, du thym et du safran.    Carottes Fanes Rôties au Miel, Thym & Safran Pour 2 personnes : - 7 carottes fanes (bio) - 1 noisette de beurre - huile d'olive - sel et poivre - 1 cuillère à soupe de miel - 0,1 g de pistils de safran - quelques branches de thym frais     Faire infuser le safran dans 150 ml d'eau chaude.... [Lire la suite]

          En plus d'être anti-gaspi pour éviter de jeter les fanes de carottes, cette soupe m'a aussi permis d'utiliser la crème végétale précédemment réalisée (en vrai, pour être honnête, j'avais anticipé la soupe et fait la crème végétale exprès pour elle).     Velouté de Pommes de Terre aux Fanes de Carottes & Crème de Cajou Pour 4 personnes :  - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 3 petites pommes de terre (225 g épluchées) - les fanes de 7 carottes (110 g nettoyées) - 1 litre de... [Lire la suite]

            Je vais commencer cet article en vous parlant d'huiles d'olives espagnoles. La maison Vianoleo fabrique des produits d'excellente qualité, reconnus pour leurs vertus pour la santé. Outre les huiles d'olives extra vierge traditionnelles, ils en ont enrichis certaines de licophène naturel (antioxydant naturel) et de D-limonène (reconnu comme agent anticancéreux). En touche finale, pour aromatiser mon buddha bowl, j'ai utilisé une huile d'olive au D-limonène, substance produite... [Lire la suite]

        Après le pesto (et les pâtes réalisées avec ce dernier), voici une autre recette anti-gaspi pour les fanes de carottes.    Croquettes de Pommes de Terre aux Fanes de Carottes Pour 9 pièces :  - 550 g de pommes de terre - 1 petit oignon - 1 oeuf - 25 g de pluches de fanes de carottes nettoyées et séchées - 2 cuillères à soupe de farine - 4 cuillères à soupe de lait concentré non sucré - sel et poivre - huile d'olive      Faire cuire les pommes de terre à la... [Lire la suite]

           Je retourne rapidement à mes occupations de rangement post-déménagement, je publie juste vite fait un plat de pâtes très simple mais très bon, avec le pesto précédemment réalisé.    Spaghetti aux Pois Chiches & Pesto de Fanes de Carottes Pour 2 personnes :  - 160 g de spaghetti - 120 g de pois chiches cuits et égouttés (en bocal) - QS de pesto de fanes de carottes  - QS de parmesan fraîchement râpé       Faire cuire les pâtes dans un... [Lire la suite]

       Si la plupart du temps je vais au plus rapide en réalisant mon pesto au robot, il m'arrive quand même, quelquefois, de le réaliser à l'ancienne, au mortier et au pilon (à l'instar de ce Pesto de Roquette, Graines de Tournesol & Purée d'Amande).  Sûr que c'est plus fastidieux, plus long, mais pour des petites quantités, cela reste relativement facile.    Pesto aux Fanes de Carottes & Noix de Cajou  Pour 85 g environ :  - les fanes de 4 carottes (35 g de feuilles de fanes... [Lire la suite]

     Mon dernier bowl cake, il était à la courgette, et servi avec des tagliatelles de carottes ..... aujourd'hui c'est exactement l'inverse : un bowl cake à la carotte, avec la courgette en garniture.    Bowl Cake à la Carotte, Thon & Feta - Cuisson Vapeur  Pour 1 personne :  - 100 g de carotte râpée - 1 petite boîte de thon au naturel (60g PNE) - 1 oeuf - 30 g de farine de riz - 1/2 cuillère à café de levure chimique - fleur de sel - poivre noir du moulin - 30 g de feta  ... [Lire la suite]