cardamome

          J'ai bien cru que le temps des salades n'arriverait jamais avec ce printemps interminablement pluvieux ...... quoique pour l'instant, dans le nord du Portugal, ce n'est guère l'été qu'un jour sur trois ! Du coup, dès que le soleil daigne nous illuminer et nous réchauffer un peu, je dégaine une salade ! Celle ci est très fortement inspirée d'une recette issue du Saveurs de ce mois.    Salade de Petits Pois, Radis, Tomates et Feta de Chèvre, Vinaigrette à la Cardamome & au Safran Pour... [Lire la suite]

                  L'hiver, le froid, la grisaille, la pluie, la faible luminosité, les journées trop courtes ....... autant de bonnes raisons pour se concocter une bonne boisson chaude à l'heure du goûter, en y ajoutant des épices pour lui donner plus de peps !    Chocolat Chaud aux Epices  Pour 2 personnes : - 330 ml de lait entier - 90 g de chocolat noir (52% de cacao) - 3 cuillères à café de cacao amer en poudre - 1 cuillère à café bombée de maïzena - 1/2... [Lire la suite]

                        Refaire le cake que j'avais réalisé (et publié) en septembre 2010, à l'occasion de ma fête de départ d'un certain hôpital pour enfants dans les Alpes Maritimes ..........   Tout ça juste pour lui offrir un nouveau shooting lui rendant un peu plus hommage, et rendant aussi un peu plus hommage à Pascale puisqu'il s'agit d'une de ses recettes.      Cake Citron, Pavot & Cardamome Pour un cake : - 3 œufs - 90 g de... [Lire la suite]

        L'idée des lentilles au café n'est pas la mienne mais celle d'Alain Passard. Il a toujours des idées bizarrement délicieuses, comme déjà ce Chou-FleuRisotto que j'avais adoré. Et aujourd'hui j'adhère tout à fait à l'association lentilles-café-cardamome dont il nous livre les grandes lignes dans cette vidéo "A toute vitesse".  J'ai servi ces lentilles en accompagnement d'un filet de poulet grillé et d'une salade d'endives à l'orange, et c'était juste parfait !  Lentilles Blondes au Ristretto... [Lire la suite]

          Apparemment, le Balti désigne un plat hybride anglo-indien à base de curry. Il serait servi dans beaucoup de restaurants au Royaume-Uni. Les origines précises de la cuisine Balti sont incertaines : certains disent que c'est un style de cuisine inventé à Birmingham, tandis que d'autres disent que la cuisine Balti provient de la région nord pakistanaise, le Baltistan, d'où il s'est étendu en ensuite en Grande-Bretagne.  Mais au final, pourvu que ce soit bon, non ? Et c'est le cas... [Lire la suite]

            J'ai déjà fait des yaourts à la confiture : mirabelle, rose musquée, et même à la compotée de rhubarbe ..... mais finalement, je préfère quand même les yaourts simples, auxquels je peux ajouter de la confiture ensuite uniquement si j'en ai envie ! C'est ainsi que j'ai carrément fait l'impasse sur la confiture de reines-claudes des ces Yaourts Safran & Cardamome (Yaourts) Pour 8 à 10 yaourts : - 1 litre de lait - 1 yaourt nature sucré (dur dur de trouver des yaourts natures sans sucre... [Lire la suite]

  Et comme il a fallu allumer le four pour les cookies, autant faire une deuxième fournée de biscuits, histoire de ne pas mourir de chaleur pour rien ! J'ai opté pour des petits biscuits au miel & à la cardamome ( de mon petit livre "Petits Plats Epicés" - Marabout )     Biscuits au Miel & à la Cardamome Pour 24 biscuits : - 200 g de beurre doux  100 g de beurre et 100 g de purée d'amandes blanche - 150 g de sucre en poudre - 3 cuillères à soupe de miel - 250 g de farine + 1 cuillère à café de... [Lire la suite]