20 juillet 2016

FAUX FILETS EN CROÛTE DE CAFÉ & ÉPICES

          J'ai supprimé le piment de la recette d'origine (vue sur la page facebook de Soy Rachel, Soy Foodie), et aussi arrangé mes propres proportions d'épices. Mais surtout, surtout, j'ai ajouté une noix de beurre sur mon faux filet au moment de le déguster. Et ça, ça sublime tout ! Le beurre, en tant que bon exhausteur de goût, fait assez puissamment ressortir le café, et avec une viande rouge, c'est yummy !  Faux Filets en Croûte de Café & Epices Pour 2 personnes :  - 2 faux filets -... [Lire la suite]
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10 décembre 2015

FRAPPUCCINO AU SIROP ÉPICÉ DE CITROUILLE

          La trilogie du sirop épicé de citrouille, troisième et dernier volet : après le thé, après le café chaud, voici le café froid. Et pour une fin douce et heureuse (parce que j'aime les histoires qui finissent bien), on termine avec du mousseux, de l'aérien, de la pureté, du blanc ...... soit de la crème fouettée.  Pour ce frappuccino, j'ai repris le même modus operandi de l'infusion à froid déjà réalisée pour mon café glacé au lait d'avoine.  Frappuccino au Sirop Epicé de... [Lire la suite]
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08 décembre 2015

CAFÉ AU LAIT D'AMANDE & SIROP ÉPICE DE CITROUILLE

            Après le thé, j'ai testé le café .......... très bon aussi, mais j'ai quand même une préférence pour le thé. Le prochain test sera le frappuccino, affaire à suivre !  Café au Lait d'Amande & Sirop Epicé de Citrouille Pour 1 personne :  - 230 ml de café chaud - 1 cuillère à soupe de sirop épicé de citrouille - 140 ml de lait d'amande - 1 pincée de fève tonka fraîchement râpée       Mettre le sirop épicé de citrouille dans une tasse et verser le café... [Lire la suite]
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21 juillet 2015

CAFÉ GLACÉ AU LAIT D'AVOINE

            Le meilleur moyen de faire un café glacé au bon goût corsé, c'est de faire infuser son café à froid (tout comme pour le thé glacé). L'infusion doit durer une douzaine d'heures, c'est pourquoi il vaut mieux prévoir la veille sa boisson rafraîchissante.  Pour ne pas trop diluer son café glacé, il est conseillé d'utiliser des glaçons de café, très faciles à réaliser, mais à anticiper la veille également.  Pour le lait -facultatif cela dit- tout est envisageable : de vache ou végétal.... [Lire la suite]
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26 septembre 2014

CÔTES DE PORC AU CAFE & PUREE DE PDT AU SAFRAN ET MANDARINE

          Avant les vacances, j'avais été séduite par une recette de chef : les Côtes de Porc au Café de Marc Veyrat. J'avais toutefois modifié un peu la recette, notamment parce que je n'avais pas de grains de café.  Pour l'accompagnement, j'avais choisi une purée parfumée qui s'accordait très bien avec le café.  Côtes de Porc au Café & Purée de Pommes de Terre au Safran et à la Mandarine Pour 2 personnes :  - 2 côtes de porc - sel et poivre du moulin - 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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17 février 2014

CUPCAKES DE CAFÉ GLACÉS

        Je n'ai pas vraiment l'habitude de cuisiner en mesurant des tasses ...... mais on s'y fait ! Et puisque j'avais déjà réussi les Cupcakes Tiramisu en dosant ainsi, j'ai ré-ouvert le même livre pour tester des cupcakes au café. Le glaçage a été un peu laborieux, je n'ai pas réussi à faire les épis décrits dans la recette ...... heureusement, ça n'enlève rien au goût ni au moelleux de ces Cupcakes de Café Glacés.  Pour 12 petits cupcakes :  - 1 tasse* rase de farine avec levure -... [Lire la suite]
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01 décembre 2012

GÂTEAU ALTER GUSTO

          J'aurais pu l'appeller "Gâteau au chocolat, ricotta & Lincoln" .... mais j'ai préféré lui donner le doux nom de "Gâteau Alter Gusto" puisqu'il vient de chez Carole ! Elle le réalise avec des Petits Bruns, qui n'existent pas ici ! Je les ai remplacé par des petits gâteaux Lincoln, qui sont assez approchants.  J'ai aussi monté mon gâteau à l'inverse de celui de Carole, ajouté de la liqueur de café, et saupoudré de cacao amer.  Gâteau Alter Gusto  Pour 8 personnes :  -... [Lire la suite]
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13 avril 2012

TIRAMISU MINUTE AU CAFE

          Il est temps de clore -temporairement- le chapitre repas Donna Hay. Et tout naturellement, après l'entrée et le plat, voilà le dessert ....... un tiramisu. Mais un tiramisu un peu particulier puisque dressé directement dans l'assiette (la photo du livre me faisait terriblement envie !). J'ai dû m'adapter quand même puisqu'il m'a été absolument impossible de mettre la main sur un pot de mascarpone à Pinamar (alors que jusqu'à présent, j'en avais toujours trouvé !). Bon, ben du... [Lire la suite]
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17 mars 2012

YAOURTS ROMA TONKA

            Je suis peut être un peu cruche sur ce coup là, mais je ne comprends pourquoi utiliser de l'extrait de café de liquide dans certaines recettes alors que l'on a bien souvent du café à la maison ?  J'ai donc remplacé cet extrait dans une recette de Yaourts par du vrai café : une petite capsule de Roma dans la machine et hop, direct dans le lait ! Yaourts Roma Tonka Pour 8 à 10 yaourts : - 1 litre de lait - 1 yaourt nature - 1 tasse de café Nespresso Roma - 1/2 fève tonka... [Lire la suite]
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09 février 2011

GROG AU CAFÉ

      Je n'ai aucun avantage quel qu'il soit à parler de Nespresso, je ne suis absolument pas sponsorisée .... Juste que, pour moi, c'est le meilleur café ! Et en ce moment, en plus de l'utiliser en cuisine (comme ici), j'en bois beaucoup, sous différentes formes, inspirée par les recettes du Magazine Nespresso. La dernière recette testée, que j'ai un peu modifiée pour passer de 4 mini mugs à 2 verres,en remplacant le Cosi par du Roma, mais en conservant les doses de rhum, c'était un Grog au Café  Pour 2... [Lire la suite]
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