07 février 2018

MUFFINS CHOCOLAT & PIMENT D'ESPELETTE

          Je m'en souviens presque comme si c'était hier ........... les premiers muffins que j'ai apporté à mes nouvelles collègues de travail, à l'Hôpital Lenval, en 2008 : chocolat & piment d'Espelette ! Détonnante et surprenante association si je m'en fie encore à leurs têtes ébahies. Pourtant, il n'en restait plus une miette à la fin du goûter ! En leur honneur, et parce que de temps en temps -oh, pas si souvent que ça, hein- l'activité et l'ambiance du MP4 me manquent, j'ai réitéré cette recette,... [Lire la suite]
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12 janvier 2018

CHOCOLAT CHAUD AUX ÉPICES (CANNELLE, GINGEMBRE, CARDAMOME & POIVRE LONG)

                  L'hiver, le froid, la grisaille, la pluie, la faible luminosité, les journées trop courtes ....... autant de bonnes raisons pour se concocter une bonne boisson chaude à l'heure du goûter, en y ajoutant des épices pour lui donner plus de peps !    Chocolat Chaud aux Epices  Pour 2 personnes : - 330 ml de lait entier - 90 g de chocolat noir (52% de cacao) - 3 cuillères à café de cacao amer en poudre - 1 cuillère à café bombée de maïzena - 1/2... [Lire la suite]
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26 novembre 2016

CHAÏ HOT CHOCOLATE

  Si je connais bien le chocolat chaud et le chaï tea latte, je n'aurai pourtant jamais pensé à associer les deux. Aussi, lorsque j'ai vu cette recette sur mon application Kitchen Stories, j'ai été intriguée ..... et après avoir testé, j'ai été conquise ! Je n'ai pourtant pas suivi la recette d'origine à la lettre : d'abord j'ai réduit les quantités pour adapter à une seule tasse, et puis, faute de graines de fenouil, j'ai remplacé par une petite étoile de badiane. Et aussi utilisé du chaï blanc plutôt que du noir.  Chaï... [Lire la suite]
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29 juillet 2016

CHOCOLAT FROID A LA NOISETTE & AU LAIT D'AMANDE + PÂTE A TARTINER CACAO-NOISETTE

          Une purée de noisette qui commence à durcir ? Pas de problème, je sais comment la recycler de façon très très gourmande grâce à Victoria (qui cuisine sans gluten).  Et après avoir réalisé cette pâte à tartiner, après l'avoir transvasée dans un pot, je me suis rendue compte qu'il en restait quand même un peu au fond du bol du blender. Et gâcher, j'aime pas ça ! Qui plus est, cette pâte est tellement bonne que ce serait bien dommage. J'ai donc versé un fond de lait végétal dans le bol et j'ai... [Lire la suite]
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17 juin 2016

FONDANT RHUM-CHOCOLAT, SANS FARINE

    Se promener sur Pinterest, c'est prendre de gros risques ........ mais est-ce bien si grave que ça que de céder à la gourmandise, surtout si elle est chocolatée ? On va dire que non ! Y'a pire dans la vie !  J'espère que vous allez vous aussi succomber à ce délicieux fondant fort en chocolat. Fort en rhum aussi, ce qui fait qu'il est totalement interdit aux enfants. Mais il n'est pas interdit pour tous ceux qui mangent sans gluten vu qu'il ne contient pas de farine.  La recette provient du blog Pastry... [Lire la suite]
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08 janvier 2016

COOKIES PÉRUVIENS AU CHOCOLAT & PIMENT

      Je n'en suis pas certaine à 100%, mais à vue d'oeil, et de mémoire, il me semble que j'avais découpé cette recette dans la revue Avantages, il y a longtemps ...... il y a très longtemps !  A l'origine, il n'y a que du piment de Cayenne dans la recette, mais il est précisé que les "palais sensibles" peuvent le remplacer par du piment d'Espelette, plus doux. J'ai opté pour un mélange des deux, et au final, les cookies sont très bien équilibrés : bien pimentés mais pas "arrache-gueule".  J'ai aussi... [Lire la suite]
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18 juillet 2015

TARTE CAKE POIRE DE CHRISTOPHE FELDER

        Lorsque j'ai vu la photo de ce dessert mi tarte-mi cake aux poires sur la page FB de Christophe Felder, je me suis empressée de noter la recette. J'aurai mis quelques mois avant de passer à l'action, mais j'ai fini par réaliser cette douceur irrésistible.  Il faut dire que je n'ai toujours pas réussi à dompter correctement mon four à gaz (peut être que je n'y arriverai jamais d'ailleurs !), c'est ce qui me freinait. Du coup, ma tarte-cake manquait de quelques minutes de cuisson, mais j'avais peur... [Lire la suite]
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14 juin 2014

TARTINADE MINCEUR CACAO & PISTACHE

            Outre l'avantage de savoir ce que l'on met dedans lorsqu'on réalise ses propres pâtes à tartiner, il reste quand même 2 petits problèmes. Le premier est que l'on se retrouve souvent avec des quantités assez importantes de pâte, et le second est que, du coup, c'est pas génial pour la ligne (à moins de ne conserver qu'un pot et d'offrir les autres).  Mais j'ai trouvé la parade parfaite ....... dorénavant, je fais de la pâte à tartiner en toute petite quantité, et je la mange sans aucune... [Lire la suite]
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29 mai 2014

CAKE MARBRÉ AUX NOIX

            Le marbré pourrait se suffire à lui même, mais après tout, pourquoi ne pas lui ajouter un petit truc en plus ? C'est ce que propose cette recette découpée dans le magazine Avantages du mois d'octobre 2006, en y incorporant des noix. Le moelleux du cake et le croquant des noix,  ainsi que le goût mi_vanille-mi_chocolat en font un goûter parfait pour les gourmands !  Cake Marbré aux Noix  Pour 1 cake :  - 130 g de beurre mou - 150 g de sucre glace - 3 oeufs - 160 g... [Lire la suite]
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16 avril 2014

CHOCOLATS & TRUFFES TONKA-CAPPUCCINO

              Pâques, c'est la fin du Carême, c'est la Passion, la crucifixion puis la résurrection du Christ ....... mais Pâques c'est aussi l'agneau, les oeufs et les chocolats !  Mes chocolats n'ont pas la mention "spécial Pâques" ...... mais j'en ai quand même réalisé quelques uns dans mon moule en silicone pour chocolats de Pâques. Le reste a été réalisé dans des empreintes en forme de coeur, et comme il me restait encore de la ganache, je l'ai coulée dans des empreintes "fingers" pour... [Lire la suite]
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