20 novembre 2019

GNOCCHI GRILLÉS, CRÈME DE POIVRON, GORGONZOLA & FEUILLES DE CÉLERI

            La recette d'origine (parue dans le Fou de Cuisine n°16 de l'été 2019) est une création de Denny Imbroisi (chef du restaurant IDA à Paris, et auteur du livre "L'Italie"). Dans sa version, les gnocchi sont fait maison, le poivron est frais et grillé au four, les feuilles de céleri sont de jeunes feuilles bien jaunes, et il y a des noix concassées.  Ici, j'ai utilisé des gnocchi di patate achetés dans le commerce, un poivron congelé (avant la fin de la saison, je les lave, les coupe en... [Lire la suite]
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26 août 2019

CÉLERI BRANCHE A LA TOMATE & AU THYM

         Ayant acheté un énorme pied de céleri branche en vue d'en mettre dans mes salades estivales (à l'instar de celle ci ou celle là), il me restait encore quelques branches à cuisiner.  A manger chaud avec une viande ou un poisson grillé ..... mais ça passe aussi très bien tiède (je l'ai dégusté à température ambiante avec un morceau de tortilla espagnole).    Céleri Branche à la Tomate & au Thym  Pour 2 personnes :  - 6 branches de céleri - 1 échalote - huile... [Lire la suite]
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04 mars 2019

GRATIN DE CÉLERI BRANCHE A L'EMMENTAL

       J'avais acheté ce pied de céleri pour le faire en salade avec des lentilles ..... mais au final, la pluie, la grisaille et les températures à la baisse m'ont fait passer mon envie de salades.  En revanche, Mamina m'a donné une furieuse envie de le gratiner, même si je n'ai pas vraiment suivi sa recette.     Gratin de Céleri Branche à l'Emmental Pour 4 personnes :  - 1 gros pied de céleri branche  - 200 ml de béchamel au bouillon de légumes  - 80 g de fromage frais... [Lire la suite]
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06 mai 2018

SALADE DE POIS CHICHES, CÉLERI, CONCOMBRE & POMME A LA FETA ET AUX OLIVES

              Après la parution d'une salade de pois chiches sur le blog Science & Fourchette, je me suis mis en tête de faire le même genre de salade composée, saine et gourmande. Si je n'ai pas suivi sa recette à la lettre, je m'en suis tout de même fortement inspirée.    Salade de Pois Chiches, Céleri, Concombre & Pomme à la Feta et aux Olives Pour 4 personnes :  - 1 bocal de pois chiches (400g PNE) - 1 grosse échalote - 1 pomme  - 5 à 6 branches de céleri -... [Lire la suite]
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24 novembre 2016

CÉLERI BRANCHE BRAISÉ A LA MÉDITERRANÉENNE

  Un accompagnement pour le moins original, tiré de la revue Slowly Veggie ! Si la recette m'a séduite, je ne l'ai pourtant pas suivie au pied de la lettre car je n'ai plus de cocotte que je puisse enfourner. J'ai donc réalisé toute la cuisson sur des plaques vitrocéramiques. J'ai aussi remplacé les tomates cerises par des tomates allongées, ajouté quelques gousses d'ail supplémentaires et supprimé les copeaux de parmesan du service.    Céleri Branche Braisé à la Méditerranéenne Pour 4 personnes :  - 1 petit... [Lire la suite]
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06 juin 2016

CELERISOTTO BRANCHE AU PARMESAN

    Un risotto sans riz, littéralement parlant, c'est un non sens. Mais culinairement parlant, c'est original et délicieux. La version chou-fleur d'Alain Passard m'avait laissée sans voix, complètement subjuguée ....... je réitère aujourd'hui avec du céleri branche, selon une idée de Cyril Bonnard qui livrait ses bons tuyaux dans le numéro 21 de la revue Zeste (oct-nov 2015). Célerisotto Branche au Parmesan Pour 2 personnes :  - 5 branches de céleri - 1 échalote - 1 noisette de beurre salé - huile... [Lire la suite]
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12 janvier 2016

CÉLERI BRANCHE SAUTÉ AUX AMANDES

          La plupart des gens utilisent le céleri branche comme un aromatique pour la réalisation de sauces et de soupes, ou alors cru en bâtonnets pour l'apéritif, ou encore dans les salades (telle la Waldorf). Je fais partie de "la plupart des gens" ......... ou plutôt, j'en faisais partie. Parce que maintenant chez moi, depuis que je suis tombée sur une recette de céleri sauté dans mon Les Légumes dans tous leurs états, le céleri passe à la casserole à la poêle.  J'ai suivi les... [Lire la suite]
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29 novembre 2015

JUS GREEN DREAM

        En fouinant un peu dans les rayons d'une petite épicerie-café bio, j'ai déniché une perle : du beurre de noix de cajou à la vanille et au sirop d'érable. Une tartinade juste magique !  J'en ai profité pour prendre leur prospectus des différents jus et smoothies proposés. Ils ont tous des petits noms doux : Kalelicious, Paleo Lovers, Love ur Belly, Tropical C, Coco Power, Perfect Green, Amanecer, Sweet Passion, Oro Liquido etc ....... Le Green Dream a retenu mon attention : concombre, ananas, céleri... [Lire la suite]
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09 novembre 2015

BOUILLON DE LÉGUMES MAISON

                S'il m'était déjà arrivé de faire du bouillon maison avec la carcasse d'un poulet, je n'avais jamais encore réalisé de bouillon de légumes. Et désormais j'en confectionnerai plus souvent, grâce à l'astuce de la boîte à bouillon de Clotilde. La boîte à bouillon c'est tout simplement un récipient hermétique que l'on garde au congélateur, dans lequel on peut y stocker, au fur et à mesure, du vert de poireau, des parures de fenouil, de champignons, des gousses de petits pois, des... [Lire la suite]
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06 septembre 2015

JUS VERT A LA MENTHE

          Chez moi, bien souvent, le concombre finissait dans une salade ........ mais ça, c'était avant !  Maintenant le concombre, je le bois, et c'est super rafraîchissant (et hydratant aussi).  Jus Vert à la Menthe Pour 1 verre :  - 1 petit morceau de gingembre - 1 pomme - une dizaine de feuilles de menthe - 1 petit concombre - 2 jeunes branches de céleri - 1/2 pamplemousse blanc     Peler le gingembre, le pamplemousse, la pomme et le concombre.  Rincer... [Lire la suite]
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