24 novembre 2016

CÉLERI BRAISÉ A LA MÉDITERRANÉENNE

  Un accompagnement pour le moins original, tiré de la revue Slowly Veggie ! Si la recette m'a séduite, je ne l'ai pourtant pas suivie au pied de la lettre car je n'ai plus de cocotte que je puisse enfourner. J'ai donc réalisé toute la cuisson sur des plaques vitrocéramiques. J'ai aussi remplacé les tomates cerises par des tomates allongées, ajouté quelques gousses d'ail supplémentaires et supprimé les copeaux de parmesan du service.    Céleri Braisé à la Méditerranéenne Pour 4 personnes :  - 1 petit pied de... [Lire la suite]
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20 juin 2016

BOLOGNAISE AU TOFU & A LA MARJOLAINE

        Le jour où j'ai cuisiné cette bolognaise est à marquer historiquement dans le calendrier. Parce que mon "anti-tofu" de mari a bien voulu en manger. Au départ, il ne savait pas qu'il y avait du tofu ..... je comptais lui servir ses pâtes nature, avec un filet d'huile d'olive et du parmesan. Mais quand il a vu la sauce, il a dit qu'elle avait l'air super bonne et qu'il allait se régaler. Ma bonne conscience m'a tout de même poussé à lui avouer que c'était une bolognaise au tofu. Ah ! Voilà qui change la... [Lire la suite]
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06 juin 2016

CELERISOTTO BRANCHE AU PARMESAN

    Un risotto sans riz, littéralement parlant, c'est un non sens. Mais culinairement parlant, c'est original et délicieux. La version chou-fleur d'Alain Passard m'avait laissée sans voix, complètement subjuguée ....... je réitère aujourd'hui avec du céleri branche, selon une idée de Cyril Bonnard qui livrait ses bons tuyaux dans le numéro 21 de la revue Zeste (oct-nov 2015). Célerisotto Branche au Parmesan Pour 2 personnes :  - 5 branches de céleri - 1 échalote - 1 noisette de beurre salé - huile... [Lire la suite]
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12 janvier 2016

CÉLERI-BRANCHE SAUTÉ AUX AMANDES - APIO SALTEADO A LAS ALMENDRAS

La plupart des gens utilisent le céleri branche comme un aromatique pour la réalisation de sauces et de soupes, ou alors cru en bâtonnets pour l'apéritif, ou encore dans les salades (telle la Waldorf). Je fais partie de "la plupart des gens" ......... ou plutôt, j'en faisais partie. Parce que maintenant chez moi, depuis que je suis tombée sur une recette de céleri sauté dans mon Les Légumes dans tous leurs états, le céleri passe à la casserole à la poêle.  J'ai suivi les grandes lignes de la recette, mais en... [Lire la suite]
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29 novembre 2015

JUS GREEN DREAM - JUGO GREEN DREAM

En fouinant un peu dans les rayons d'une petite épicerie-café bio, j'ai déniché une perle : du beurre de noix de cajou à la vanille et au sirop d'érable. Une tartinade juste magique !  J'en ai profité pour prendre leur prospectus des différents jus et smoothies proposés. Ils ont tous des petits noms doux : Kalelicious, Paleo Lovers, Love ur Belly, Tropical C, Coco Power, Perfect Green, Amanecer, Sweet Passion, Oro Liquido etc ....... Le Green Dream a retenu mon attention : concombre, ananas, céleri et dent de lion. N'ayant pas... [Lire la suite]
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09 novembre 2015

BOUILLON DE LÉGUMES MAISON - CALDO DE VERDURAS CASERO

S'il m'était déjà arrivé de faire du bouillon maison avec la carcasse d'un poulet, je n'avais jamais encore réalisé de bouillon de légumes. Et désormais j'en confectionnerai plus souvent, grâce à l'astuce de la boîte à bouillon de Clotilde. La boîte à bouillon c'est tout simplement un récipient hermétique que l'on garde au congélateur, dans lequel on peut y stocker, au fur et à mesure, du vert de poireau, des parures de fenouil, de champignons, des gousses de petits pois, des tiges d'herbes fraîches etc ...  lorsque la boîte... [Lire la suite]
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06 septembre 2015

JUS VERT A LA MENTHE - JUGO VERDE A LA HIERBABUENA

Chez moi, bien souvent, le concombre finissait dans une salade ........ mais ça, c'était avant !  Maintenant le concombre, je le bois, et c'est super rafraîchissant (et hydratant aussi).  Jus Vert à la Menthe Pour 1 verre :  - 1 petit morceau de gingembre - 1 pomme - une dizaine de feuilles de menthe - 1 petit concombre - 2 jeunes branches de céleri - 1/2 pamplemousse blanc     Peler le gingembre, le pamplemousse, la pomme et le concombre.  Rincer puis sécher les feuilles de menthe. ... [Lire la suite]
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04 juillet 2015

JUS ORANGE, POMME, CÉLERI - JUGO NARANJA, MANZANA, APIO

Je me suis aventurée à incorporer un autre légume que la carotte dans mon jus de fruits matinal : le céleri branche. Associé avec des oranges et de la pomme, il en ressort un jus d'un joli vert, au goût surprenant, mais subtil ... et bon !  Jus Orange, Pomme, Céleri Pour 1 personne :  - 2 oranges - 1 pomme verte - 2 branches de céleri           Peler les oranges.  Bien laver la pomme.  Casser la base des tiges de céleri puis tirer pour retirer les fils. Passer les tiges sous... [Lire la suite]
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30 décembre 2014

RISOTTO DE COUSCOUS ISRAÉLIEN, JAUNE D'ŒUF, CRÈME DE PARMESAN & AIL NOIR - RISOTTO DE CUSCUS ISRAELI, YEMA DE HUEVO ....

La dernière recette de l'année ..... pour vous dire que je connaissais la cuisson du jaune d'oeuf par la sauce soja (clic), mais par le froid, j'avoue que j'ai été surprise et intriguée lorsque j'ai vu cette recette chez Chantal. Et lorsque je suis intriguée, il faut que je teste !  J'ai adapté sa recette puisque je ne trouve pas de petit épeautre ici, ni de truffe d'ailleurs (j'ai tout de même parfumé avec de l'huile et du sel à la truffe noire).  J'ai donc utilisé le couscous israélien que j'avais rapporté du Panama, et... [Lire la suite]
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13 juin 2014

OSSO BUCO EXOTIQUE - OSSO BUCO EXOTICO

Lorsque j'ai commencé à couper l'oignon pour re-faire cet osso buco, je ne savais pas encore que j'allais exotiser ce plat. C'est finalement après avoir coupé carottes, branche de céleri et ail que je me suis dit que j'allais peut être rajouter du gingembre. Et puis aussi utiliser du saké à la place du vin blanc, et faire un bouillon un peu plus exotique ..... cet osso buco est donc une improvisation totale.  Et je ne regrette pas ce revirement de dernière minute puisqu'il était absolument délicieux, servi avec du riz... [Lire la suite]
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