celeri - Vanille & Poivre Rose

10 décembre 2022

SOUPE DE CÉLERI-RAVE, POMMES DE TERRE & TRUFFE NOIRE

Issue du Rock'n Roll cuisine de Jamie Oliver, cette soupe -déjà parue ici en janvier 2010- tend vers le "simple mais chic". Par rapport à la recette d'origine, j'ai utilisé du bouillon de légumes plutôt que du fond de volaille. Et si à l'époque j'avais...

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Tags: soupes, pommes de terre, céleri, truffe

3 décembre 2022

PAPILLOTES DE CÉLERI-RAVE À LA CRÈME

J'avais presque abandonnée l'idée de mise à jour pour mes recettes de céleri-rave ..... jusqu'à en trouver par hasard sur un marché. Déjà parues en février 2010, ces papillotes issues du livre Tout Vapeur sont bien originales, pour sortir un peu des classiques...

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Tags: cumin, moutarde, papillotes, céleri, céleri-rave

27 novembre 2022

RISOTTO DE CÉLERI-RAVE AU PARMESAN

Dans mes risottos, il n'y a pas toujours du riz : parfois du quinoa ou de l'orge, parfois des crozets ou des coquillettes, et même parfois uniquement des légumes taillés en minuscules morceaux ..... Et donc, après mes versions tout chou-fleur et celle...

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Tags: parmesan, risotto, céleri, céleri-rave

15 janvier 2022

CÉLERI BRANCHE PANÉ -SANS OEUFS-

Une façon différente de présenter le céleri branche. A servir en accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche grillée. Mais pourquoi pas aussi pour l'apéro, à tremper dans un dip de fromage blanc aux herbes ? Céleri Branche Pané -sans oeufs- Pour...

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Tags: chapelure, pois chiche, céleri

15 décembre 2021

SAUSAGE, CORNBREAD & CHESTNUT DRESSING (farce à la saucisse, pain de maïs & châtaignes)

Fin novembre, nous avons été invités à déjeuner pour (notre premier) Thanksgiving. Nos hôtes, venus tout droit de Houston, ont tenu à le fêter de manière traditionnelle, malgré leur déménagement en Espagne. Tous les mets conventionels figuraient au menu...

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Tags: oignons, saucisses, pain, céleri, châtaignes, cornbread

5 mars 2021

SALADE WALDORF

La salade Waldorf, je ne la connaissais que de nom avant de partir vivre en Argentine. Autant je n'ai pas souvenir de l'avoir vue un jour à la carte d'un restaurant français, autant là bas elle figure sur presque tous les menus. Je m'étais donc penchée...

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Tags: pommes, mayonnaise, noix, céleri

4 mars 2021

POÊLÉE DE PAIN RÔTI & CELERI BRANCHE

A l'origine, dans le dernier numéro d'Elle à Table, cette recette se réalisait avec de la puntarelle, connue aussi sous le nom de chicorée de Catalogne. J'ai gardé la trame principale, mais en utilisant plutôt du céleri branche .... parce qu'on ne cuisine...

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Tags: pain, céleri

22 janvier 2021

MINESTRONE D'HIVER

Cette soupe italienne peut se préparer avec à peu près tous les légumes, quelle que soit la saison. Si elle est bien souvent additionnée de lard, je lui ai préféré une version végétarienne avec les quelques légumes d'hiver que j'avais sous la main. Si...

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Tags: soupes, carottes, poireaux, navets, coquillettes, panais, céleri, bouillon, minestrone

20 novembre 2019

GNOCCHI GRILLÉS, CRÈME DE POIVRON, GORGONZOLA & FEUILLES DE CÉLERI

La recette d'origine (parue dans le Fou de Cuisine n°16 de l'été 2019) est une création de Denny Imbroisi (chef du restaurant IDA à Paris, et auteur du livre "L'Italie") . Dans sa version, les gnocchi sont fait maison, le poivron est frais et grillé au...

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Tags: poivrons, gorgonzola, gnocchi, céleri

26 août 2019

CÉLERI BRANCHE A LA TOMATE & AU THYM

Ayant acheté un énorme pied de céleri branche en vue d'en mettre dans mes salades estivales (à l'instar de celle ci ou celle là ), il me restait encore quelques branches à cuisiner. A manger chaud avec une viande ou un poisson grillé ..... mais ça passe...

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Tags: tomates, thym, céleri

4 mars 2019

GRATIN DE CÉLERI BRANCHE A L'EMMENTAL

J'avais acheté ce pied de céleri pour le faire en salade avec des lentilles ..... mais au final, la pluie, la grisaille et les températures à la baisse m'ont fait passer mon envie de salades. En revanche, Mamina m'a donné une furieuse envie de le gratiner,...

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Tags: gratins, emmental, céleri

6 mai 2018

SALADE DE POIS CHICHES, CÉLERI, CONCOMBRE & POMME A LA FETA ET AUX OLIVES

Après la parution d'une salade de pois chiches sur le blog Science & Fourchette, je me suis mis en tête de faire le même genre de salade composée, saine et gourmande. Si je n'ai pas suivi sa recette à la lettre, je m'en suis tout de même fortement inspirée....

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Tags: olives, pommes, concombre, feta, pois chiche, céleri

24 novembre 2016

CÉLERI BRANCHE BRAISÉ A LA MÉDITERRANÉENNE

Un accompagnement pour le moins original, tiré de la revue Slowly Veggie ! Si la recette m'a séduite, je ne l'ai pourtant pas suivie au pied de la lettre car je n'ai plus de cocotte que je puisse enfourner. J'ai donc réalisé toute la cuisson sur des plaques...

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Tags: tomates, olives, ail, laurier, vin, céleri

6 juin 2016

CELERISOTTO BRANCHE AU PARMESAN

Un risotto sans riz, littéralement parlant, c'est un non sens. Mais culinairement parlant, c'est original et délicieux. La version chou-fleur d'Alain Passard m'avait laissée sans voix, complètement subjuguée ....... je réitère aujourd'hui avec du céleri...

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Tags: parmesan, risotto, céleri

12 janvier 2016

CÉLERI BRANCHE SAUTÉ AUX AMANDES

La plupart des gens utilisent le céleri branche comme un aromatique pour la réalisation de sauces et de soupes, ou alors cru en bâtonnets pour l'apéritif, ou encore dans les salades (telle la Waldorf ). Je fais partie de "la plupart des gens" ............

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Tags: amandes, citronnelle, céleri

29 novembre 2015

JUS GREEN DREAM

En fouinant un peu dans les rayons d'une petite épicerie-café bio, j'ai déniché une perle : du beurre de noix de cajou à la vanille et au sirop d'érable. Une tartinade juste magique ! J'en ai profité pour prendre leur prospectus des différents jus et...

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Tags: ananas, gingembre, concombre, centrifugeuse, céleri

9 novembre 2015

BOUILLON DE LÉGUMES MAISON

S'il m'était déjà arrivé de faire du bouillon maison avec la carcasse d'un poulet, je n'avais jamais encore réalisé de bouillon de légumes. Et désormais j'en confectionnerai plus souvent, grâce à l'astuce de la boîte à bouillon de Clotilde . La boîte...

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Tags: carottes, laurier, poireaux, céleri, bouillon

6 septembre 2015

JUS VERT A LA MENTHE

Chez moi, bien souvent, le concombre finissait dans une salade ........ mais ça, c'était avant ! Maintenant le concombre, je le bois, et c'est super rafraîchissant (et hydratant aussi). Jus Vert à la Menthe Pour 1 verre : - 1 petit morceau de gingembre...

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Tags: gingembre, pommes, concombre, menthe, pamplemousse, centrifugeuse, céleri