brocciu

          Souvenez vous, je vous ai déjà parlé de l'équivalence du brocciu que j'ai déniché ici au Portugal (dans mon article de Croque aux Asperges). Ajourd'hui je l'ai utilisé pour garnir une pizza blanche (et verte), et c'était booooooon !  J'aurai pu, comme je le fais d'habitude, réaliser moi même la pâte à pizza ...... mais comme je n'ai toujours pas récupéré mon déménagement (et ça commence d'ailleurs à m'exaspérer au plus haut point), j'ai choisi la solution de facilité avec une pâte du commerce... [Lire la suite]

          LeBrocciu, bien spécifique à la Corse, est un fromage de lactosérum de brebis ........ et je viens de trouver son alter ego au Portugal : le Requeijão de ovelha. Il s'agit également d'un fromage de lactosérum de brebis, mais en l'achetant, je n'étais pas bien sûre de ma trouvaille. Après l'avoir goûté, je peux assurer que si, c'est très très ressemblant.  Croque aux Asperges, Fromage de Lactosérum de Brebis & Chorizo Pour 4 croques :  - 8 tranches de pain de mie sans la croûte -... [Lire la suite]

        Une recette pour soigner la nostalgie de mes dernières vacances sur l'Île de Beauté ...... c'est tellement rare de pouvoir dégoter du brocciu que lorsque j'en vois, je n'hésite pas !    Cannelloni au Brocciu & à la Tapenade : Pour 6 personnes : - 18 rouleaux de cannelloni à farcir - 500 g de brocciu - 2 cuillères à soupe de tapenade noire - 1 oeuf - de la menthe ciselée (surgelée) - sel, poivre, et ail en poudre - QS de sauce tomate ( maison ) - 70 g de parmesan    ... [Lire la suite]