24 mai 2011

FILET DE BOEUF EN CROÛTE

        10 minutes que je suis devant mon écran à me demander comment je vais bien pouvoir introduire ma recette ............ et à la vérité, je ne sais toujours pas !!!!!!!!!!!! Entrons donc directement dans le vif de ce Filet de Boeuf en Croûte ! Pour 4 personnes : - la pointe d'un filet de boeuf ( 850 g environ ) - 1 échalote - 70 g de girolles séchées - 50 g de mélange de champignons secs - 4 cuillères à soupe de crème liquide - 2 rouleaux de pâte feuilletée - huile d'olive - beurre - sel à la... [Lire la suite]
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05 février 2011

LASAGNES MONTAGNARDES

          Une fondue version hiver devient une fondue savoyarde, un gratin de pommes de terre version montagne devient une tartiflette, une pierrade version grand froid devient une raclette ................ pourquoi les lasagnes échapperaient à cette transformation hivernale ? Y'a pas d'raison ! Je leur avais déjà donné un petit air savoyard ici, mais c'était léger, alors que là, ce sont de vraies Lasagnes Montagnardes ...... avec une pensée pour Alice qui râle de finir ses vacances à la montagne... [Lire la suite]
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01 février 2011

MAFE DE BOEUF

      C'est drôle comme lorsque je suis en France, la Chandeleur me passe complètement au dessus de la tête ............. et maintenant que je suis en Argentine, et que personne ne parle ni ne pense à cette foutue Chandeleur, et ben j'ai envie de crêpes !!!!!!!!!!!!! Bizarre moi ????? Si peu !!!!!!!!!!! Mais dans ce billet là, il ne s'agit absolument pas de crêpes............. juste d'une petite pensée pour une amie.  A l'époque, elle habitait encore à Cotonou..... à l'époque, elle revenait de temps en temps en... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

POT-AU-FEU ET FOIE GRAS EN FEUILLE DE CHOU

        En feuilletant le dernier Elle à Table, et en voyant cette recette de Pot-au-Feu un peu particulier, je me suis dit qu'il fallait que je trouve très vite une occasion de le tester ............ occasion vite trouvée d'ailleurs ! Pot-au-Feu & Foie Gras en Feuille de Chou Pour 6 personnes : - 800 g de paleron de veau - 800 g de gîte de boeuf - 1 cuillère à soupe d'huile - 30 g de beurre - bouillon de volaille - 1 bouquet garni - gros sel - 10 grains de poivre - 1 oignon piqué d'un clou... [Lire la suite]
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24 novembre 2010

PARMENTIER DE BOEUF AUX PANAIS & SALADE D'ENDIVES AUX NOIX

        Je disais donc hier que ma soeur m'avait commandé un repas particulier ........... en fait, j'avais emmené mes derniers numéros de Saveurs que je n'avais pas encore eu le temps de trier, ainsi que quelques recettes de vos blogs. Ma soeur a donc choisi le plat dans le numéro 179 de Saveurs, et ma mère a choisi le dessert dans vos blogs ( à venir ). Pour la plat, je vous ai déjà donné un indice hier, puisque je vous confiais que j'avais acheté des panais ............. Parmentier de Boeuf aux Panais... [Lire la suite]
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31 octobre 2010

POT AU FEU EXPRESS

        En faisant mes courses avant hier, je me suis dit que vu le froid qu'il faisait, et vu le WE pluvieux annoncé par météo France, j'allais faire un pot-au-feu. J'ai donc acheté ma viande et mes légumes en fonction .......... ....... sauf que hier je me suis levée à midi et demi ( jetlag oblige ), donc pas de pot-au-feu ! Sauf qu'aussi hier après midi je suis allée dans le centre ville pour quelques achats,  et que comme il y avait un monde fou, je suis rentrée assez tard, trop tard en tout cas pour... [Lire la suite]
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10 janvier 2010

LE POT-AU-FEU DE MES AÏEUX

  Un bouillon bien corsé, une viande savoureuse, des légumes fondants ................ un vrai régal  ce pot au feu ! Réalisé selon la même méthode que ma maman et ma grand mère avant elle, et mon arrière grand mère encore avant elle ............ je m'arrête là, sinon, on peut remonter très loin ! POT AU FEU DE MES AÏEUX Pour 4 personnes - 1,5 kg de viandes à pot au feu ( gîte, plat de côte et macreuse ou encore, au choix, paleron, joue de boeuf, queue de boeuf ) - 4 carottes - 3 blancs de poireaux - 6 petits... [Lire la suite]
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23 septembre 2009

NOIX DE SAINT JACQUES EN DAUBE

    Pas vraiment difficile à réaliser, mais plutôt longue à préparer, cette recette est  ..........  comment dire ?  ...... absolument formidable ! Issue de mon livre La Cuisine de Ducasse par Sophie, j'ai flashé sur la photo illustrant la recette. Et aussi j'avais envie de présenter un plat un peu élaboré, un peu fin, de ceux qu'on sert dans les grands restaurants ...... cette recette répondait parfaitement à mes attentes.   NOIX DE SAINT JACQUES EN DAUBE ( pour 6 personnes ) : - 18 grosses... [Lire la suite]
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06 septembre 2009

STEACKS HACHES EN PARURE FROMAGÈRE LÉGÈREMENT ÉPICÉE, GRAPPES CONFITES

      Accomoder un simple steack haché avec des grappes de tomates cerises et de la feta par exemple.... Steacks Hachés en Parure Fromagère Légèrement Epicées, Grappes Confites Pour 2 personnes : - 2 steacks hachés - 200 g de feta - paprika - huile d'olive - grappes de tomates cerises - sel et poivre     Mettre les grappes de tomates cerises dans un plat allant au four. Arroser généreusement d'huile d'olive. Mettre au four préchauffé à 150°C pendant 1 heure 1/2. Couper la feta en dés.... [Lire la suite]
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