27 décembre 2020

BLINIS AU YAOURT GREC

          En 2010, je réalisais ces blinis à la ricotta (du livre "L'Atelier Bio"), en suivant la recette d'origine ..... ou presque, puisque je n'avais utilisé qu'une partie de la recette, celle pour confectionner les blinis, sans pour autant cuisiner la garniture d'aubergine et crème de tomate-olive. Pour la remise à jour, faute de ricotta, j'ai tenté l'expérience avec du yaourt  grec, et ça fonctionne tout aussi bien. J'ai également remplacé le lait de soja par du lait concentré non sucré. Ces... [Lire la suite]
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16 décembre 2015

GRAVLAX EXOTIQUE

      Le gravlax, une spécialité culinaire d'origine scandinave à base de saumon cru en filet, c'est une grande première pour moi. Jamais réalisé, jamais goûté non plus. Comme il n'est jamais trop tard pour bien faire, j'ai décidé qu'il était grand temps d'y remédier.  J'ai suivi dans les grandes lignes la recette de Comme un Chef, mais en "exotisant" le mélange, d'après une recette de Marinade au gingembre, verveine citronnelle et poivre blanc de Anne de la Forest (en remplaçant la verveine citronnelle par... [Lire la suite]
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