18 février 2021

LASAGNES AUX BLETTES & ROQUEFORT

        En 2013, je réalisais ces lasagnes avec un fromage bleu argentin. Mais pour la remise à jour, place au roquefort. Le modus operandi reste néanmoins le même qu'à l'époque.    Lasagnes aux Blettes & Roquefort  Pour 6 personnes :  - 400 g de feuilles de blettes nettoyées  - 1 petit oignon - huile d'olive - sel et poivre - 1 grosse boîte de tomates triturées (800g)   - 50 cl de lait - 5 cuillères à soupe rase de maïzena - 1 pincée de noix de muscade  - sel... [Lire la suite]
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26 octobre 2020

RISOTTO AUX FEUILLES DE BLETTES, POIRE & BLEU

    Ayant beaucoup aimé l'association des blettes et de la poire dans ce gratin, j'ai eu envie de réitérer ce mariage heureux dans un risotto qui s'est révélé ultra savoureux.    Risotto aux Feuilles de Blettes, Poire & Bleu Pour 3 personnes :  - 150 g de riz arborio - 1 petit oignon - 1 noisette de beurre - huile d'olive - 50 ml de vin blanc - 300 g de feuilles de blettes nettoyées - 800 ml de bouillon de légumes - 1 poire - 35 g de bleu - 2 cuillères à soupe de grana padano fraîchement... [Lire la suite]
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17 septembre 2019

POULET ÉPICÉ AUX BLETTES, POMMES DE TERRE & LAIT DE COCO

            En juillet 2011, je m'inspirais d'une sorte de tajine au poulet et aux blettes pour cuisiner un plat différent au final, mais en gros, avec le même modus operandi.  A l'époque, j'avais utilisé de l'ail et du gingembre en poudre, ainsi qu'un mélange d'épices argentin dont j'ai épuisé mon stock.  Pour la remise à jour, j'ai préféré de l'ail et du gingembre frais, et un mélange d'épices que j'avais acheté au Portugal (composé de baies de genièvre, poivre de Jamaïque, poivre... [Lire la suite]
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26 novembre 2017

LUMACONI FARCIS AUX BLETTES & AU CHÈVRE FRAIS

          Après vous avoir rapidement parlé du Piave Vecchio, on va s'intéresser au Montasio. Ce fromage italien au lait de vache est lui aussi fabriqué dans la région de la Vénétie, et il bénéficie lui aussi d'une Appellation d'Origine Protégée. Et lui aussi est commercialisé sous différentes formes en fonction de sa durée d'affinage. Ici, j'ai utilisé du Montasio Fresco, affiné entre 60 et 120 jours.  Il m'a servi à gratiner des pâtes farcies.     Lumaconi Farcis aux... [Lire la suite]
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28 juillet 2017

GRATIN DE BLETTES & POIRES AU PARMESAN

          Revenir du marché avec une mini botte de blettes, sans savoir encore quel sort je leur réservais ...... jusqu'à ce que mes yeux se posent sur ma corbeille de poires !    Gratin de Blettes & Poires au Parmesan  Pour 2 personnes :  - 6 à 8 tiges de blettes  - le jus d'1/2 citron - 1 pincée de bicarbonate - huile d'olive - 1 noix de beurre - 1 cube de bouillon de légumes - 1 poire - 4 à 5 cuillères à soupe de crème liquide - QS de parmesan  - sel et poivre... [Lire la suite]
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20 août 2012

TOURTE AUX BLETTES & BLEU

        Une tourte inspirée d'une recette parue dans la revue Saveurs (n°189), sans les noix puisqu'à la maison je suis la seule à les apprécier, avec un peu plus de blettes, un peu plus de bleu, et une béchamel un peu plus light (recette d'un dossier "les meilleures sauces légères" d'un numéro de Top Santé d'août 2001) Tourte aux Blettes & Bleu Pour 6 personnes : - 2 rouleaux de pâte brisées - 450 g de blettes - 160 g de bleu - 1 oeuf - 400 ml de lait écrémé - 4 cuillères à soupe rases de... [Lire la suite]
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30 mars 2012

POULET T-SHIRT FARCI AUX BLETTES

          Maintenant que je sais qu'il faut le commander la veille si on le veut complètement désossé son poulet, je prévois ! Souvenez vous de ma petite mésaventure concernant ce poulet là ! J'ai été prise au dépourvu une fois, pas deux ! Du coup, ce poulet farci, j'aime à l'appeler poulet T-shirt parce que c'est ce à quoi il ressemble une fois désossé !         Poulet T-Shirt Farci aux Blettes Pour 6 à 8 personnes : - un gros poulet fermier désossé - 1 oignon -... [Lire la suite]
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18 novembre 2009

LE POULET FARCI A LA MODE ARGENTINE .... OU " EL POLLO EN REMERA"

          Je vous avais promis un scoop, le voilà ! Je n'ai malheureusement pas de recette précise avec un grammage fixe au niveau des ingrédients .......... Il s'agit ici de farcir un poulet, mais un poulet argentin, de taille XXL. Il s'agit même de farcir 3 poulets. Pour les farces, il y en a une à base de blettes, d'oignons, de poivrons, de parmesan et d'oeufs. L'autre à base d'oignons, d'olives noires, de poivrons, de mozzarella, de jambon et d'oeufs. Pour les poulets, et le scoop est là, ils... [Lire la suite]
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