blancs d'oeufs

            Refaire ses anciennes recettes pour les illustrer de photos plus jolies ....... si l'idée est plutôt bonne, il y a des recettes qui ne sont pas toujours faciles à refaire. En effet, mon blog a 3 périodes distinctes : des recettes réalisées en France, d'autres en Argentine, et d'autres encore au Panama (vive l'expatriation !). Et donc ce n'est pas toujours évident de retrouver certains ingrédients spécifiques qui composaient la recette à refaire. C'est le cas de ce gâteau aux blancs d'oeufs... [Lire la suite]

            En opposition au Devil's Food Cake, l'Angel Food Cake, avec sa couleur blanche et sa texture aérée, est un gâteau tout léger dont l'ingrédient principal est du blanc d'oeuf monté en neige.  Ça en fait une recette parfaite pour écouler un trop plein de blancs. J'ai suivi une recette du magazine Saveurs (n°213), mais sans réaliser la mousse au chocolat et à la fève tonka qui l'accompagnait.  Gâteau des Anges Pour 6 personnes :  - 6 blancs d'oeufs - 1/2 cuillère à café... [Lire la suite]

      Des croquettes frites à l'huile qui se transforment en galettes cuites au four ...... parce que les recettes de Yotam ont beau me plaire, beaucoup même, il y a des fois où je ne peux pas m'empêcher de modifier, modifier, modifier ........... En l'occurence, si je me suis bel et bien inspirée d'une recette de Plenty, le résultat final est bien différent, tant pour les galettes que pour l'aïoli, pour lequel je n'ai utilisé QUE de l'huile d'olive (sous menace de divorce).     Galettes d'Aubergines... [Lire la suite]

On pourrait croire que les blogueuses culinaires réussissent toujours merveilleusement bien tout ce qu'elles entreprennent dans leur cuisine ....... on pourrait croire que ça ne leur arrive jamais de laisser brûler un plat, de trop le saler, de trop le cuire (ou pas assez) etc, etc ..... on pourrait croire en effet ...... mais la réalité est tout autre ! (d'ailleurs n'allez pas croire que les blogueuses culinaires cuisinent des plats super-méga-top tous les jours, elles mangent aussi des plats aussi simples que des pâtes au... [Lire la suite]

Avant de vous donner la recette que j'ai suivie, je voulais partager avec vous la petite histoire de l'origine des financiers. Il s'agit d'une pâtisserie ancienne datant du 17° siècle. A cette époque, ces petits gâteaux étaient de forme ovale et s'appelaient des "Visitandines" parce qu'ils étaient fabriqués par les soeurs de l'orde des Visitandines à Nancy, en Lorraine. Ces gâteaux leur permettaient de ne pas jeter les blancs d'oeufs dont elles utilisaient le jaune en tant que fixateur de peinture. Mais peu à peu, ces gâteaux ont... [Lire la suite]

Un peu entremets, un peu fraisier, beaucoup cheesecake ...... ou comment je me suis relevée à minuit pour parfaire un gâteau aux blancs d'oeufs. Pour la petite histoire, j'avais réalisé dans l'après midi le gâteau aux blancs d'oeufs de Pascale, celui que j'avais déjà réalisé ici en le garnissant de dulce de leche ....... sauf que cette fois, je voulais le garnir autrement, genre avec des fraises et de la chantilly. Mais voilà, ce gâteau n'étant pas très épais, l'idée m'a subitement parue inappropriée. J'ai donc emballé mon gâteau... [Lire la suite]

  J'ai toujours été intriguée par le fluff, cette pâte à tartiner aux Marshmallows, soit à la guimauve. Je me suis demandée quel goût ça pouvait avoir, quelle consistance et surtout, à quoi ça servait !  Niveau du goût, ma foi c'est relativement addictif (l'odeur me fait penser aux fêtes forraines et à la barbapapa).  Niveau consistance, apparemment cela dépend de la quantité de sucre glace et de glucose utilisés. En ce qui me concerne, j'ai suivi la recette du Miam Miam Blog, enfin presque ! Car à la dernière... [Lire la suite]

De temps en temps, un peu de junk food, ça fait du bien ........... surtout si c'est de la junk food home made, réalisée avec des produits frais.  Et quand je feuillette mon Saveurs (n°203) qui me dit que, faits maison, les burgers deviennent des sandwichs 3 étoiles, ça suffit à me donner envie !  J'ai repris l'idée du Burger California, au saumon ........... mais en l'arrangeant un peu à ma façon (sans mayonnaise notamment).  Pour les buns, comme d'habitude, j'ai réalisé ceux d'Edda ......... bizzarement ils ne... [Lire la suite]

Dès que je l'ai vu, j'ai su que j'allais tester ce gâteau très très vite ......... le lendemain d'ailleurs ! Il était juste excellent, juste bien gourmand, juste parfait ! C'est pourquoi je le partage avec vous même si je n'ai rien changé à la version d'Hélène (sauf le moule, ma maman n'ayant pas de moule silicone pour gâteaux). Gâteau Moelleux Pistache-Framboise Pour 6 personnes : - 4 blancs d'oeufs - 80 g de sucre - 100 g de poudre de pistache - 100 g de sucre glace - 80 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique... [Lire la suite]

Je n'avais pas prévu de rédiger pendant mes vacances .......... mais bon, d'une part j'ai quelques jours de convalescence suite à une petite opération chirurgicale bénigne, et d'autre part, si j'attends mon retour pour publier une recette avec des fruits rouges, je serai complètement hors saison quel que soit l'hémisphère : en septembre, ce sera trop tard pour la France mais encore trop tôt pour l'Argentine. Je vous présente donc de suite cette délicieuse recette tirée du n°203 de Saveurs, où j'ai doublé la quantité de... [Lire la suite]