18 août 2017

FINES TRANCHES DE POULET GRILLEES AU CITRON & AU BITTER ANGOSTURA

            Janvier 2010 ...... c'est la date à laquelle j'avais déjà publié cette recette. Je réitère plus de 7 ans après, avec un frigo aussi vide qu'à l'époque. Et de me demander aussi pourquoi je n'ai pas refait ce plat avant ? J'avais oublié à quel point c'était bon !  Pour rappel, le Bitter Angostura est un assaisonnement qui sert surtout pour les cocktails. Il est composé essentiellement de rhum, de gentiane, d'écorces d'orange, de substances amères et d'aromates.    Fines... [Lire la suite]
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10 novembre 2016

CÔTES DE PORC AU BITTER ANGOSTURA

  J'avais déjà publié cette recette en novembre 2010 ...... mais comme vous l'avez peut être remarqué, je suis dans une phase "je re-cuisine mes vieilles recettes pour faire de nouvelles photos". Et parfois j'en profite pour modifier quelques petites choses. Ici, par rapport à la première fois, j'ai utilisé de la moutarde à l'ancienne plutôt que de la moutarde classique, et j'ai dû modifier la cuisson puisque je n'ai plus de plancha.  Côtes de Porc au Bitter Angostura Pour 2 personnes : - 2 côtes de porc désossées ... [Lire la suite]
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07 avril 2016

COINTR'OJITO

Qui a dit que le mojito ne pouvait se faire qu'avec du rhum ? Certes il n'a plus droit à la dénomination officielle "mojito", mais avec du cointreau, c'est tout aussi bon ! Cointr'Ojito Pour 1 personne :  - 1/2 citron vert - 1 cuillère à soupe de sucre - 4 feuilles de menthe - 4 cl de Cointreau - 6 cl de Perrier - quelques gouttes de Bitter Angostura       Couper le 1/2 citron vert en petits morceaux et les mettre dans un verre.Ajouter le sucre et écraser avec un pilon.Ajouter les feuilles de menthe... [Lire la suite]
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20 septembre 2012

CUISSES DE POULET AU CITRON & AU BITTER ANGOSTURA

            Le Bitter Angostura, c'est pas que pour les cocktails ! Je l'ai déjà utilisé pour la réalisation de plats et même de desserts ! Pour ces cuisses de poulet, j'ai utilisé la même recette que pour ce Sauté de Dinde, avec quelques modifications infimes.     Cuisses de Poulet au Citron & au Bitter Angostura Pour 2 personnes : - 2 cuisses de poulet sans la peau - 1 petit citron - 3 cuillères à soupe de farine - 1 belle pincée de pimenton - 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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25 avril 2011

SAUTE DE DINDE CALYPSO

            Une recette un peu folle mais succulente, une recette pour utiliser du Bitter Angostura ..... avec du poulet au départ, mais j'ai eu envie d'adapter un peu ! Sauté de Dinde Calypso Pour 6 personnes : - 1 kg de sauté de dinde (surgelé Picard) - sel - 2 chatons de poivre long - 1 pincée de piment de Cayenne - 1 pincée de cumin - 2 gousses d'ail écrasées - le jus d'un citron - 2 oignons - 200 g de trio de poivrons (surgelés Picard) - 1 cuillère à soupe de Bitter Angostura - 1... [Lire la suite]
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17 mars 2011

LENTILLES CORAIL COMME UN RISOTTO, LAIT DE COCO & FILETS DE POULET

          Sans aucune prétention, David Zuddas précise : << Attention, je ne veux surtout pas sacraliser la cuisine, au contraire. Il faut la rendre accessible à tous >> ( dans son livre "La Nouvelle Nouvelle Cuisine" ). Parfait, il ne m'en voudra donc pas d'avoir à peine modifié sa recette en échangeant les lentilles vertes contre des lentilles corail, et d'avoir troqué la grenadine contre du Bitter Angostura ! Lentilles Corail comme un Risotto, Lait de Coco & Filets de Poulet ... [Lire la suite]
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25 avril 2010

SAUTE DE DINDE AU CITRON & AU BITTER ANGOSTURA

             Sauté de Dinde au Citron & au Bitter Angostura Pour 6 personnes : 1 kg de sauté de dinde 60 g de farine 2 cuillères à café de paprika sel huile d’olive 50 cl d’eau chaude 3 cuillères à soupe de sucre roux 2 cuillères à soupe de Bitter Angostura 1 citron confit           Préchauffer le four à 190°C.   Mélanger la farine avec le sel et le paprika. Y rouler les morceaux de dinde pour bien les... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

OEUFS MIMOSA SAVEUR ANGOSTURA

        C'est fou tout ce qu'on peut faire avec cette petite bouteille de Bitter Angostura !!!!! Pas plus tard qu'hier, des oeufs ....... genre oeufs mimosa, mais saveur angostura ! Pour 6 entrées gourmandes : - 6 gros oeufs durs - 1 cuillère à soupe de curry en poudre - 2 cuillères à soupe de fromage blanc - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à café de Bitter Angostura - Sel et poivre noir - 1/2 cuillère à café de paprika - persil         Peler et couper les oeufs... [Lire la suite]
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