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Vanille & Poivre Rose
basilic
16 octobre 2023

SAUMON À LA VAPEUR DOUCE & CROÛTE DE GREMOLATA AU BASILIC

SAUMON À LA VAPEUR DOUCE & CROÛTE DE GREMOLATA AU BASILIC
En février 2012, je suivais presque au pied de la lettre une recette d'Isabelle. Aujourd'hui, même s'il y a toujours du saumon et de la croûte de gremolata, la remise à jour est bien différente. Saumon à la Vapeur Douce & Croûte de Gremolata au Basilic...
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20 septembre 2023

CURRY VERT DE SAUMON AU BROCOLI, COURGETTE & BASILIC

CURRY VERT DE SAUMON AU BROCOLI, COURGETTE & BASILIC
La couleur verte est à l'honneur, tant avec la pâte de curry qu'avec les légumes composant ce plat haut en saveurs. Je trouve que ce curry se suffit à lui même et peut être dégusté tel quel, mais vous pouvez tout à fait le servir avec du riz basmati....
5 septembre 2023

FILETS DE DAURADE, SAUCE VIERGE À L'AVOCAT & BASILIC

FILETS DE DAURADE, SAUCE VIERGE À L'AVOCAT & BASILIC
Même si la sauce vierge comporte traditionnellement de la tomate, on pourrait la résumer simplement avec un mélange gras + acide + herbe aromatique . J'ai revisité cette sauce -devenue populaire en France grâce au chef Michel Guérard- en y mettant de...
10 juin 2023

SPAGHETTI DE COURGETTE À LA FETA & TOMATES CERISES RÔTIES, OLIVES NOIRES ET BASILIC

SPAGHETTI DE COURGETTE À LA FETA & TOMATES CERISES RÔTIES, OLIVES NOIRES ET BASILIC
Comme vous l'avez deviné grâce à la recette des pilons de poulet, je suis l'heureuse détentrice d'une friteuse à air chaud, acquise lors du dernier black friday. Au départ, c'était surtout pour faire des frites à mon mari, tout en l'apprivoisant, petit...
23 juillet 2022

TARTINES AUX RILLETTES DE THON, TOMATES & BASILIC

TARTINES AUX RILLETTES DE THON, TOMATES & BASILIC
En 2014, j'improvisais des tartines préparées en un rien de temps. Délicieuses pour l'apéro en utilisant des tranches de baguette et des tomates cerise, mais aussi comme entrée en servant 1 tartine par convive, ainsi qu'en plat unique pour les toutes...
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12 juillet 2022

COURGETTES FARCIES AU BASILIC & JAMBON DE DINDE

COURGETTES FARCIES AU BASILIC & JAMBON DE DINDE
Grosso modo, sur le même modus operandi que mes Tomates Farcies à la Persillade, Feta & Jambon Blanc, mais avec des courgettes, du jambon de dinde, de la mozzarella et du basilic. Courgettes Farcies au Basilic & Jambon de Dinde Pour 4 personnes : - 4...
7 juillet 2022

PAPILLOTES DE COURGETTES FARCIES A LA RICOTTA ET AUX HERBES FRAÎCHES

PAPILLOTES DE COURGETTES FARCIES A LA RICOTTA ET AUX HERBES FRAÎCHES
Issues de mon livre Papillotes, j'ai déjà publié ces courgettes rondes en août 2009, avec des photos qui ne leur rendaient vraiment pas hommage. Il était donc temps de mettre à jour ces papillotes délicates. Papillotes de Courgettes Farcies à la Ricotta...
17 juin 2022

WOK DE SAUMON À LA CITRONNELLE, LÉGUMES VERTS & BASILIC

WOK DE SAUMON À LA CITRONNELLE, LÉGUMES VERTS & BASILIC
En 2010, je m'inspirais d'une recette de saumon au basilic et à la citronnelle de mon livre Cuisine Bien Être-poissons et autres plats légers . J'avais adapté la marinade avec de l'huile essentielle de citronnelle à la place de la tige fraîche. Mais j'avais...
10 juin 2022

CASARECCIA CAPRESE

CASARECCIA CAPRESE
La dénomination "Caprese" concerne, à l'origine, une salade italienne (de Capri) composée de tomates, de mozzarella et de basilic frais. En Argentine, tout était sujet à être "caprese", de la salade à la pizza, en passant par les empanadas et que sais-je...
22 novembre 2021

RILLETTES DE THON AU BASILIC

RILLETTES DE THON AU BASILIC
En 2014, je vous proposais des Tartines aux Rillettes de Thon & Tomates. Très faciles à faire, très rapidement réalisées, je les ai souvent refaites depuis. Aujourd'hui j'ai envie d'accorder un article spécifique aux "rillettes" qui garnissent ces tartines....
11 octobre 2021

CARPACCIO DE POMMES AU SIROP DE LAVANDE, MASCARPONE & BASILIC

CARPACCIO DE POMMES AU SIROP DE LAVANDE, MASCARPONE & BASILIC
En 2010, j'étrennais ma toute nouvelle mandoline avec un dessert simplissime : un carpaccio de pommes. À l'époque, je l'arrosais d'un sirop de mandarine, et le saupoudrais de quelques épices et de feuilles de menthe. La remise à jour est un peu différente...
22 juillet 2021

SALADE CAPRESE EN EVENTAIL

SALADE CAPRESE EN EVENTAIL
La salade Caprese ne se présente plus, elle est déjà célèbre. Originaire de l'île de Capri, elle se compose très humblement de tomates, mozzarella et basilic (aux couleurs du drapeau italien). Cette salade simplissime peut néanmoins avoir des airs chics...
8 juillet 2021

EAU AROMATISÉE CONCOMBRE, CITRON & BASILIC

EAU AROMATISÉE CONCOMBRE, CITRON & BASILIC
Lorsqu'il fait chaud, la meilleure façon de s'hydrater, c'est de boire de l'eau ..... mais c'est encore plus fun lorsqu'elle est aromatisée. Pour celle ci, j'avoue que je n'ai pas chercher midi à quatorze heures, j'ai simplement repris la recette de mon...
6 juillet 2021

HACHÉS DE DINDE À LA MOZZARELLA & BASILIC

HACHÉS DE DINDE À LA MOZZARELLA & BASILIC
Cela fait déjà bien longtemps que je réduis les quantités de sucre dans les desserts et gâteaux .... mais depuis peu, j'ai poussé un peu plus loin en m'intéressant à l'index glycémique. Sans pour autant suivre quelque chose de strict, j'essaie de privilégier...
29 juin 2021

GALETTES DE TOMATES & COURGETTE AU BASILIC ET GRANA PADANO

GALETTES DE TOMATES & COURGETTE AU BASILIC ET GRANA PADANO
J'ai réalisé cette recette sur le même modus operandi que ce pain de légumes, en me rapprochant quand même un peu plus de la version originale du dernier numéro de Saveurs (n°275). Des galettes donc, parce que finalement le mot "pain" ne me convient guère....
18 juin 2021

PANNA COTTA AU BASILIC & FRAISES

PANNA COTTA AU BASILIC & FRAISES
En juin 2010, je proposais une panna cotta pas banale pour terminer mon cours du cuisine "Chef d'une Soirée". Si je l'ai souvent refaite depuis, je ne lui avais pas encore offert de remise à jour. Je m'y attèle donc aujourd'hui, avec quelques modifications,...
23 avril 2021

FUSILLI LUNGHI AUX TOMATES CERISES, ASPERGES, BASILIC & BURRATA

FUSILLI LUNGHI AUX TOMATES CERISES, ASPERGES, BASILIC & BURRATA
Les pâtes, on adore ça ..... d'autant qu'il existe tellement de sortes de pâtes différentes, tellement de combinaisons possibles, que l'on pourrait en manger pendant très longtemps sans jamais cuisiner 2 fois les mêmes. Ici j'ai opté pour des fusilli...
6 avril 2021

OEUFS BROUILLÉS À LA MOZZARELLA, TARTINES DE GUACAMOLE & PETITS POIS AUX HERBES

OEUFS BROUILLÉS À LA MOZZARELLA, TARTINES DE GUACAMOLE & PETITS POIS AUX HERBES
Cette assiette n'était pas du tout destinée à figurer ici. Mais au dernier moment, juste avant de passer à table, après avoir parsemé mon micro mezclum, je n'ai pu résister à l'envie d'immortaliser avec mon iPhone que j'avais sous le coude. D'où l'absence...
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