14 juillet 2019

PIPE RIGATE AUX PETITS POIS, ROQUETTE, BASILIC & CHÈVRE

        Si en décembre 2011 (en plein été argentin), je publiais cette recette avec des épinards, aujourd'hui je les ai remplacés par de la roquette. J'ai aussi troqué le chèvre semi-dur argentin contre du chèvre frais, les penne contre des pipe rigate, et augmenté un peu la quantité de pignons.  Plus réellement le même plat, certes .... mais la cuisine évolue, mes anciennes recettes aussi !    Pipe Rigate aux Petits Pois, Roquette, Basilic & Chèvre  Pour 2 personnes : - 150 g de pipe... [Lire la suite]
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29 août 2018

SPAGHETTI AUX COURGETTES, CITRON, BASILIC & BURRATA

            En février 2013, en plein été argentin, je publiais une recette facile et rapide de Donna Hay, en suivant plus ou moins scrupuleusement les indications de son livre Simple & Bon.  Aujourd'hui j'ai voulu réitérer, mais en remplaçant la menthe par du basilic, le parmesan par une belle burrata, en supprimant les flocons de piment, et en ajoutant les zestes de citron en plus du jus : une réussite encore meilleure que dans mon souvenir de l'époque.    Spaghetti aux... [Lire la suite]
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20 août 2018

SALADE DE PÂTES A LA RATATOUILLE, FETA & BASILIC

        La plupart du temps, pour faire la ratatouille, je commence par cuire tous les légumes séparemment. Mais il m'arrive parfois de mélanger tous les légumes dans un grand plat et de la cuire au four (poivrons rouges et verts, aubergines, courgettes, oignons et gousses d'ail coupés en petits morceaux + herbes de Provence + huile, le tout cuit au four à 180°C pendant 45 minutes en remuant de temps en temps). Si la première méthode a mes faveurs (plus goûteuse), la seconde a l'avantage d'être pratique et de... [Lire la suite]
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18 août 2018

ESCALOPES DE POULET A LA MOZZARELLA, TOMATES & BASILIC

            Ce que j'aime particulièrement en été, mis à part le soleil et la chaleur (quoique cette année, jusqu'à présent, dans le nord du Portugal, l'été est plutôt frais et venteux !), c'est qu'il rime avec tomates, mozzarella et basilic. Si la classique salade caprese nous sert bien souvent de dîner, il m'arrive de décliner en pâtes, focaccia ou clafoutis.  Aujourd'hui j'ai légèrement modifié une recette de La Fourmi Elé. En 2014, en vacances chez mes parents, j'avais déjà réalisée ce plat en... [Lire la suite]
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31 juillet 2018

AUBERGINES FAÇON PIZZAS A LA MOZZARELLA & BASILIC

          Fini le complexe de la pizza en plein été : on remplace la pâte par des tranches d'aubergines, pour un résultat plus léger mais tout aussi bon.    Aubergines Façon Pizzas à la Mozzarella & Basilic Pour 2 personnes :  - 1 grosse tomate coeur de boeuf - 2 gousses d'ail  - 1 pincée de sucre - 2 petites aubergines - 2 tranches de jambon - 4 champignons de Paris - 1 boule de mozzarella - sel et poivre - huile d'olive - QS de feuilles de basilic     ... [Lire la suite]
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20 juillet 2018

TARTARE TOMATE/MELON AU BASILIC & A LA TOMME DU PAYS BASQUE

            Ce tartare estival, c'est de la fraîcheur en bouche ........ un curieux mélange de saveurs qui ne laisse pas indifférent. On aime à la folie (ou pas du tout, si tant est que ce soit possible).   Tartare Tomate/Melon au Basilic & à la Tomme du Pays Basque  Pour 2 personnes :  - 1 belle tomate coeur de boeuf (230g) - 1/2 melon - 1/2 bouquet de basilic - 1/2 oignon rouge - fleur de sel - poivre blanc - 60 g de tomme du Pays Basque - 2 à 3 cuillères à soupe de bonne... [Lire la suite]
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13 juillet 2018

SOUPE FROIDE DE TOMATES RÔTIES A L'AIL & CHIPS DE BASILIC

    En mode "soupe froide", la troisième depuis le début de l'été ..... et peut être même celle que je préfère ! On peut y ajouter de la feta émiettée, ou encore du chèvre frais, selon vos envies. Moi je l'aime nature, avec juste quelques chips de basilic.    Soupe Froide de Tomates Rôties à l'Ail & Chips de Basilic   Pour 800 ml environ :  - 1,3 kg de tomates coeur de boeuf - 270 g de tomates cerise - 1 grosse tête d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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13 septembre 2017

LE MÉRIDIEN D'ERYN (ENTREMETS SALÉ A LA MOUSSE DE POIVRONS ROUGES)

         Depuis qu'Eryn a publié son Méridien, en 2009, je n'avais de cesse de vouloir le tester ..... mais l'occasion ne s'est jamais présentée. Il faut dire que la recette est tellement longue qu'elle en paraîssait un peu fastidieuse, alors je remettais toujours à une prochaine fois, pour le jour où j'aurais un peu plus de courage, pour le jour où nous serions plus nombreux ! Et ce jour est enfin arrivé : ma détermination a coïncidé avec le nombre de convives.    Et à propos de convives, comme... [Lire la suite]
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04 juillet 2017

CARPACCIO DE MELON AU JAMBON CRU, COPEAUX DE PARMESAN & CHIPS DE BASILIC

            Il est vraiment très rare que nous mangions le melon en dessert ........ d'ailleurs, appartenant à la grande famille des cucurbitacées, le melon est un légume et non un fruit. S'il m'arrive de le centrifuger pour en faire des jus (comme ici ou là), nous le dégustons souvent de manière très simple, juste évidé et rempli de porto, avec du jambon cru.  Aujourd'hui j'ai eu envie de faire quelque chose de différent, et en cherchant sur le net, j'ai retrouvé une recette qui m'avait fait de... [Lire la suite]
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27 juin 2017

SALADE DE TOMATES RÔTIES A L'AIL & MOZZARELLA MARINÉE AU BASILIC ET OLIVES NOIRES

        Dîner d'une simple salade tomates-mozzarella-basilic .......... enfin, pas si simple que ça ! Sûr qu'elle demande un peu plus de préparation + de la cuisson, mais ça en vaut la peine, vraiment !  Salade de Tomates Rôties à l'Ail & Mozzarella Marinée au Basilic et Olives Noires Pour 2 personnes :  - 3 tomates  - 10 gousses d'ail en chemise - 1 pincée de sucre - fleur de sel - 1 boule de mozzarella - quelques tiges de basilic citronné  - 10 olives noires à la grecque -... [Lire la suite]
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