basilic

  Je me suis longuement demandée si j'allais publier cette "recette" qui n'en n'est pas vraiment une. J'ai finalement opté pour la partager avec vous.  Penne au Caviar d'Aubergines & Chavroux Pour 2 personnes :  - 180 g de penne - 3 à 4 cuillères à soupe de Caviar d'Aubergines à l'Etouffée  - QS de chavroux - QS de basilic   Faire cuire les penne dans un grand volume d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.  Les égoutter puis les remettre dans la casserole. Les mélanger avec... [Lire la suite]

Classée dans la catégorie "Fromages", j'aurai tout aussi bien pu la mettre dans la catégorie "Entrées" .......... après tout, la même recette pour 4 personnes, ça fait peut faire une petite entrée bien agréable.  Nous, nous avons dégusté ces croustillants pour un déjeuner estival et léger.  L'inspiration m'est venue d'une recette de Nems Tomate-Mozzarella, issue de mon livre Cuisine au Fromage. Quant à la salade, je n'ai pas pu voulu résister à l'envie de tester mon nouveau vinaigre aux fruits de la passion (il est... [Lire la suite]

Après celle à l'Ananas et au Rhum, après celle aux Poires (non publiée car réalisée selon la même recette de celle à l'ananas) voici la très classique version aux fraises ............. mais pas si classique que ça en fin de compte puisque j'y ai mis mon grain de sel ! Je me suis très fortement inspirée de la recette de Sandra .... mais en remplaçant le fromage blanc par du Philadelphia, la vanille par du basilic et le sirop de fraise par du limoncello.                      ... [Lire la suite]

Etonnant, c'est sûr .......... mais puisque Jamie insiste en disant que c'est l'une des meilleures façons de faire cuire les aubergines, que c'est une recette exceptionnelle car l'aubergine devient fondante sans être gorgée d'huile.  J'ai modifié à peine, vraiment à peine, cette recette Rock'n Roll ........ et je me rends compte seulement maintenant qu'en plus, j'ai oublié les oignons nouveaux alors que j'en avais, oups !                     Aubergines à la Vapeur  Pour... [Lire la suite]

Avec le printemps, j'ai à nouveau envie de tartes et de quiches, juste accompagnées d'une petite salade ....... et hop, un déjeuner bien expédié !  J'ai eu envie d'y mettre la quarantaine de tomates cerise qu'il me restait pour éviter de faire encore une fois les délicieux Spaghettis à la Balzanella (excellents certes, mais je voulais changer pour ne pas se lasser) ............ Je me suis donc plus ou moins inspirée d'une quiche parue sur le site Qui veut du Fromage. Quiche aux Tomates Cerise & Philadelphia Pour 4... [Lire la suite]

Un peu de soleil et de couleur dans l'assiette avec des Penne au Chorizo, Sauce au Poivron Comme un Pesto   Pour 2 personnes : - 180 g de penne - 60 g de chorizo en tranches fines - 1 boule de mozzarella - fleur de sel Pour la sauce : - 1 poivron rouge - 1 gousse d'ail - 30 g de pignons - 20 g de parmesan râpé - 1 cuillère à soupe de basilic séché - QS d'huile d'olive                Préparer la sauce : couper le poivron en morceaux et le mixer... [Lire la suite]

Dans le chapitre Le Fromage à l'Apéro du livre Cuisine au Fromage, je demande les Beignets à la Ricotta & Coulis de Tomate ...... Sauf que je n'avais pas beaucoup de temps devant moi alors j'ai supprimé le coulis de tomate et ai servi mes beignets avec de la Sweet Chili Sauce, et raccourci le temps de repos de la pâte à 20 minutes au congélateur au lieu d'1 heure au frigo ! Aussi, la ricotta ici a une texture différente de celle que j'utilisais en France. J'ai l'impression qu'elle contient plus d'eau, elle est moins onctueuse.... [Lire la suite]

J'ai certes l'habitude de faire des panna cotta sucrées pour le dessert .........beaucoup moins en version salée !   Celles de ce livre sont proposées en entrées ..... j'en ai fait des petites verrines apéritives. Jolies et délicieuses ! Panna Cotta au Parmesan Pour 8 personnes, soit 8 petites verrines apéritives (ou 4 en entrée) : - 100 g de parmesan - 250 g de fromage blanc -3 brins de basilic 1 cuillère à café de basilic haché à l'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée -... [Lire la suite]

Des petites bouchées parfaites pour l'apéro trouvées dans un supplément de la revue Régal sous l'appellation "Le Buffet est ouvert" .......... mais comme je ne voulais pas les mettre au four (j'avais déjà un poulet dedans), j'ai réalisé mes petites omelettes à la poêle. Et qui dit poêle, dit omelettes rondes, ou encore ovales, mais je n'ai pas de poêle carrée, donc pas moyen de découper des petites bouchées ! J'ai donc servi des Triangles d'Omelette à l'Italienne (non sans voir modifié les proportions de la recette d'origine !) ... [Lire la suite]

Ce dimanche, après avoir plus qu'inspirée par la re-découverte de mon livre Ma Little Italy, j'ai décidé que cette belle journée d'été serait italienne, du déjeuner au dîner ! Mon choix s'est d'abord porté sur une salade de pain à la tomate, déjà plusieurs fois vue sur de nombreux blogs, mais jamais encore testée ........ J'ai quelque peu adapté la recette en fonction de mes ingrédients : un franc succès ! Panzanella Pour 2 personnes : - 4 tranches de pain de mie rassis - 300 g de tomates cerises - 1/2 concombre - 1/2... [Lire la suite]