06 janvier 2021

TARTINE DE BETTERAVE & TOURNESOL, GRUYERE, CLEMENTINE, OEUFS MOLLETS & BASILIC

      Parce qu'on mange d'abord avec les yeux, on se régale rien qu'en regardant cette assiette chatoyante. Toutes ces couleurs mettent un joli coup de peps à l'hiver. Une façon bien éclatante d'utiliser la Tartinade de Betterave & Tournesol.     Tartines de Betterave & Tournesol, Gruyère, Clémentine, Oeufs Mollets & Basilic  Pour 2 personnes :  - 4 tranches de pain chapata  - QS de tartinade de betterave & tournesol - QS de gruyère - 1 clémentine - 2 oeufs... [Lire la suite]

21 septembre 2020

PANZANELLA

        C'est en 2012 que j'ai réalisé pour la première fois cette salade italienne (issue du livre Ma Little Italy). Depuis, je l'ai souvent refaite pour moi toute seule car mon mari n'est pas fan ni du concombre ni du pain détrempé.   Aujourd'hui je me décide à réactualiser les photos, sans suivre à la lettre les indications de mon livre (j'ai supprimé le coeur de céleri et n'ai pas vraiment mesuré les quantités d'huile et de vinaigre).    Panzanella Pour 1 personne : - 2... [Lire la suite]
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18 septembre 2020

QUICHE RUSTIQUE AUX TOMATES CERISES, BASILIC & PHILADELPHIA

        Si les ingrédients principaux sont les mêmes que lors de sa parution en 2012, j'ai légèrement remanié cette quiche pour lui donner un petit air rustique (sans moule). Et pour la touche finale, j'ai versé une huile d'olive couleur tomate, enrichie au licophène naturel (antioxydant naturel), de la maison Vianoleo.     Quiche Rustique aux Tomates Cerises, Basilic & Philadelphia Pour 4 personnes :  - 1 rouleau de pâte feuilletée (ici carrée) - 250 g de philadelphia -... [Lire la suite]
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02 septembre 2020

PENNE AUX TOMATES CERISES, BASILIC & FETA

        En 2011, je cuisinais ces pâtes avec un fromage de chèvre argentin parfumé à l'origan.  Aujourd'hui, pour la remise à jour, je l'ai remplacé par de la feta.    Penne aux Tomates Cerises, Basilic & Feta Pour 2 personnes : - 160 g de penne - une douzaine de tomates cerises - 2 gousses d'ail - une pincée de sucre - sel et poivre - huile d'olive - QS de feuilles de basilic - 30 g de feta - QS de grana padano fraîchement râpé     Cuire les penne dans un grand... [Lire la suite]
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13 août 2020

PENNE AU POULET, BASILIC & GRANA PADANO

        En novembre 2011, je recyclais les restes d'un poulet rôti pour accomoder des pâtes, avec de la mozzarella et du comté.  Aujourd'hui pour la remise à jour, ce sera avec du grana padano.    Penne au Poulet, Basilic & Grana Padano Pour 2 personnes : - 160 g de penne - un reste de poulet rôti (150g) - 1/2 cuillère à café d'ail en poudre - les feuilles entières d'un demi bouquet de basilic - QS de grana padano fraîchement râpé - sel et poivre - huile... [Lire la suite]
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03 août 2020

FOCACCIA CAPRESE

      En avril 2014, je vous proposais cette focaccia réalisée en Argentine, selon une recette de mon livre KitchenAid, mais en ajoutant de la mozzarella. C'est d'ailleurs pourquoi je l'avais rebaptisée "Caprese" (parce qu'en Argentine, on rebaptise "caprese" tout ce qui contient des tomates, de la mozzarella et du basilic frais). Elle est parfaite pour l'apéro, mais aussi à emporter lors d'un pique nique, ou tout simplement pour dîner avec une salade.  Aujourd'hui je vous l'actualise avec de nouvelles... [Lire la suite]
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29 juillet 2020

SALADE DE TOMATES & FRAISES AU BASILIC ET A LA BURRATA

         J'ai déjà associé les tomates et les fraises dans une soupe froide, avec succès. Du coup, j'ai eu envie de réitérer ce mariage dans une salade.    Salade de Tomates & Fraises au Basilic et à la Burrata  Pour 2 personnes (en entrée):  - 2 petites tomates - 4 fraises - huile d'olive - vinaigre balsamique - quelques brins de basilic - fleur de sel et poivre du moulin - 1 burrata       Laver puis sécher les tomates et les fraises. Equeuter... [Lire la suite]
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27 juillet 2020

ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE A L'OIGNON ROUGE & AU BASILIC

             Quand on me parle de la Vendée, je pense forcément au Puy du Fou, au Vendée Globe, au marais Poitevin, aux mariés (la chanson de Didier Barbelivien), au sel, et à la fameuse pomme de terre de Noirmoutier. Pourquoi je vous dit ça ? Parce que la recette d'origine titre "écrasée de pommes de terre vendéennes" (Saveurs n°222).  Et comme vous êtes en train de vérifier le titre de ma publication, sachez que dégoter des pommes de terre de Noirmoutier tout au sud de l'Andalousie,... [Lire la suite]
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14 septembre 2019

TOMATES AU FOUR, MOZZARELLA & BASILIC AU GRATIN (JEAN FRANÇOIS PIÈGE)

        En septembre 2010, je publiais une recette de Jean François Piège, issue de son livre Côté Crillon, Côté Maison, soit la version chaude de la tomate mozzarella qu'il aime déguster les soirs d'été.  Il la propose en plat principal, ou comme accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson grillé. Nous on aime la déguster le soir, en plat unique, avec du bon pain.  Pour la remise à jour, j'ai utilisé des tomates séchées (à la place des tomates confites) que j'ai réhydratées avant de les... [Lire la suite]
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09 septembre 2019

POLENTA CRÉMEUSE A LA COURGETTE & BASILIC

        "Crémeuse" en parlant de polenta, c'est un terme tout à fait subjectif. Certains vont l'aimer plus épaisse, avec un peu plus de tenue, un peu comme une purée. Tandis que d'autres vont la préférer plus liquide, à mi chemin entre une purée et une soupe.  Ici, pour la remise à jour de cette recette déjà parue en septembre 2010, la texture n'est pas très liquide, plutôt épaisse, mais souple et onctueuse.  Nous l'avons mangée en tant que plat principal, avec des oeufs pochés.    Polenta... [Lire la suite]
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