12 septembre 2018

VERRINES DE COUSCOUS ISRAÉLIEN, SAUMON FUMÉ & AVOCAT

          En février 2010, je publiais ces verrines de Perles du Japon au saumon fumé et Guacamole au Cumin (du livre "Verrines : apéros et gourmandises" de José Maréchal).  Aujourd'hui je réitère avec du couscous israélien, sans cumin, mais avec le peps du tabasco, et une petite quenelle de fromage blanc à l'aneth.  Faciles à réaliser, ces entrées séduisent par leur fraîcheur.   Verrines de Couscous Israélien, Saumon Fumé & Avocat Pour 4 personnes : - 80 g de couscous israélien -... [Lire la suite]
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13 mars 2018

CUILLÈRES APÉRITIVES A L'AVOCAT & AUX CREVETTES

           Des petites cuillères pour l'apéro, c'est toujours une bonne idée : ça présente bien, ça se mange facilement, c'est facile à faire, surtout lorsqu'on peut tout préparer à l'avance. Et c'est le cas ici puisque les crevettes et la crème à l'avocat peuvent attendre sagement au frais. Attention cela dit, si les étapes sont réalisables quelques heures avant, il est préférable de ne procéder au remplissage des cuillères qu'au moment de les servir.   Cuillères Apéritives à l'Avocat & aux... [Lire la suite]
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05 mars 2018

BURGER AU SAUMON & A L'AVOCAT

          Octobre 2013, je publiais déjà ce burger inspiré du Burger California de la revue Saveurs n°203 (juillet/août 2013).  Je l'ai réitéré aujourd'hui, avec quelques petits ajustements par rapport à ma première version.     Burger au Saumon & à l'Avocat  Pour 2 personnes :  - 2 buns sans beurre ni lait  - 350 g de filet de saumon - 2 cuillères à soupe de chapelure (maison) - 1 belle pincée de paprika doux - 1 blanc d'oeuf - 1 grosse échalote - 1... [Lire la suite]
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28 décembre 2017

CRÈMES BRÛLÉES AU SAUMON & VERRINES FRAÎCHEUR AU RAIFORT

    En 2013, je publiais déjà cette recette de crèmes brûlées au saumon (tirée de la revue Saveurs Spécial Fêtes de 2012), en version miniature, pour 8 personnes, pour un apéritif dînatoire. Je viens de revoir mes proportions et mes contenants pour en faire une entrée festive pour 3 personnes, en y ajoutant des petites verrines ultra rafraîchissantes.    Crèmes Brûlées au Saumon & Verrines Fraîcheur au Raifort Pour 3 personnes :  - 100 g de saumon fumé - 20 cl de crème liquide... [Lire la suite]
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23 novembre 2017

SALADE DE QUINOA, AVOCAT & CHÈVRE FEUILLETÉ, VINAIGRETTE AU CERFEUIL

          Même en cette saison, lorsque le soleil nous innonde de sa clarté et nous baigne de sa douceur, il nous revient des envies de salades composées et gourmandes. C'est ainsi que par une belle journée de fin d'automne, cette salade-plat unique nous a servie de déjeuner.    Salade de Quioa, Avocat & Chèvre Feuilleté, Vinaigrette au Cerfeuil Pour 2 personnes :  - 100 g de quinoa - 1 avocat - QS de mesclun - 2 petits chèvres en feuilleté - 1 petit bouquet de cerfeuil - 3 à 4... [Lire la suite]
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03 septembre 2016

SALADE AU THON VEGAN

              C'est toujours poussée par la curiosité que j'ai voulu goûter ce faux "thon" aperçu sur le blog Como Come Cami. Très simple à réaliser, on dirait des vraies miettes de thon.  Salade au Thon Vegan Pour 4 personnes :  Le thon vegan (pour 200 g) - 100 g de graines de tournesol - eau filtrée - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3 cuillère à soupe de jus de citron - 1/2 oignon rouge - poivre La salade  - 1 laitue - 4 pommes de terre - 2 avocats - 20 olives... [Lire la suite]
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12 juillet 2016

MUFFINS AUX FRAISES & GRAINES DE CHIA

          J'ai fini par trouver à Panama un endroit où je pouvais acheter des graines de chia sans avoir besoin de vendre un rein au marché noir ou de faire un crédit sur 30 ans pour pouvoir les payer. Il est vrai cela dit que jusqu'à présent, je m'en passais et ça ne m'empêchait pas de vivre. Pourquoi me fallait-il donc des graines de chia ? Bah, tout ça c'est encore la faute à Elle à Table, celui du mois de mai-juin 2016.  Je ne vais pas vous faire de longue tirade sur les bienfaits des graines de... [Lire la suite]
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18 décembre 2015

SALADE DE ROQUETTE AUX FRAISES, A L'AVOCAT & AU CHÈVRE FRAIS, VINAIGRETTE AU MIEL

          Un déjeuner, des lasagnes bien riches, un cheesecake (recette à venir) ........ avec ça il me fallait une entrée fraîche et légère. Comme une salade par exemple. Mais originale et colorée !  Salade de Roquette aux Fraises, à l'Avocat & au Chèvre Frais, Vinaigrette au Miel Pour 4 personnes :  La Salade - 4 grosses poignées de roquette - 1 petite échalote - 8 fraises - 1/2 avocat - 60 g de chèvre frais La Vinaigrette  - 1 cuillère à café de crème de miel  - 1... [Lire la suite]
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23 août 2015

SALADE DE KALE AU PAMPLEMOUSSE, FRAISES & AVOCAT - ENSALADA DE KALE AL POMELO, FRESAS & AGUACATE

Déclenchement du plan d'urgence diète après plusieurs jours d'excès d'apéros et de bons petits plats. Mais pour ne pas faire rimer "diète du jour" avec "tristesse", on y met des couleurs et des saveurs. Aujourd'hui, une salade légère et gourmande à la fois !  Salade de Kale au Pamplemousse, Fraises & Avocat Pour 1 personne :  - 1 cuillère à café de purée d'amande - sel et poivre - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert - 1/2 pamplemousse - 6 à 8 jeunes tiges de kale - 2 grosses fraises - 1/2 avocat - 1/4... [Lire la suite]
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04 août 2015

BAGELS POULET AVOCAT

          Avec un reste de poulet rôti, on peut faire pas mal de petits plats : des pâtes au risotto, en passant par des salades ou des sandwichs. J'ai opté pour les sandwichs, sous forme de bagels. Alors oui, sûrement que cela aurait été meilleur avec des bagels fait maison ....... mais la flemme m'a poussé à les acheter dans le commerce.  Pour la sauce piquante, j'ai utilisé de la Cholula Hot Sauce Original, mais du tabasco fera aussi bien l'affaire.  Quant à l'assaisonnement la roquette,... [Lire la suite]
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