aubergines - Vanille & Poivre Rose

10 octobre 2023

AUBERGINE COMME UN TARTARE

Sam partage des trucs de dingue sur sa page instagram, comme ce tartare d'aubergine que j'ai eu envie de tester immédiatement. Et force est de reconnaître que le résultat est assez bluffant. Pour l'assaisonnement, j'ai fait comme pour mon vrai steak tartare,...

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Tags: aubergines, tartare

28 septembre 2023

FAUX RISOTTO D'AUBERGINE AUX TOMATES CERISES

Une belle idée trouvée sur la page instagram mesa_sana. La plupart du temps, les versions sans riz de ce plat emblématique se font avec du chou-fleur ( clic & clic ). J'ai donc trouvé intéressant de tester avec de l'aubergine. Je vous conseille cependant...

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Tags: tomates, aubergines, risotto

26 août 2023

TRANCHES D'AUBERGINE PANÉES AU PANKO & HERBES DE PROVENCE -sans oeufs

Sur une idée de Beatriz Moliz, faire des milanaises sans viande et sans oeufs. Tranches d'Aubergine Panées au Panko & Herbes de Provence Pour 4 personnes : - 1 aubergine - sel - QS de farine de pois chiche - un filet de jus de citron - QS de panko -QS...

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Tags: aubergines, panko, Herbes de Provence

20 août 2023

TRANCHES D'AUBERGINE AUX ÉPICES & TARTARE DE COURGETTES À LA VAPEUR DOUCE

Quand j'ai vu passer cette recette sur le site de 95°, j'ai su que j'allais la tester .... sans pour autant la suivre au pied de la lettre. Tranches d'Aubergine aux Épices & Tartare de Courgettes à la Vapeur Douce Pour 4 personnes : - 1 aubergine de taille...

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Tags: aubergines, courgettes, epices, tartare, vitaliseur

18 juillet 2023

AUBERGINES VAPEUR AU MISO

Quand j'ai vu passer la story de ces aubergines au miso sur la page du Vitaliseur de Marion, j'ai su que j'allais les tester. Et je peux désormais ajouter que je vais en refaire souvent. Pour rappel, le miso est une pâte fermentée japonaise, riche en...

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Tags: aubergines, miso, vitaliseur

15 juin 2023

RATATOUILLE AU VITALISEUR

Une ratatouille à la vapeur ? Pas si bizarre avec le vitaliseur de Marion. La recette provient du dernier livre de Stéphane Gabrielly , chef formateur dans l'une des plus grandes écoles de cuisine de Paris, et spécialiste de la cuisson à la vapeur douce....

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Tags: tomates, poivrons, aubergines, courgettes, ratatouille, vitaliseur

8 octobre 2022

CURRY D'AUBERGINES AUX TOMATES CERISES & LENTILLES

Les dernières aubergines de la saison, les dernières tomates aussi ..... pour dire au revoir à l'été, j'ai choisi un curry. Encore ! Il y a deux ans, c'était aussi un curry d'aubergines qui faisait la transition avec l'automne. Curry d'Aubergines aux...

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Tags: tomates, aubergines, curry, coco, lentilles

23 août 2022

TAGLIATELLE ALLA NORMA

La vraie version sicilienne des "pasta alla Norma" est cuisinée avec des aubergines frites ..... mais en 2014 je suivais une variante sans friture de Cyril Lignac, moins traditionnelle certes, mais tout aussi délicieuse. A l'époque, j'avais remplacé ses...

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Tags: aubergines, ricotta, pecorino, tagliatelle

27 octobre 2021

AUBERGINES FAÇON POTATOES

Instagram est décidément une source d'inspiration culinaire que j'aime beaucoup. C'est ainsi que j'ai découvert qu'il n'y avait pas les pommes de terre pour réaliser des potatoes. Sur le compte de lacocinadebrocoli, j'ai été séduite par les aubergines/potatoes,...

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Tags: aubergines

27 septembre 2021

AUBERGINES STROGANOV

Après le boeuf puis les champignons, c'est au tour des aubergines d'être déclinées à la manière de ce plat traditionnel de la cuisine russe. L'idée vient du dernier numéro de la revue Esprit Veggie. J'ai "presque" suivi la recette originale, avec à peine...

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Tags: aubergines, stroganov

17 septembre 2021

MOUSSAKA AUX LENTILLES

Si tout le monde s'accorde à dire que la moussaka un plat typique de Grèce, il s'avère que c'est également un plat traditionnel du Moyen-Orient et des Balkans. D'ailleurs, il semble qu'il n'y a que la version héllenique qui contient de la viande ( hachée,...

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Tags: aubergines, lentilles, béchamel

13 septembre 2021

MELANZANA TONNATA

Je ne suis pas fan du tout du Vitello Tonnato, ce plat typique italien (du Piémont) où des tranches de veau sont servies froides avec une sauce au thon. Mais peut être que la fois où j'ai goûté ce plat (dans un restaurant à Buenos Aires), il était mal...

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Tags: aubergines, thon, mayonnaise

7 août 2021

TRANCHES D'AUBERGINE GRILLÉES AU GRANA PADANO

L'été dernier, après que Dorothée ait (re)publié ces chips d'aubergine au parmesan, je les ai déclinées à tous mes apéros estivaux : avec des aubergines violettes, avec des blanches, avec des striées. En alternant aussi les fromages (parmesan, grana padano,...

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Tags: aubergines, grana padano

2 octobre 2020

CURRY DE TOFU FUMÉ, AUBERGINES & POIS CHICHES

Il y a quelques jours à peine, je vous publiais un gratin avec les dernières aubergines de la saison .... sauf que finalement ce n'étaient pas les dernières puisque j'en ai encore trouvé quelques unes chez ma productrice locale. J'en ai tout naturellement...

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Tags: aubergines, curry, tofu, raisins, pois chiche

29 septembre 2020

GRATIN DE POMMES DE TERRE & D'AUBERGINES A LA TOMATE ET A L'OIGNON

Je vous ai déjà raconté comment j'avais cuisiné les dernières courgettes de la saison ..... aujourd'hui il est question des dernières aubergines, et de ma dernière tomate. Ce gratin accompagnera parfaitement vos (dernières) grillades, mais moi je trouve...

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Tags: tomates, aubergines, oignons, pommes de terre, gratins

7 septembre 2020

PURÉE D'AUBERGINES AUX OLIVES & ROMARIN

Au bas de cette fiche recette du magazine Elle, on peut lire "retrouvez nos recettes sur Minitel 3615 ELLE rubrique fiche-cuisine (0,34€/mn)". L'euro ayant été mis en circulation en 2002, le minitel ayant cessé d'émettre en 2012, ça nous laisse une période...

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Tags: olives, aubergines, romarin

4 septembre 2020

AUBERGINES FARCIES AUX LENTILLES & RICOTTA (cuisson vapeur)

Traditionnellement, mes aubergines farcies, je les cuit au four .... mais j'ai pensé que peut être une cuisson vapeur leur irait tout aussi bien, et c'est le cas. Si toutefois ce mode de cuisson ne vous tente pas, allez jeter un oeil sur mes Aubergines...

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Tags: aubergines, ricotta, lentilles

28 août 2020

FRICASSÉE D'AUBERGINES ET POMMES DE TERRE AUX OLIVES NOIRES

Je vous accorde que, visuellement, cette fricassée (issue de mon livre Sud & Co ) ne fait pas forcément rêver. Mais je vous assure qu'elle est absolument délicieuse. Je vous l'avais déjà publiée en février 2014, après l'avoir légèrement remaniée en fonction...

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Tags: olives, aubergines, pommes de terre