23 novembre 2016

QUINOA AUX AUBERGINES RÔTIES, FETA & ŒUF DUR

  Je déteste boire mon thé ou mon café dans un bol, je lui préfère largement le mug. En revanche, manger dans un bol, paradoxalement, j'adore ! La soupe, des pâtes, du riz, des salades ..... peu m'importe le contenu à vrai dire, j'adapte pour que ce soit mangeable dans un bol.  Alors c'est vrai qu'en ce moment c'est LE phénomène à la mode : buddha bowls, smoothie bowls, poke bowls, bowlcake etc..... N'allez pas croire que je suive bêtement la tendance : vous devrez me croire sur parole, mais j'ai toujours aimé manger dans... [Lire la suite]
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30 août 2016

BOULETTES DE PROTÉINES DE SOJA & COMPOTÉE D'AUBERGINES AUX POIS CHICHES

              Depuis que j'ai découvert les protéines de soja, je ne cesse d'expérimenter les recettes. Après les kefta et la bolognaise, voici des petites boulettes. L'illusion est tout aussi parfaite, on dirait vraiment des boulettes de viande.  Pour les accompagner, j'ai imaginé un faux couscous à la compotée d'aubergines et pois chiches.  Boulettes de Protéines de Soja & Compotée d'Aubergines aux Pois Chiches Pour 3 personnes :  - 200 g de graines de couscous   Les... [Lire la suite]
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18 août 2016

INVOLTINI D'AUBERGINES AU THON

                Des roulés d'aubergines, tout simplement .......... "involtini" étant l'appellation italienne.  Pour la cuisson des aubergines, j'ai suivi une recette d'Edda.  Quant à la farce, c'est une improvisation de dernière minute avec ce que j'avais sous la main.  Involtini d'Aubergines au Thon Pour environ 30 pièces :  - 4 petites aubergines italiennes - huile d'olive - 2 gousses d'ail - 1 brin de romarin - 3 brins de thym - fleur de sel     -... [Lire la suite]
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08 août 2016

PIZZA AUX PETITS LÉGUMES CONFITS & A LA FETA

          Après la pissaladière et la pizza champignons & basilic, voici une autre recette bien originale .....  Pour une question d'ordre pratique, on peut tout à fait préparer les légumes confits la veille, c'est d'ailleurs ce que j'ai fait.  Pizza aux Petits Légumes Confits & à la Feta  Pour 1 grande plaque de 40x29 cm, soit 8 personnes  :  Les légumes confits  - 2 aubergines - 2 courgettes - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 1 poivron orange - 1... [Lire la suite]
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21 juillet 2016

TIAN PROVENÇAL

        D'habitude, je mets toujours de l'ail dans mes tians, toujours ! D'habitude aussi d'ailleurs j'ai toujours de l'ail d'avance dans ma cuisine, pour ne pas tomber en rade. Mais comme je suis une humaine comme les autres, il m'arrive de faillir. Après avoir pesté un petit moment, j'ai décidé de ne pas remettre à plus tard ce bon petit tian, sans ail donc, mais tellement bon quand même que je me lui pardonne.  Tian Provençal Pour 4 personnes :  - 2 petites aubergines  - 2 courgettes  ... [Lire la suite]
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04 juillet 2016

GALETTES D'AUBERGINES & AÏOLI A L'ESTRAGON

      Des croquettes frites à l'huile qui se transforment en galettes cuites au four ...... parce que les recettes de Yotam ont beau me plaire, beaucoup même, il y a des fois où je ne peux pas m'empêcher de modifier, modifier, modifier ........... En l'occurence, si je me suis bel et bien inspirée d'une recette de Plenty, le résultat final est bien différent, tant pour les galettes que pour l'aïoli, pour lequel je n'ai utilisé QUE de l'huile d'olive (sous menace de divorce).     Galettes d'Aubergines... [Lire la suite]
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18 février 2015

MINI COCOTTES D'AUBERGINES & TOMATES A LA MOZZARELLA ET BASILIC - MINI OLLAS DE BERENJENAS & TOMATES A LA MOZZARELLA Y ALBAHACA

De mini-cocottes directement inspirées d'une recette trouvée sur le blog espagnol Cocinando con Neus. J'ai réduit les proportions pour 2 personnes, dans 2 mini-cocottes au lieu du plat à gratin.  Cocottes d'Aubergines & Tomates à la Mozzarella et Basilic Pour 2 personnes :  - 2 aubergines  - 2 tomates - 1 pincée de piment de Cayenne - sel et poivre - huile d'olive - 6 mini boules de mozzarella - 6 feuilles de basilic        Couper les aubergines en rondelles puis les mettre dans... [Lire la suite]
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07 février 2015

RIGATONI AUX TOMATES, AUBERGINES & MOZZARELLA (JAMIE OLIVER) - RIGATONI A LOS TOMATES, BERENJENAS & MOZZARELLA (JAMIE OLIVER)

Quand Jamie parle de pâtes, comment ne pas vouloir vendre père et mère pour satisfaire la subite envie qu'il provoque en nous ? Quand Jamie parle de pâtes, tout de suite nous voilà en Italie : pasta, pomodoro, parmigiano, basilico, mozzarella .......... y dolce vita ! Quand Jamie parle de pâtes, c'est régal assuré (recette du livre version originale)  Rigatoni aux Tomates, Aubergines & Mozzarella  Pour 4 personnes :  - 1 aubergine  - huile d'olive - 2 gousses d'ail pelées et émincées - 1... [Lire la suite]
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07 février 2014

FRICASSEE D'AUBERGINES & POMMES DE TERRE AUX OLIVES - FRICASSEE DE BERENJENAS & PAPAS A LAS ACEITUNAS

Sud & Co, c'est un livre de cuisine dont je ne me sers pas souvent .... pas assez non plus ! Pourtant, chaque fois que je m'y plonge, mes papilles s'agitent et me donnent envie de passer à table.  La recette qui suit, j'ai été obligée de la modifier un tant soi peu car je n'avais ni graines de carvi (tout simplement supprimées), ni marjolaine (remplacée par de l'origan séché). Et c'était très bon ! Un accompagnement parfait pour mes filets de sole.  Fricassée d'Aubergines & Pommes de Terre aux Olives Pour 4... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

RIGATONI ALLA NORMA

La vraie version sicilienne des "pasta alla Norma" est cuisinée avec des aubergines frites ......... mais moi j'ai suivi une variante de Cyril Lignac, en remplaçant tout de même ses macaroni par des rigatoni, sa pulpe de tomates par des tomates fraîches, et son piment oiseau par du piment déshydraté en paillettes.  Rigatoni Alla Norma Pour 4 personnes :  - 400 g de rigatoni - 400 g d'aubergines - 400 g de tomates cerise - 1 gousse d'ail - 1 pincée de piment déshydraté en paillettes - 3 brins d'origan - 3 brins de... [Lire la suite]
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