02 octobre 2020

CURRY DE TOFU FUMÉ, AUBERGINES & POIS CHICHES

    Il y a quelques jours à peine, je vous publiais un gratin avec les dernières aubergines de la saison .... sauf que finalement ce n'étaient pas les dernières puisque j'en ai encore trouvé quelques unes chez ma productrice locale. J'en ai tout naturellement fait l'acquisition, histoire de faire perdurer encore un peu d'été (quoiqu'avec les températures andalouses, j'ai vraiment pas de quoi me plaindre).  J'ai eu envie de les intégrer à un curry, idéal pour une douce et savoureuse transition entre l'été et l'automne... [Lire la suite]
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29 septembre 2020

GRATIN DE POMMES DE TERRE & D'AUBERGINES A LA TOMATE ET A L'OIGNON

   Je vous ai déjà raconté comment j'avais cuisiné les dernières courgettes de la saison ..... aujourd'hui il est question des dernières aubergines, et de ma dernière tomate. Ce gratin accompagnera parfaitement vos (dernières) grillades, mais moi je trouve qu'il se suffit à lui même, juste avec une salade verte.     Gratin de Pommes de Terre & d'Aubergines à la Tomate et à l'Oignon Pour 2 (en plat unique végétarien) ou 4 personnes (en accompagnement) :  - 2 pommes de terre de taille moyenne - 2... [Lire la suite]
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07 septembre 2020

PURÉE D'AUBERGINES AUX OLIVES & ROMARIN

   Au bas de cette fiche recette du magazine Elle, on peut lire "retrouvez nos recettes sur Minitel 3615 ELLE rubrique fiche-cuisine (0,34€/mn)". L'euro ayant été mis en circulation en 2002, le minitel ayant cessé d'émettre en 2012, ça nous laisse une période de 10 ans pour dater cette recette.  Mais c'est seulement aujourd'hui que je me suis décidée à tester cette purée simplissime. Je n'ai pas suivi les indications à la lettre puisque j'ai cuit mes aubergines à la vapeur sans la peau plutôt que de les cuire entières... [Lire la suite]
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04 septembre 2020

AUBERGINES FARCIES AUX LENTILLES & RICOTTA (cuisson vapeur)

      Traditionnellement, mes aubergines farcies, je les cuit au four .... mais j'ai pensé que peut être une cuisson vapeur leur irait tout aussi bien, et c'est le cas.  Si toutefois ce mode de cuisson ne vous tente pas, allez jeter un oeil sur mes Aubergines farcies à la Ricotta & Crumble d'Avoine.   Aubergines Farcies aux Lentilles & Ricotta (cuisson vapeur) Pour 3 personnes :  - 3 aubergines striées - 1 petit oignon rouge - 1 petite tomate - 80 g de lentilles vertes cuites - 50 g... [Lire la suite]
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28 août 2020

FRICASSÉE D'AUBERGINES ET POMMES DE TERRE AUX OLIVES NOIRES

           Je vous accorde que, visuellement, cette fricassée (issue de mon livre Sud & Co) ne fait pas forcément rêver. Mais je vous assure qu'elle est absolument délicieuse. Je vous l'avais déjà publiée en février 2014, après l'avoir légèrement remaniée en fonction de mes ingrédients : à l'époque j'avais supprimé les graines de carvi et remplacé la marjolaine par de l'origan séché.  Pour la remise à jour, je reste fidèle à ma version modifiée ..... elle est parfaite pour accompagner... [Lire la suite]
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23 août 2020

GRATIN DE POMMES DE TERRE & D'AUBERGINE A LA TOMATE

                Pour être tout à fait honnête avec vous, je dois vous avouer que ce gratin relève plus d'un assemblage de dernière minute que d'une recette à proprement parler. La veille, j'avais tranché finement ma dernière petite aubergine striée pour les faire dorer à la poêle. J'avais ensuite entreposées ces tranches au frigo dans l'attente de savoir ce que j'allais en faire.  La veille également, j'avais fait cuire des pommes de terre à la vapeur pour la réalisation d'une salade... [Lire la suite]
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21 août 2020

BOULETTES AUX AUBERGINES & FLOCONS D'AVOINE

      Cela fait déjà bien longtemps que je voulais tester les boulettes d'aubergines pour servir avec des pâtes ..... et si les recettes ne manquent pas sur la blogosphère, j'ai néanmoins fixé mon choix sur les Boulettes Moelleuses d'Angie..... sans pour autant faire tout à fait pareil. Pour commencer, j'ai délibérément conservé la peau des aubergines. Ensuite, j'ai haché l'oignon pas trop trop finement, pour garder encore un peu plus de mâche. Et enfin, je n'ai pas attendu que ma mixture refroidisse pour confectionner... [Lire la suite]
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20 août 2020

AUBERGINES BLANCHES RÔTIES AU PAPRIKA FUMÉ

       Ces aubergines accompagneront très bien une viande grillée, ou même un poisson (grillé ou vapeur) .... mais moi j'aime les manger juste tièdes, avec du quinoa (ou du riz basmati), en émiettant un peu de feta par dessus. Très simplement en somme !    Aubergines Blanches Rôties au Paprika Fumé Pour 3 personnes :  - 3 aubergines blanches rondes - 1 cuillère à café de paprika fumé - 1/2 cuillère à café d'oignon déshydraté - 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté - QS d'huile... [Lire la suite]
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17 août 2020

QUARTIERS CROUSTILLANTS D'AUBERGINES A LA POLENTA

        Ces quartiers d'aubergines sont bien croustillants, mais en même temps tellement fondants dedans. La recette d'origine provient d'un ancien numéro de la revue Slowly Veggie (qui je crois viens tout juste de changer son nom pour Saveurs Green).  Il est préconisé de laisser mariner l'aubergine 1 heure dans du lait, mais comme j'ai cuisiné des aubergines blanches rondes, à la saveur plus douce, je n'ai laissé macérer que 10 minutes.  Je n'ai pas non plus servi ces bouchées avec du miel et le zeste... [Lire la suite]
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10 août 2020

RATATOUILLE A LA SAUCE TOMATE FRITO

       Pas d'été sans ratatouille ..... que l'on mange froide la plupart du temps, avec un peu de feta ou de chèvre frais émietté par dessus et quelques tranches de jambon cru, ou des oeufs durs (ou en tartine, comme ici).  Pour la ratatouille, s'il m'arrive de la faire au four (comme ici), je préfère faire cuire les légumes séparement, comme je l'avais déjà publié ici. La différence d'avec cette recette de 2014, c'est qu'au lieu de faire moi même ma concassée de tomates, depuis que je vis en Espagne, j'ai... [Lire la suite]
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