aubergines

      Dans mon premier tian, paru en août 2010, j'y avais inséré des lamelles de Chaource, et on s'était bien régalé.  Pour la remise à jour, je change juste le fromage, tout le reste est identique à mon modus operandi de l'époque. Aujourd'hui, place au Brillat-Savarin (qui fait d'ailleurs partie, tout comme le Chaource, des fromages à pâte molle et à croûte fleurie).       (avant cuisson)     Tian de Légumes d'Eté au Brillat-Savarin Pour 4 personnes : - 1 belle aubergine ... [Lire la suite]

      Cette recette déjà parue en juillet 2010 provenait d'un ancien numéro (septembre 2005) du magazine Avantages. Je l'ai à peine modifiée pour la remise à jour.    Mini gratins d'Aubergine, Tomate & Mozzarella Pour 4 personnes : - 2 aubergines - 2 tomates - 1 grosse boule de mozzarella - 1/2 bouquet de basilic - huile d'olive - sel - piment de Cayenne - fleur de sel     Préchauffer le four à 180°C. Mélanger un peu de sel avec une bonne pincée de piment de Cayenne. ... [Lire la suite]

                     Septembre 2009, les débuts du blog ...... et les excellentes lasagnes de Trish Deseine (du livre Ma petite Robe Noire). Excellentes certes, mais illustrées avec des photos moches.  Je réitère donc aujourd'hui, en gardant les mêmes proportions, mais en confectionnant 2 plats : un pour 4 personnes et un autre plus petit pour 2 (parce que mon grand plat à lasagnes et gratins est encore dans un carton non déballé suite au... [Lire la suite]

            La bohémienne est un parent de la ratatouille et de la riste d'aubergines. Et tout comme ces dernières, il y a autant de recettes qu'il y a de familles. Il y a ceux qui préconisent une cuisson séparée des aubergines et des tomates, et ceux qui les cuisent ensemble. Ceux qui font vraiment frire l'aubergine, ou pas. Ceux qui utilisent le four et ceux qui utilisent une cocotte. Ceux qui mettent de l'oignon, ou pas. Ceux qui mettent de l'anchoïade, ou pas. Bref, des possibilités infinies,... [Lire la suite]

          Un curry végétarien presque tout comme dans la recette d'origine (Régal n°71- mai/juin 2016) ....... avec une simple aubergine à la place des mini-aubergines rondes vert pâle, une échalote à la place de l'oignon, du curcuma en lieu de garam masala, une seule tomate (mais une grosse) plutôt que 2, un peu moins de lait de coco, et moins d'huile aussi. Et pour finir, de la coriandre déshydratée plutôt que de la fraîche.  Bref, mes modifications sont infimes, mais quelle régalade !    ... [Lire la suite]

              Lors de la première publication, en août 2010, j'avais plus ou moins suivi la recette d'origine (comme il n'y avait aucune indication au bas de la page, je ne sais plus de quelle revue elle provenait).  Aujourd'hui je réitère avec quelques petites modification, notamment en remplaçant le chèvre frais par de la ricotta, et en rajoutant un peu de chapelure dans le crumble.     Aubergines farcies à la Ricotta & Crumble d'Avoine Pour 2 personnes : - 2... [Lire la suite]

         Si je cherche souvent l'inspiration culinaire sur la blogosphère et dans mes nombreux livres de cuisine, il arrive que de belles idées naissent suite à quelques commentaires sur Facebook. C'est le cas de ces toasts, pour une salade de chèvre chaud, où l'on remplace le pain par de l'aubergine (merci Carole Z.). J'ai complété cette trouvaille par mon habituelle lichette de miel et lavande qui se marient si bien avec le chèvre.    Salade de Chèvre Chaud au Miel & Lavande sur Toasts... [Lire la suite]

          Fini le complexe de la pizza en plein été : on remplace la pâte par des tranches d'aubergines, pour un résultat plus léger mais tout aussi bon.    Aubergines Façon Pizzas à la Mozzarella & Basilic Pour 2 personnes :  - 1 grosse tomate coeur de boeuf - 2 gousses d'ail  - 1 pincée de sucre - 2 petites aubergines - 2 tranches de jambon - 4 champignons de Paris - 1 boule de mozzarella - sel et poivre - huile d'olive - QS de feuilles de basilic     ... [Lire la suite]

             Détourner un tantinet le traditionnel "melanzane alla parmigiana" ....... en y ajoutant une courgette notamment. Les puristes peuvent bien crier au scandale, on s'est régalé quand même !  Aubergines & Courgettes à la Parmesane  Pour 4 personnes :  - 2 petites aubergines - 1 courgette - Huile d'olive - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 bouteille de passata (680g) - 4 branches de basilic - sel et poivre - 120 g de parmesan fraîchement râpé - 1 grosse boule de... [Lire la suite]

            La saison de l'aubergine touche à sa fin, malheureusement ! Divine aubergine ! Tout lui va : vapeur, rôtie, sautée, grillée, confite. Elle peut tout sublimer : pommes de terre, pâtes, riz, viandes, poissons, oeufs. Elle se marie parfaitement aussi avec d'autres légumes : tomates, courgettes, poivrons. Bref, vous l'aurez compris, l'aubergine, c'est un peu comme une petite robe noire !    Penne à l'Aubergine & au Thon à la Tomate  Pour 2 personnes :  - 150 g de... [Lire la suite]