asperges

Cette méthode de cuisson n'est pas une nouveauté puisque déjà testée ici et là. Je réitère donc, avec une farce pesto cette fois ci. Un pesto réalisé avec de la roquette et des noix ...........  Et pour l'accompagnement, j'ai craqué pour les Asperges Rôties au Parmesan de Dali. Rouleaux de Poulet Vapeur au Pesto de Roquette & Noix, Asperges Rôties au Parmesan  Pour 3 personnes :  - 3 escalopes de poulet - 3 cuillères à soupe de pesto de roquette & noix - sel et poivre - 1 botte d'asperges vertes - 1... [Lire la suite]

Une recette d'Elle à Table qui me fait de l'oeil .......... mais je n'ai ni oignons rouges, ni vermouth ............. mais je m'en balance pas mal ! Echalote & Martini ont très bien joué leur rôle de remplaçants !  Poulet Sauté aux Asperges  Pour 4 personnes :  - 3 blancs de poulet - 150 g de pointes d'asperges vertes - 10 cl de martini blanc - 1 grosse échalote - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive                 Couper chaque blanc de poulet en 6 lamelles dans la... [Lire la suite]

Chaque fois qu'Isa-Marie publie une nouvelle tarte oeuvre d'art, je me promets que moi aussi je vais essayer de "soigner" ma prochaine tarte ............. et puis presque toujours, je suis trop pressée et au final ma tarte ressemble à ...... une tarte !  Mais cette fois ci, j'ai pris mon temps et essayé de faire quelque chose d'original .......... pas encore aussi chef d'oeuvre que celles d'Isa-Marie, mais pas mal quand même !  Tarte aux Asperges, Carottes & Mozzarella  Pour 4 personnes :  - 200 g de pâte... [Lire la suite]

L'avantage des recettes découpées en bas de page des magazines, c'est qu'au moins figure le nom de la revue ainsi que la date ! Il s'agit dans ce cas du Elle à Table de mars-avril 2010, et de Filets de carrelet, asperges vertes, romanesco. J'ai remplacé le carrelet par de la sole, le romanesco par du brocoli, le Noilly Prat par du Martini blanc, augmenté la quantité d'asperges (non émincées ici) , et aussi troqué la cuisson à l'anglaise contre une cuisson vapeur.  Filets de Sole Printaniers Pour 4 personnes :  - 600 g... [Lire la suite]

J'ai vu il y a quelques temps déjà une belle photo de mozzarella di bufala saupoudrée de zestes de citron, d'après une idée de Jamie Oliver ........... j'ai bien noté dans un coin de ma tête avec la ferme intention de faire pareil ! Et bizarrement, l'idée a refait surface en pensant à des pâtes aux asperges ............ Tagliatelles aux Rubans d'Asperges à l'Estragon & Mozzarella aux Zestes Pour 2 personnes : - une botte d'asperges vertes - une tige d'estragon - 160 g de tagliatelles - 1 boule de mozzarella di... [Lire la suite]

Je n'ai pas réussi à trouver pourquoi ces asperges étaient dites "à la polonaise", mais je peux vous dire que c'est bon .... très bon même ! Et facile à faire ! J'ai suivi une recette de Trish Deseine ..... enfin, je dis "j'ai suivi", mais j'ai fait quelques modifications ! D'abord, son entrée pour 6 personnes, j'en ai fait un plat du soir pour 2 personnes. Ensuite, j'ai rabaissé à 50 g la quantité de beurre, au lieu des 70 de départ. Et enfin, comme je n'aime pas jeter et que je ne savais pas quoi faire des 2 blancs... [Lire la suite]

Nouvelle fan de Donna Hay -avec quelques recettes à venir-, je n'oublie pas cependant mon petit Jamie .......... avec une tarte appétissante et délicieuse, même après quelques modifications, notamment après remplacement de la pâte filo par de la pâte feuilletée, du Lancashire râpé par du Grana Pampeana, et du cheddar râpé par du fromage à tartiner au cheddar ! Tarte aux Asperges & Pommes de Terre Pour 4 personnes : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux - 500 g... [Lire la suite]

Bizarrement je n'ai encore jamais vu d'asperges blanches en Argentine ............ que des vertes ! Mais cela ne me dérange absolument pas puisque ce sont celles que je préfère ! Pour ce plat de pâtes, j'ai réalisé des fettuccine d'asperges à l'aide d'un économe ... Duo de Fettuccine aux Asperges Pour 2 personnes : - 1 petite botte d'asperges vertes - 1 petit oignon - 5 cl de Gancia ( apéritif argentin alcoolisé composé en majeure partie d'herbes aromatiques et de vin ) - huile d'olive - beurre - 180 g de fettuccine -... [Lire la suite]

Une petite entrée sans aucune prétention ..... même pas une recette au sens propre du terme, juste une association très réussie : celle des asperges, des pommes de terre et du Philadelphia au saumon. Asperges & Pommes de Terre, Philadelphia au Saumon Pour 4 personnes : - 1 botte d'asperges vertes - 2 pommes de terre - QS de Philadelphia au Saumon - huile d'olive - crème de balsamique blanc - sel et poivre du moulin - beurre Nettoyer les asperges, couper les queues et peler le bas des tiges. Dans une... [Lire la suite]

En août, juste avant de rentrer pour un petit séjour en France, j'avais publié sur FaceBook qu'il me fallait absolument le dernier livre de Jamie, 30 minutes chrono. Et comme je ne suis pas très patiente, je l'avais commandé via internet depuis l'Argentine pour pouvoir le feuilleter dès mon arrivée ! Entre temps, mon amie Maryline, s'est dit qu'elle allait me l'offrir ce fameux livre .......... vous imaginez aisément la suite ! ( au final, le livre a fait le bonheur du chéri de Maryline, puisque chez eux, c'est lui le Chef de... [Lire la suite]