06 septembre 2012

CRUMBLES FACON CHEESE-CAKE

            Je finissais cet article en vous répétant les consignes de Clea, à savoir, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 jours. J'ai beau être gourmande, je ne me voyais pas tout engloutir en à peine 3 jours. J'ai donc utilisé la moitié de ma pâte à tartiner pour réaliser, toujours selon Clea, des petits desserts savoureux, en remplaçant le fromage blanc par un mélange philadelphia/mascarpone.    Crumbles Façon Cheese-cake  Pour 4 personnes : - 175 g de pâte à... [Lire la suite]
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22 août 2012

MINI CHEESECAKES AUX OREOS & CHOCOLAT BLANC

          Une adaptation du meilleur cheesecake que j'ai jamais mangé, celui de Loukoum, au chocolat blanc et à l'amande, déjà fait ici, mais pas fidèlement non plus ! J'ai eu envie de faire des mini cheesecakes, faciles à transporter et à offrir. Je n'ai toujours pas ajouté les couleurs psychédéliques, mais j'ai remplacé les biscuits par des Oréos au Chocolat. Mini Cheesecakes aux Oréos & Chocolat Blanc Pour 12 mini cheesecakes : - 115 g d'Oréos au chocolat - 45 g de beurre salé... [Lire la suite]
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21 juin 2012

BLANC-MANGER

      Le Blanc-manger est une sorte de gelée aux amandes et aussi l'un des plus anciens entremets sucrés (dixit mon dico gastronomique). Si de nos jours les interprétations sont plutôt nombreuses (à la fleur d'oranger ou à la noix de coco notamment), j'ai voulu rester dans le classicisme d'origine. La recette provient du n°169 de Saveurs .... j'ai juste remplacé la gélatine par de l'agar agar. Blanc-manger Pour 6 personnes : - 1 l de lait - 125 g d'amandes en poudre - 125 g de sucre en poudre - une... [Lire la suite]
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19 juin 2012

MIRLITONS A LA FRAMBOISE

            Les mirlitons, outre les signaux ferroviaires et autres définitions musicales, sont une spécialité culinaire de la ville de Rouen. Ce sont des tartelettes en pâte feuilletée, garnies de crème aux amandes et décorées de 3 demi-amandes en étoile. J'ai trouvé une variante intéressante dans un ancien Elle à Table, avec de la confiture, celle que l'on veut ..... j'ai choisi framboise ! Mirlitons à la Framboise Pour 6 tartelettes : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 6 cuillères... [Lire la suite]
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10 janvier 2012

AGNEAU & ÉPINARDS A L'AFGHANE

      Une recette de Zeste (la revue) sans zestes ....... d'une part parce que le zeste de citron qui apparaît dans les ingrédients a complètement disparu de la recette ensuite, et d'autre part parce que, de toute façon, je n'avais pas l'intention de l'intégrer à mon plat. J'ai aussi modifié quelques petites choses au niveau des amandes, qui auraient dûes être mondées et grillées ..... les miennes ne le sont pas ! Le reste est fidèle à la recette d'origine, pour le plus grand bonheur de mes papilles ( qui en... [Lire la suite]
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07 janvier 2012

FINANCIERS MINI-SPHÈRES AU SAFRAN & A L'HUILE D'OLIVE

          Au safran parce que je les ai goûtés une fois à un cocktail et que je m'étais promis de les essayer ........ à l'huile d'olive parce que je n'avais plus assez de beurre.  En forme de mini-sphères parce que je les ai vus présentés de la sorte chez Nanou et que j'ai trouvé ça très original (d'ailleurs, en recherchant où je les avais vus, j'ai trouvé d'autres mini-financiers au safran chez CScrim ... ils m'avaient échappés lors de leur publication !)    Financiers... [Lire la suite]
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22 juin 2011

DAURADE GRILLÉE DANS UN VELOUTÉ DE PETITS POIS

        Pour le déjeuner ce dernier post avant d'emballer mon ordi dans les cartons et d'aller rendre ma Box internet ( vive les déménagements ! ), une petite adaptation d'une recette de Guy Martin parue dans la revue Régal d'avril/mai 2010. Petite l'adaptation hein, j'ai juste remplacé les pavés de bar par des filets de daurade (grillés entièrement à la poêle et non au four ), les petits pois frais par des surgelés, les oignons frais par un oignon jaune, le beurre par un peu de crème, et les amandes fraîches... [Lire la suite]
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21 juin 2011

POULET KORMA DE TRISH DESEINE

      Le Korma est un type de plat des cuisines indiennes et pakistanaises. Le plus souvent, il s'agit de plats de viandes, comme le poulet ou l'agneau, mais parfois aussi de poissons, d'oeufs ou de légumes. Le Korma n'est traditionnellement pas très épicé, mais réalisé de façon différente selon les régions : parfois avec du lait, parfois avec du yaourt, parfois avec du bouillon, parfois avec du lait de coco, parfois avec de la crème. En revanche, il est toujours servi avec du riz. Pour mon premier Korma, j'ai... [Lire la suite]
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12 juin 2011

LE FOIE DE CANARD & MELON SNACKÉ D'ANNE SOPHIE PIC

        Dixit Anne Sophie Pic : " J'ai toujours pensé que les amandes et le melon se mariaient bien ensemble, c'est pourquoi j'ai conçu cette recette sucrée-salée que j'affectionne. Le melon apporte ici une petite note fruitée et une douceur qui fait toute la différence. Snacker en cuisine veut dire faire colorer vivement sans vraiment faire cuire. C'est une technique de cuisson (...) qui donne au melon une saveur inédite "  ( SCOOK Recettes pour recevoir ) Et oh combien c'est vrai !!!!!!! Surprenant mais... [Lire la suite]
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05 juin 2011

MINI VERRINES DE COMPOTÉE RHUBARBE-FRAISES A LA FEVE TONKA & AUX ÉCLATS D'AMANDE

            Quelques semaines en France pour les derniers détails de notre installation en Argentine, et je compte bien profiter des produits de printemps ! Notamment des fraises et de la rhubarbe ..... même si malheureusement, dans le sud, j'ai un peu de mal à trouver de la rhubarbe fraîche ..... Heureusement, la rhubarbe surgelée est très bonne aussi .....  et je m'en satisfait pleinement puisqu'en Argentine y'en a pas du tout, alors la surgelée, c'est parfait ! ... [Lire la suite]
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