08 mars 2014

BROWNIE CHIC AU CHOCOLAT AU LAIT & NOIX DU BRESIL

      Un brownie super riche, et aussi super chic ! Super chic de par sa décoration à la crème fouettée et les amandes effilées, et super calorique de par la présence de noix du Brésil. Mais ces noix sont également riches en sélénium, alors on peut leur pardonner le fait qu'elles soient grasses !  Pour avoir meilleure conscience, sachez que la crème fouettée et les amandes sont facultatives ........... mais c'est tellement meilleur avec !  Brownie Chic au Chocolat au Lait & Noix du Brésil Pour un... [Lire la suite]
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04 mars 2014

FINANCIERS

              Avant de vous donner la recette que j'ai suivie, je voulais partager avec vous la petite histoire de l'origine des financiers. Il s'agit d'une pâtisserie ancienne datant du 17° siècle. A cette époque, ces petits gâteaux étaient de forme ovale et s'appelaient des "Visitandines" parce qu'ils étaient fabriqués par les soeurs de l'orde des Visitandines à Nancy, en Lorraine. Ces gâteaux leur permettaient de ne pas jeter les blancs d'oeufs dont elles utilisaient le jaune en tant que fixateur... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

TARTES CHOCOLAT FRAMBOISE CHANTILLY

            Pas de cuisson pour ces tartelettes gourmandes à souhait .......... j'ai réalisé le fond de la même manière que pour les cheesecakes, avec des biscuits et du beurre.    Tartes Chocolat Framboise Chantilly  Pour  2 tartelettes de 12 cm de diamètre :  - 120 g de biscuits Granola à l'avoine, amandes et cacahuètes - 40 g de beurre mou - 2 cuillères à soupe de confiture de framboises - 140 g de crème liquide - 100 g de chocolat noir - 55 g de chocolat au... [Lire la suite]
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13 janvier 2014

GÂTEAU A LA RICOTTA & AUX FRAMBOISES

          Un peu de ricotta dans le frigo + quelques framboises au congélateur = un succulent petit gâteau, frais mais gourmand ! Pour le réaliser, je me suis inspirée d'une recette de Carole .......... Le plus drôle de l'histoire, c'est que d'habitude, ses recettes à base de ricotta, je les modifie avec du fromage blanc, alors que cette fois ci, j'ai fait exactement le contraire !   J'ai aussi remplacé les amarettis par de la poudre d'amandes, les poires par des framboises surgelées, et doublé la... [Lire la suite]
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28 décembre 2013

CARRES FLORENTINS

            Parce que les Fêtes ne sont pas encore terminées, voici une autre petite douceur à grignoter .... avec un risque d'addiction cependant ! (perso, impossible de m'arrêter à un seul florentin !) Les florentins sont toujours composés de fruits à coque, de fruits confits, et de chocolat. Et c'est ainsi également que les prépare Christophe Felder dans la bible rose .............. j'ai plus ou moins suivi sa recette, en remplaçant les oranges et citrons confits par des pistaches, le miel par... [Lire la suite]
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15 décembre 2013

MINI KOUGLOFS SUCRES AUX RAISINS

            Après le gros Kugelhopf de Christophe Felder selon une recette d'Elle à Table, j'ai suivi la recette de son livre Pâtisserie, non pas pour réaliser 2 kouglofs de 12 cm de diamètre comme indiqué, mais 12 Mini Kouglofs Sucrés aux Raisins. Pour 12 mini kouglofs :  Pour la garniture :  - 50 g de raisins secs - 1 cuillère à soupe de rhum brun Pour le levain de base :  - 10 g de levure de boulanger fraîche - 35 g d'eau à température ambiante - 50 g de farine Pour la pâte à... [Lire la suite]
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11 octobre 2013

SOLE RÔTIE EN CROÛTE D'AMANDES, CAROTTES FONDANTES AU SAFRAN

      Une recette du Spécial Fêtes 2012 de Saveurs .......... mais quand on aime cuisiner et manger déguster, tous les jours sont des jours de fête !  J'ai profité de mon passage à la Feria Masticar à Buenos Aires pour acheter des produits que je ne trouve pas ici à Pinamar, dont des mini carottes irrésistibles ...... et utiles à cette recette. J'ai remplacé les pavés de turbot par des filets de sole, et en ai légèrement modifié la cuisson vu la fine épaisseur des filets.    Sole rôtie en croûte... [Lire la suite]
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06 septembre 2012

CRUMBLES FACON CHEESE-CAKE

            Je finissais cet article en vous répétant les consignes de Clea, à savoir, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 jours. J'ai beau être gourmande, je ne me voyais pas tout engloutir en à peine 3 jours. J'ai donc utilisé la moitié de ma pâte à tartiner pour réaliser, toujours selon Clea, des petits desserts savoureux, en remplaçant le fromage blanc par un mélange philadelphia/mascarpone.    Crumbles Façon Cheese-cake  Pour 4 personnes : - 175 g de pâte à... [Lire la suite]
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22 août 2012

MINI CHEESECAKES AUX OREOS & CHOCOLAT BLANC

          Une adaptation du meilleur cheesecake que j'ai jamais mangé, celui de Loukoum, au chocolat blanc et à l'amande, déjà fait ici, mais pas fidèlement non plus ! J'ai eu envie de faire des mini cheesecakes, faciles à transporter et à offrir. Je n'ai toujours pas ajouté les couleurs psychédéliques, mais j'ai remplacé les biscuits par des Oréos au Chocolat. Mini Cheesecakes aux Oréos & Chocolat Blanc Pour 12 mini cheesecakes : - 115 g d'Oréos au chocolat - 45 g de beurre salé... [Lire la suite]
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21 juin 2012

BLANC-MANGER

      Le Blanc-manger est une sorte de gelée aux amandes et aussi l'un des plus anciens entremets sucrés (dixit mon dico gastronomique). Si de nos jours les interprétations sont plutôt nombreuses (à la fleur d'oranger ou à la noix de coco notamment), j'ai voulu rester dans le classicisme d'origine. La recette provient du n°169 de Saveurs .... j'ai juste remplacé la gélatine par de l'agar agar. Blanc-manger Pour 6 personnes : - 1 l de lait - 125 g d'amandes en poudre - 125 g de sucre en poudre - une... [Lire la suite]
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