amandes

La première fois que j'ai fait ces barres citronnées, je les avais un peu oubliées dans le four et du coup, elles étaient un peu trop caramélisées ....... mais délicieuses quand même !  J'ai voulu réitérer une version légèrement différente puisqu'il n'y a pas de purée d'amande ici en Argentine .... et comme Cléa indiquait que l'on pouvait remplacer les graines de pavot par des graines de sésame noir, j'ai donc utilisé ces dernières ainsi que de la purée de sésame.  Barres Citron-Sésame Noir  Pour la pâte : -... [Lire la suite]

Au départ, je voulais juste faire ce cake pour le manger, pas pour le publier ........... mais il était tellement bon, tellement doux, tellement moelleux, tellement tout, que j'ai décidé de partager la recette de Réjane ........ pour toutes celles et ceux qui ne connaissent pas encore In The Food For Love.  Le défi, c'était de faire manger ce cake à mon mari anti-courge sans qu'il s'aperçoive de sa présence ...... pari réussi ! Elle est imperceptible pour les non-initiés. Et moi d'ailleurs ? L'aurais décelée si je n'avais su ?... [Lire la suite]

Cette année, n'ayant plus de poudre d'amandes et n'ayant aucune (mais aucune !) envie de monder, sécher puis moudre mes amandes entières, j'ai cogité sur une version différente et originale de la galette des rois.  J'ai ressorti d'un petit coin de ma tête l'idée d'une compote courge-pommes que j'avais vue chez Annellenor .... et j'ai imaginé ensuite les différents mariages possibles pour la confection de mon étrange galette !  Galette des Rois à la Compote de Courge & Pommes  Pour la compote courge-pommes : ... [Lire la suite]

En tant que bonne mosellane-limite-alsacienne, j'ai été élevée au kouglof (plusieurs orthographes possibles) ..... Il s'agit d'une brioche à forme caractéristique, préparée dans un moule spécial en terre cuite. Il en existe de très beaux, très colorés .... ne serait ce que pour décorer la cuisine.                   (photos prises à Kaysesberg en septembre 2011)   Le comble pour moi aujourd'hui, c'est de devoir avouer que je n'ai même pas... [Lire la suite]

Je finissais cet article en vous répétant les consignes de Clea, à savoir, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 jours. 3 jours .......... ok je suis gourmande, mais quand même ........ j'ai donc utilisé la moitié de ma pâte à tartiner pour réaliser, toujours selon Clea, des petits Crumbles Façon Cheese-cake (mais en remplaçant le fromage blanc par un mélange Philadelphia/Mascarpone). Pour 4 personnes : - 175 g de pâte à tartiner au citron - 80 g de Philadelphia - 95 g de mascarpone - 4 cuillères à soupe de... [Lire la suite]

Pas encore la saison des petits pois, mais je n'ai pas pu y résister lorsque je les ai vus, d'autant qu'ils étaient déjà écossés !!!!! Et puis de toute façon, avec les dérèglements climatiques, "y'a plus d'saison ma bonne dame" ! (non j'me justifie pas !!!!!) En attendant, une petite soupe de mi-saison, adaptation d'une recette de Trish Deseine : Velouté de Petits Pois aux Amandes & Tartines Grillées au Beurre de Citron Vert Pour 2 personnes : - 250 g de petits pois frais écossés - 20 g d'amandes entières blanchies et... [Lire la suite]

Une adaptation du meilleur cheesecake que j'ai jamais mangé, celui de Loukoum, au chocolat blanc et à l'amande, déjà fait ici, mais pas fidèlement non plus ! J'ai eu envie de faire des mini cheesecakes, faciles à transporter et à offrir. Je n'ai toujours pas ajouté les couleurs psychédéliques, mais j'ai remplacé les biscuits par des Oréos au Chocolat. Mini Cheesecakes aux Oréos & Chocolat Blanc Pour 12 mini cheesecakes : - 115 g d'Oréos au chocolat - 45 g de beurre salé fondu - 300 g de Philadelphia - 150 g de... [Lire la suite]

Le Blanc-manger est une sorte de gelée aux amandes et aussi l'un des plus anciens entremets sucrés (dixit mon dico gastronomique). Si de nos jours les interprétations sont plutôt nombreuses (à la fleur d'oranger ou à la noix de coco notamment), j'ai voulu rester dans le classicisme d'origine. La recette provient du n°169 de Saveurs .... j'ai juste remplacé la gélatine par de l'agar agar. Blanc-manger Pour 6 personnes : - 1 l de lait - 125 g d'amandes en poudre - 125 g de sucre en poudre - une pincée de cannelle en... [Lire la suite]

Les mirlitons, outre les signaux ferroviaires et autres définitions musicales, sont une spécialité culinaire de la ville de Rouen. Ce sont des tartelettes en pâte feuilletée, garnies de crème aux amandes et décorées de 3 demi-amandes en étoile. J'ai trouvé une variante intéressante dans un ancien Elle à Table, avec de la confiture, celle que l'on veut ..... j'ai choisi framboise ! Mirlitons à la Framboise Pour 6 tartelettes : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 6 cuillères à café de confiture de framboises - 45 g... [Lire la suite]

Pas de blabla aujourd'hui, je vais faire court ! Au départ, une recette d'Agneau Biriani ............... Au final, rien à voir, ou presque ! Porc & Epinards Façon Biriani Pour 4 à 5 personnes : - 1 oignon émincé - 3 gousses d'ail émincées - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé - 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 cuillère à café de curcuma - 500 g de carré de porc désossé et coupé en morceaux - 300 g de... [Lire la suite]