12 février 2021

CHOCOLATHÉ MATCHA & AMANDE

        J'ai improvisé ce doux breuvage en décembre 2010, suite à une vague de froid et des chutes de neige qui donnaient envie de se vautrer sur le canapé en regardant des films de Noël, avec une tasse de thé ou de chocolat chaud. D'où le dilemne : thé ou chocolat ? C'est ainsi que j'avais mêlé les deux pour siroter un nectar bien gourmand, confortablement lovée sous ma couverture.  A l'époque, je consommais encore du lait de vache dans mes boissons chaudes, et pour plus de gourmandise, j'avais même ajouté... [Lire la suite]
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13 janvier 2021

AVOCAT AUX GRAINES & AUX AMANDES

      J'incorpore souvent des graines et des fruits secs dans mes salades ...... mais l'autre jour, avec une main un peu maladroite, j'ai déversé ces éléments en une seule fois sur mon demi avocat. Et comme j'ai adoré ce contraste croquant/crémeux, j'ai opté pour une récidive afin de partager ça avec vous. Cet avocat ainsi sublimé sera la vedette de n'importe quelle salade (ici un mélange mâche/roquette avec des rondelles de radis et des suprêmes de pomelo).    Avocat aux Graines & aux Amandes  ... [Lire la suite]
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29 décembre 2020

BROWNIE CRU AUX AMANDES & AU CACAO, GLACAGE A L'AVOCAT

    Sans cuisson, sans gluten, sans lactose, sans oeufs ........ le brownie se met aux modes vegan et crudivore, tout en restant gourmand. Si jusqu'ici je n'avais jamais envisagé le brownie autrement que cuit (j'avais encore quelques doutes sur les versions dites "healthy"), je doit avouer que j'ai A-do-ré cette alternative bien savoureuse. Je n'ai pas suivi exactement la recette dont la photo m'a fait craquer, mais je m'en suis fortement inspirée.    Brownie Cru aux Amandes & au Cacao, Glaçage à l'Avocat ... [Lire la suite]
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21 décembre 2020

PÂTE D'AMANDE EXPRESS (CHRISTOPHE FELDER) & MIGNARDISES A LA PÂTE D'AMANDE

      Christophe Felder a partagé sa recette de pâte d'amande express dans un ancien numéro de la revue Elle à Table (mai-juin 2011). Dans un petit encadré d'une page de la recette, il stipule qu'on peut façonner la pâte d'amande en petites boules de la taille d'une truffe puis les rouler dans des pignons de pin, des cerneaux de noix ou des pistaches vertes concassées. Des petites douceurs à servir avec un café. Et c'est bien ce que j'ai fait.    Pâte d'Amande Express  Pour environ 500 g :  ... [Lire la suite]
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18 décembre 2020

BOULES COCO FACON RAFFAELLO

          Certes pas moins sucrées que les vraies confiseries de la marque Ferrero, celles ci ont tout de même l'avantage d'être composées avec un minimum d'ingrédients, et surtout de ne pas contenir d'huile de palme. Il me semble inutile de vous faire le topo sur Raffaello ..... je crois que tout le monde connait : "une amande croquante, un cœur onctueux et fondant recouvert de fins copeaux de noix de coco". Les connaisseurs me diront qu'il y a aussi la gaufrette, et ils auront raison ! J'ai d'ailleurs... [Lire la suite]
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23 octobre 2020

LE KUGELHOPF DE CHRISTOPHE FELDER

          En septembre 2012, je vous racontais qu'en tant que bonne mosellane-limite-alsacienne, j'avais été élevée au kouglof (plusieurs orthographes possibles) ..... qu'il s'agissait d'une brioche à forme caractéristique, préparée dans un moule spécial en terre cuite ..... et qu'il en existait de très beaux, très colorés (ne serait ce que pour décorer la cuisine).                             ... [Lire la suite]
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31 juillet 2020

NICE CREAM BANANE/AMANDE

        La nice cream (banaNa ice cream) est une glace minute réalisée avec des rondelles de banane congelées puis mixées. On la décline ensuite selon ses goûts, avec d'autres fruits (congelés ou non), éventuellement avec des toppings gourmands. Pour l'onctuosité, on peut ajouter un peu de lait ou de yaourt, mais forcément végétal pour le principe même de la nice cream est d'exclure tous les produits laitiers d'origine animale.  Si la plupart du temps je réalise des glaces express à base de banane... [Lire la suite]
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22 juin 2020

CARPACCIO DE COURGETTE AU CITRON, FETA & AMANDES

          En début de mois, juste après avoir emménagé dans mon nouveau Home Sweet Home, nous n'avons mangé que des salades car nous avons dû attendre une dizaine de jours avant d'avoir l'électricité. Et derrière tous ces repas froids, une logistique contraignante : car qui dit pas d'électricité, dit pas de frigo, donc des courses au jour le jour (et pas mal de repas à l'extérieur).   Je n'avais pas l'intention de publier ce carpaccio, mais devant la beauté des assiettes, je suis allée chercher... [Lire la suite]
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01 avril 2020

BUTTERNUT & POMMES DE TERRE AUX FRUITS SECS ET AUX GRAINES

          A l'origine, il y a un wok de pommes de terre, courge butternut et fruits secs ... je l'ai légèrement détourné en ajoutant des pistaches et des graines, et en supprimant les figues sèches (en période de confinement, on ne sort pas en acheter).  Alors évidemment, à l'heure où le printemps s'installe doucement, cette poêlée ressemble bien plus à l'automne ou à l'hiver, mais j'ai décidément un peu de mal à dire au revoir à mon amie la courge.    Butternut & Pommes de Terre... [Lire la suite]
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16 mars 2020

ENERGY BALLS COCO-AMANDES A LA VANILLE

         Et si les Energy Balls entraînaient une légère addiction ? Ce ne serait pas la fin du monde pour autant puisque ce sont des douceurs relativement saines (attention cela dit à ne pas en abuser, ça reste calorique).  Bref, j'ai récidivé, avec une version à la noix de coco et aux amandes, qui ressemble vraiment drôlement aux Ferrero Rafaello.    Energy Balls Coco-Amandes à la Vanille Pour 14 pièces :  - 100 g de dattes dénoyautées - 65 g de noix de coco râpée (50+15) ... [Lire la suite]
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