22 décembre 2020

OEUFS DE CAILLE MIMOSA A L'AIL NOIR

    Ancienne recette, revue et corrigée ...... en 2010, ces oeufs de caille mimosa étaient tout ce qu'il y a de plus classique. Mais pour la remise à jour, l'ail noir vient colorer et parfumer la farce.    Oeufs de Caille Mimosa à l'Ail Noir Pour 20 bouchées : - 10 oeufs de caille - 20 cl de mayonnaise - 2 gousses d'ail noir - 1 belle cuillère à café de fromage blanc - sel et poivre      Faire durcir les oeufs de caille 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les rafraîchir... [Lire la suite]
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17 décembre 2020

MAYONNAISE A L'AIL NOIR

     Les stories de Julien Sebbag sont une mine de trésors savoureux : des idées folles et originales pour régaler les papilles. Aussi, quand j'ai vu les "frites de Juju", j'ai totalement craqué pour sa mayo à l'ail noir. Je ne l'ai pourtant pas réalisée à l'identique : j'ai omis l'aneth pour faire une vraie part belle à l'ail noir, ce condiment aux milles vertus. La quantité d'ail noir à incorporer dans la mayonnaise dépendra d'une part de la quantité de mayonnaise que vous allez faire, d'autre part de la couleur... [Lire la suite]
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03 mars 2020

TRANCHES DE CHOU-FLEUR PANÉES, CRÈME DE PARMESAN A L'AIL NOIR & PISTACHES

       S'il fallait faire aimer le chou-fleur à qui ne l'apprécie pas beaucoup, il faudrait une super recette .... et c'est ce que je vous propose aujourd'hui.    Tranches de Chou-Fleur Panées, Crème de Parmesan à l'Ail Noir & Pistaches  Pour 2 personnes : - 1 chou-fleur - 2 cuillères à soupe de farine - 1 oeuf - QS de chapelure maison - sel et poivre - huile d'olive - 50 g de parmesan fraîchement râpé - 200 ml de crème liquide entière - 6 gousses d'ail noir (4+2) - 1 poignée de... [Lire la suite]
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05 août 2019

CARPACCIO AUX TROIS TOMATES, AIL NOIR & PISTACHES

   Un petit dîner en solo pas triste pour trois sous, bien coloré et bien goûteux surtout. En vedette, la tomate .... juste agrémentée de quelques bricoles originales.    Carpaccio aux Trois Tomates, Ail Noir & Pistaches Pour 1 personne :  - 1 petite tomate rouge  - 1 petite tomate jaune - 1 petite tomate verte - 2 gousses d'ail noir - 10 pistaches naturelles - 1 filet d'huile de pistache - fleur de sel et poivre du moulin      Laver et sécher délicatement les tomates. ... [Lire la suite]
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18 avril 2018

TAGLIATELLE, CRÈME DE BRIE AUX MORILLES & LAMELLES D'AIL NOIR

           Celles et ceux qui ont vu cette recette dans le Slowly Veggie n°11 (novembre-décembre 2017) se rendront évidemment compte que mes photos n'ont rien à voir avec celle d'origine ...... la recette non plus ! Je n'ai fait que m'en inspirer. Si j'ai conservé l'idée des tagliatelle et de la crème de brie aux morilles, j'ai un peu fait vite fait-bien fait pour le modus operandi, sans passer par l'étape réalisation-home-made-des-pâtes-vertes-aux-légumes. J'ai aussi volontairement cuit les... [Lire la suite]
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23 août 2017

MOUSSE AU CHOCOLAT ET A L'AIL NOIR, SANS OEUFS

          Associer l'ail au chocolat, ça peut sembler une idée complètement folle (quoique ! ma folie n'a aucune limite, pour preuve mes bruschettas au roquefort et au chocolat blanc ainsi que mon croque monsieur au brie et chocolat noir).  Pourtant, avec de l'ail noir, le mariage est subtil. Fondant, doux, légèrement sucré-fumé, il se marie parfaitement avec le chocolat. (pour rappel, toutes les vertus de l'ail noir ici).  Pour cette mousse au chocolat, j'ai repris le modus operandi de... [Lire la suite]
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30 décembre 2014

RISOTTO DE COUSCOUS ISRAÉLIEN, JAUNE D'ŒUF, CRÈME DE PARMESAN & AIL NOIR

            La dernière recette de l'année ..... pour vous dire que je connaissais la cuisson du jaune d'oeuf par la sauce soja (clic), mais par le froid, j'avoue que j'ai été surprise et intriguée lorsque j'ai vu cette recette chez Chantal. Et lorsque je suis intriguée, il faut que je teste !  J'ai adapté sa recette puisque je ne trouve pas de petit épeautre ici, ni de truffe d'ailleurs (j'ai tout de même parfumé avec de l'huile et du sel à la truffe noire).  J'ai donc utilisé le couscous... [Lire la suite]
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26 novembre 2014

PLOMBS FAÇON RISOTTO, AUX CHAMPIGNONS & A LA CONFITURE D'AIL NOIR

      Un peu avant de rentrer en France pour les vacances, j'avais acheté à Buenos Aires une tête d'ail noir (encore emballée sous vide, je ne l'ai pas encore utilisée), ainsi qu'un tout petit pot de confiture d'ail noir. La brochure qui l'accompagnait vantait les vertus de l'ail noir pour la santé (je vais vous épargner ce long exposé mais si ça vous interesse, vous pouvez faire un petit tour ici). La confiture quant à elle est composée d'ail noir, de miel et de vin rouge. Elle est très douce au goût, sans être... [Lire la suite]
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