ail

Une recette de printemps ........... transformée légèrement pour en faire une recette d'automne. Oh, j'ai pas modifié tant de choses que ça, juste remplacé les bottes de carottes nouvelles par de simples -vieilles- carottes, la botte d'oignons frais par un oignon jaune, supprimé les brins de coriandre, ainsi que le vinaigre de Xérès et l'huile d'olive ajoutés en fin de réduction du jus de cuisson. Je n'ai pas non plus pressé l'ail avant de servir (j'aime le manger tel quel), ni filtré le jus.  La recette originale de cette... [Lire la suite]

Ces boulettes de dinde à la sauce tomate de Nigella, ça fait un moment que j'y pense ........ et puis un matin, sans l'avoir vraiment prévu, j'ai eu envie de les faire ......... en remplaçant la dinde par du poulet, les tomates pelées par de la passata, l'huile d'olive à l'ail par de l'huile d'olive nature + 2 gousses d'ail, et en ajoutant une carotte.  Boulettes de Poulet à la Sauce Tomate Pour 4 à 6 personnes :  Pour la sauce  - 1 oignon pelé - 1 branche de céleri - 1 carotte - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à... [Lire la suite]

Dolli Irigoyen est une cuisinière bien connue en Argentine, dont je regarde souvent l'émission de cuisine "Te estoy esperando" où elle fait découvrir aux téléspectateurs sa cuisine dans l'intimité de sa maison.  L'autre jour, j'ai été fascinée par une recette d'échine de porc confite qui cuit au four pendant presque 2 heures, tartinée d'ail, de gingembre et de moutarde, saupoudrée de sucre noir, arrosée de sauce soja, et enveloppée dans du papier alu. On obtient au final une viande tendre et goûteuse, presque à couper à la... [Lire la suite]

Ne consommant pas trop de mayonnaise, l'idée de faire une mayonnaise végétarienne sans oeufs ne m'était jamais venue à l'esprit ..... jusqu'à ce que j'aille dîner chez des amis (non végétariens pourtant) et que je goûte à cette petite sauce savoureuse et fraîche.  Je me suis empressée de demander la recette pour la refaire à la maison ......... en ajoutant une gousse d'ail cuite.  Pour accompagner mon filet de sole vapeur cuit entre 2 assiettes selon la méthode de JF Piège.  Mayonnaise Végétarienne à la Pomme de... [Lire la suite]

Tout facile, tout bon, Tout Vapeur ............ en adaptant tout de même les ingrédients que je ne trouve pas ici, comme le vin de riz chinois, la sauce chinoise pour barbecue et le 5 épices chinois, respectivement remplacés par du vinaigre de riz, de la sauce soja et un mélange 7 épices.  Pour l'accompagnement, j'ai troqué le Bok-choy vapeur de la recette du livre par du Pé-tsaï sauté au wok avec des nouilles de riz.  Filet de Porc Laqué Pour 2 personnes :  - 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 3 cuillères à... [Lire la suite]

  Une recette de Juliana Lopez May, parue dans la revue culinaire argentine "El Gourmet" en septembre 2012, et que j'ai un peu modifiée. J'ai commencé par remplacer le colin par de l'abadèche. J'ai réalisé une écrasée plutôt qu'une purée très crémeuse et j'ai triché en ajoutant de l'arôme liquide fumé au lieu de faire griller mon chou-fleur sur le barbecue avant de le cuire à l'eau. Je n'ai pas fait infuser de fleurs de lavande dans le jus d'orange, mais j'ai ajouté de l'huile essentielle de lavande. La recette... [Lire la suite]

Dans le 30 Minutes Chrono de Jamie Oliver, il y a une recette au titre surprenant : "Les Pâtes de Jools Enceinte". Pour info, Jools est la femme de Jamie, mère des ses 4 enfants ........... Mais revenons à cette recette, sorte de pâtes à la bolognaise de saucisses. Bizarre, certes, mais absolument délicieux, même après avoir remplacé les 4 oignons nouveaux par un oignon et une échalote, les piments par de la purée de piments, les tomates concassées par des tomates pelées et du concentré de tomates, zappé complètement les brins de... [Lire la suite]

Mon premier est une recette d'Edda ..............  Mon second est une recette d'Isabelle ........... Mon tout est un délicieux burger apparemment incontournable aux USA et au Canada, sous le nom de Pulled Pork Burger. Le "Pulled Pork" se réalise lentement et à basse température, jusqu'à pouvoir effilocher la viande à la fourchette.  Selon les régions, la sauce diffère légèrement. En ce qui me concerne, j'ai plus ou moins suivi la version texane d'Isabelle.  Burgers au Porc Effiloché à la Texane  Pour 3... [Lire la suite]

Je consulte souvent le dernier chapitre de ce livre qui concerne les recettes à base de restes de poulet. Et celle qui m'a inspirée pour accomoder les restes d'un poulet rôti, c'est la toute dernière recette du livre, où j'ai remplacé les tagliatelles par des fettuccine, et aussi supprimé la ciboulette chinoise ..... et aussi pris la liberté de modifier quelques quantités.    Fettuccine au Poulet & aux Petits Pois, Sauce Crémeuse à la Moutarde Pour 2 personnes :  - 200 g de poulet cuit, effiloché à la main - 130... [Lire la suite]

Après le succès du Poulet aux 40 gousses d'ail, je réitère avec du gigot .......... selon une recette d'Elle à Table à laquelle je n'ai rien modifié !  Gigot aux 40 gousses d'ail  Pour 6 personnes :  - 1 gigot d'agneau - 50 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3 feuilles de laurier - 20 cl d'eau - 3 têtes d'ail - sel et poivre                     Préchauffer le four à 240°C. Poser le gigot sur la lèchefrite du four et l'enduire de beurre.... [Lire la suite]