24 novembre 2016

CÉLERI BRAISÉ A LA MÉDITERRANÉENNE

  Un accompagnement pour le moins original, tiré de la revue Slowly Veggie ! Si la recette m'a séduite, je ne l'ai pourtant pas suivie au pied de la lettre car je n'ai plus de cocotte que je puisse enfourner. J'ai donc réalisé toute la cuisson sur des plaques vitrocéramiques. J'ai aussi remplacé les tomates cerises par des tomates allongées, ajouté quelques gousses d'ail supplémentaires et supprimé les copeaux de parmesan du service.    Céleri Braisé à la Méditerranéenne Pour 4 personnes :  - 1 petit pied de... [Lire la suite]
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23 novembre 2016

QUINOA AUX AUBERGINES RÔTIES, FETA & ŒUF DUR

  Je déteste boire mon thé ou mon café dans un bol, je lui préfère largement le mug. En revanche, manger dans un bol, paradoxalement, j'adore ! La soupe, des pâtes, du riz, des salades ..... peu m'importe le contenu à vrai dire, j'adapte pour que ce soit mangeable dans un bol.  Alors c'est vrai qu'en ce moment c'est LE phénomène à la mode : buddha bowls, smoothie bowls, poke bowls, bowlcake etc..... N'allez pas croire que je suive bêtement la tendance : vous devrez me croire sur parole, mais j'ai toujours aimé manger dans... [Lire la suite]
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31 août 2016

PARMESAN VEGETAL

              J'aime le fromage, tous les fromages ........... mais par curiosité, j'ai eu envie de tester les "faux-mages", en commençant par le "rawmesan", soit le parmesan. La blogosphère regorge de recettes à ce sujet, mais toutes sont quasiment similaires. J'ai néanmoins choisi une recette à suivre plus ou moins, celle de Save The Green. Je dis plus ou moins car si j'ai respecté ses proportions, j'ai quand même remplacé la levure maltée par des germes de blé. Non pas que je n'aime pas la... [Lire la suite]
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11 août 2016

QUINOA AUX TOMATES CONFITES & FETA

To rinse or not to rinse, that's the question ! J'ai souvent lu qu'il fallait préalablement rincer les graines de quinoa pour en retirer la saponine qui lui donne un goût amer.  Par curiosité, j'ai fait un test avec rinçage/sans rinçage avec la marque bio que j'achète ici au Panama, et franchement, après cuisson, je n'ai pas vu de différence. Moralité, je ne procède plus au rinçage : j'économise du temps et de l'eau !  Maintenant, je ne prétends pas avoir la science infuse, et chacun fait bien comme il veut ...... à bon... [Lire la suite]
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04 juillet 2016

GALETTES D'AUBERGINES & AÏOLI A L'ESTRAGON

      Des croquettes frites à l'huile qui se transforment en galettes cuites au four ...... parce que les recettes de Yotam ont beau me plaire, beaucoup même, il y a des fois où je ne peux pas m'empêcher de modifier, modifier, modifier ........... En l'occurence, si je me suis bel et bien inspirée d'une recette de Plenty, le résultat final est bien différent, tant pour les galettes que pour l'aïoli, pour lequel je n'ai utilisé QUE de l'huile d'olive (sous menace de divorce).     Galettes d'Aubergines... [Lire la suite]
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18 avril 2016

RISOTTO ROUGE FAÇON PILAF

  Un risotto se réalise en restant devant sa casserole, en rajoutant du bouillon au fur et à mesure, et en remuant régulièrement ........ mais parfois, il est bon de faire quelques entorses à un modus operandi classique. C'est ce que propose une recette d'un ancien numéro de Zeste, un risotto cuit comme un pilaf, au four. Curieuse, j'ai voulu tester ...... mais n'ayant plus de cocotte allant au four, je me suis contentée d'une cuisson à feu doux, en réduisant un peu la quantité de bouillon et de vin. J'ai aussi remplacé la... [Lire la suite]
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28 décembre 2015

MÉDAILLONS DE BŒUF GRILLÉS, POÊLÉE DE CREMINI & PDT RÔTIES A LA GRAISSE DE CANARD - MEDALLONES DE RES, CREMINI & PAPAS .....

J'ai failli ne pas publier cette recette sous pretexte que c'était un plat "simple". J'entends par là qu'il n'y a rien de compliqué dans la réalisation, ni d'ingrédients extraordinaires. Mon mari m'a cependant fait remarquer que même simple, ça restait néanmoins une belle assiette festive et délicieuse qui méritait peut être un article. Qu'il en soit ainsi !  Pour les pommes de terre, j'ai repris une recette d'Edda, où la double cuisson les rends croustillantes et fondantes à la fois, et où la graisse de canard leur apporte une... [Lire la suite]
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12 décembre 2015

CAPELLINI A L'AIL, AU COMTÉ & A LA RÂPÉE DE BROCOLI CRU - CAPELLINI AL AJO, AL QUESO COMTE & AL BROCOLI CRUDO RALLADO

Ayant déjà vu et même testé le taboulé de chou-fleur cru, je me suis dit que l'on pouvait bien faire la même chose avec du brocoli. Sauf qu'au lieu d'en faire une salade, je l'ai râpé sur des pâtes : très joli visuellement, et très bon aussi.  Il va sans dire que je n'ai pas râpé toute la tête de brocoli. J'ai détaché ensuite les fleurettes pour les faire cuire à la vapeur, et j'ai mis la tige dans ma boîte à bouillon.  Capellini à l'Ail, au Comté & à la Râpée de Brocoli Cru Pour 2 personnes :  - 200 g de... [Lire la suite]
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02 août 2015

POULET GRILLÉ A LA MOUTARDE & PETITS LÉGUMES - POLLO ASADO A LA MOSTAZA & PEQUEÑAS VERDURAS

Pour pas mal de personnes, le plat traditionnel du dimanche midi, c'est le poulet rôti ...... chez nous, ce n'est pas une institution, mais parfois, cette volaille dominicale est la bienvenue sur notre table.  Mon poulet est presque fidèle à la recette d'origine (du n°1 de la revue Zeste), le romarin en plus.  Poulet Grillé à la Moutarde & Petits Légumes Pour 4 à 6 personnes :  - 1 poulet fermier - 1 petit citron vert - 1 tête d'ail - 10 branches de romarin - 40 g de beurre mou - 50 g de moutarde à... [Lire la suite]
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24 septembre 2014

SPAGHETTINI A L'AIL & AU CITRON - SPAGHETTINI AL AJO & AL LIMON

Après 3 mois de vacances et d'abus alimentaires en tout genre, de l'apéro en passant par les plus succulents desserts, une petite diète s'impose ! Les recettes à venir seront certainement plus légères ...... en attendant, j'avais gardé 2 recettes "d'avant vacances" pour pouvoir les publier au retour. On commence par un délicieux plat de pâtes, qui sera suivi, d'ici quelques jours, de côtes de porc au café. Spaghettini à l'Ail & au Citron Pour 2 personnes :  - 200 g de spaghettini - 5 gousses d'ail avec la peau - 1... [Lire la suite]
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