750 grammes
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Vanille & Poivre Rose
agneau
7 mai 2023

SAUTÉ D'AGNEAU AUX ASPERGES

SAUTÉ D'AGNEAU AUX ASPERGES
Une recette printanière, parue en avril 2011. Je n'ai rien modifié au modus operandi de l'époque, en suivant une recette de mon livre Toutes les Saveurs de la Viande. Sauté d'Agneau aux Asperges Pour 6 à 8 personnes : - 1,5 kg d'épaule d'agneau sans os...
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15 avril 2023

SOUPE À L'OS DE GIGOT

SOUPE À L'OS DE GIGOT
En novembre 2013, pour la première fois, je ne laissais pas mon mari rogner l'os du gigot. Parce que j'avais noté avec intérêt que Garance ( son site Les cuisines de Garance a disparu de la blogosphère ) l'utilisait pour en faire une soupe. A l'époque,...
27 mai 2022

GIGOT D'AGNEAU MARINÉ AUX HERBES & COURGETTES À L'ORIGAN

GIGOT D'AGNEAU MARINÉ AUX HERBES & COURGETTES À L'ORIGAN
Ce gigot avait déjà été publié en 2011, mais il avait besoin d'une petite mise à jour photographique. À l'époque, je l'avais servi avec un Couscous aux Tomates Cerises & Oignons Confits. Aujourd'hui, avec des courgettes cuites au four en même temps que...
24 septembre 2018

TOURNEDOS D'AGNEAU AUX CÈPES

TOURNEDOS D'AGNEAU AUX CÈPES
Le gigot d'agneau pascal que j'avais acheté était juste énorme, mon boucher ayant laissé un beau morceau de selle. Je l'avais donc retaillé puis congelé ces 375 g de selle d'agneau ficelée. Sortie du congélateur la veille au soir, j'ai découpé dedans...
21 mai 2018

SPAGHETTI BOLOGNAISE (AUX RESTES DE GIGOT D'AGNEAU) & A LA FETA

SPAGHETTI BOLOGNAISE (AUX RESTES DE GIGOT D'AGNEAU) & A LA FETA
Un énorme gigot pascal pour seulement 3 convives ...... c'est l'assurance d'avoir un tas de restes. Après en avoir mangé un peu froid le lendemain, j'avais opté pour la congélation afin de ne pas avoir des restes de gigot à chaque repas de la semaine...
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5 février 2018

BURGER A LA CRÉPINETTE D'AGNEAU, A LA PÂTE DE FETA & OIGNON ROUGE BALSAMIQUE

BURGER A LA CRÉPINETTE D'AGNEAU, A LA PÂTE DE FETA & OIGNON ROUGE BALSAMIQUE
La crépinette, j'ai le vague souvenir d'en avoir mangé étant gosse, sans vraiment pouvoir me remémorer si j'aimais ça ou pas ! Histoire de m'ôter ce doute, j'en ai acheté l'autre jour dans une boucherie française ici au Portugal. Il s'agit d'une préparation...
1 février 2016

CÔTELETTES D'AGNEAU AU THYM & POIS A LA MENTHE

CÔTELETTES D'AGNEAU AU THYM & POIS A LA MENTHE
Mon dernier carré d'agneau était tellement bon, que je suis allée en racheter un autre afin d'en faire des petites côtelettes. J'avais l'intention de suivre à la lettre une recette du n°221 de Saveurs parce que je trouvais la photo magnifique et appétissante,...
26 janvier 2016

CARRE D'AGNEAU AU BEURRE D'ESCARGOT AUX PIGNONS & POLENTA AUX CHAMPIGNONS

CARRE D'AGNEAU AU BEURRE D'ESCARGOT AUX PIGNONS & POLENTA AUX CHAMPIGNONS
Un beau bouquet de persil m'a donné une irrémédiable envie de beurre d'escargot ...... une bien belle croûte savoureuse pour un carré d'agneau bien rosé. Carré d'Agneau au Beurre d'Escargot aux Pignons & Polenta aux Champignons Pour 2 personnes : - 1...
10 juillet 2015

RAGOÛT D'AGNEAU AU PECORINO

RAGOÛT D'AGNEAU AU PECORINO
Lors de mon dernier passage à La Boucherie Gourmet, je me suis laissée tenter par un beau gigot d'agneau d'1,6kg. Mais comme nous ne sommes que 2, et que je n'ai pas du tout confiance en ce satané four à gaz, j'ai demandé à mon super boucher de me le...
24 novembre 2014

NAVARIN D'AGNEAU

NAVARIN D'AGNEAU
Et si je passais aux aveux ? Je n'avais jamais mangé de navarin d'agneau, jamais ! Pas que je me souvienne en tout cas. Alors que pourtant, ça fait longtemps que ça me turlupine et me fait envie. Après avoir trouvé de l'épaule d'agneau désossée, je me...
21 avril 2014

GIGOT DE 7 HEURES

GIGOT DE 7 HEURES
Ce qu'il y a de bien avec le gigot de 7 heures, c'est qu'une fois qu'il est au four, on n'a plus besoin de s'en occuper. Ce qu'il y a de moins bien avec le gigot de 7 heures, c'est que si on le veut pour le déjeuner, il faut se lever aux aurores. Et moi,...
18 janvier 2014

EFFILOCHÉE D'AGNEAU ET SON JUS RÉDUIT, RATATOUILLE & CORNBREAD AU MANCHEGO

EFFILOCHÉE D'AGNEAU ET SON JUS RÉDUIT, RATATOUILLE & CORNBREAD AU MANCHEGO
Alors que je cherchais comment cuire mon épaule d'agneau de manière originale, en cherchant dans tous mes innombrables livres de cuisine, j'ai été séduite par une recette de Mlle K. dans son Délices et coeur brûlé : la Salade des sous-bois et son effilochée...
11 janvier 2014

AGNEAU A LA MOUTARDE & POMMES DE TERRE AU ROMARIN

AGNEAU A LA MOUTARDE & POMMES DE TERRE AU ROMARIN
On ne s'improvise pas boucher ........ c'est un métier ! Cela dit, lorsqu'on achète un demi agneau au fermier du coin, il faut bien le découper ! C'est mon mari qui s'en est chargé : le gigot, l'épaule, les côtelettes et quelques morceaux grapillés par...
25 novembre 2013

GIGOT D'AGNEAU & POMMES DE TERRE CONFITES

GIGOT D'AGNEAU & POMMES DE TERRE CONFITES
Comme ce n'est pas toujours facile de trouver de la viande d'agneau ici, ou alors découpée très bizarrement, nous avons acheté un agneau entier que nous avons partagé en 2 avec nos cousins. Et là, on s'improvise boucher, on découpe et on congèle ! Le...
25 mars 2013

GIGOT D'AGNEAU AUX 40 GOUSSES D'AIL

GIGOT D'AGNEAU AUX 40 GOUSSES D'AIL
Après le succès du Poulet aux 40 gousses d'ail, je réitère avec du gigot .......... selon une recette d'Elle à Table à laquelle je n'ai rien modifié ! Gigot aux 40 gousses d'ail Pour 6 personnes : - 1 gigot d'agneau - 50 g de beurre - 2 cuillères à soupe...
10 janvier 2012

AGNEAU & ÉPINARDS A L'AFGHANE

AGNEAU & ÉPINARDS A L'AFGHANE
Une recette de Zeste (la revue) sans zestes ....... d'une part parce que le zeste de citron qui apparaît dans les ingrédients a complètement disparu de la recette ensuite, et d'autre part parce que, de toute façon, je n'avais pas l'intention de l'intégrer...
7 octobre 2011

GIGOT D'AGNEAU CONFIT

GIGOT D'AGNEAU CONFIT
Les argentins ont une façon bien à eux de découper la viande, notamment le boeuf .......... mais l'agneau ne fait pas exception à la règle ! Ainsi l'autre jour, j'ai acheté un morceau d'agneau, simplement étiqueté "agneau frais". OK ! Je dirais que c'est...
15 juin 2011

COCOTTE D'AGNEAU AU BASILIC

COCOTTE D'AGNEAU AU BASILIC
Un plat que j'avais cuisiné pour mes parents lorsqu'ils étaient venus me voir à Paris, il y a presque 10 ans. Un plat que j'avais cuisiné aussi à Monsieur lorsqu'il était venu me voir à Paris, il y a presque 10 ans aussi ! Depuis, j'ai changé de boulot...
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